“今天，你吃皮鞋了嗎？”時至今日，“吃皮鞋”的逆天風(fēng)波也已過去好長一段時間，但不少MM們?yōu)榱私】?，還是對老酸奶有了成見，拒酸奶于千里之外。然而，這并非酸奶的錯。
擔(dān)心“吃皮鞋”，又想喝酸奶，那怎么辦呢？——如果能夠自己手工制作酸奶，那就再好不過了。
據(jù)小編所知，目前市場上的酸奶制品以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型居多。但是，今天，小編要隆重介紹一款最新產(chǎn)品——全新配方制作而成的純谷物酸奶。
之所以被稱為純谷物酸奶，是因為它的特殊原料——谷物奶粉。谷物奶粉是將大豆、大米、小麥等谷物的漿汁通過創(chuàng)新工藝轉(zhuǎn)化為完全乳化的、非常穩(wěn)定的粉末狀產(chǎn)品，富含多種天然營養(yǎng)素，是一種全植物質(zhì)地的奶粉。有了谷物奶粉，純谷物酸奶的制作就不成問題了。
純谷物酸奶的配料其實很簡單：谷物沖調(diào)粉、谷物配方粉、穩(wěn)定劑、白砂糖、谷物酸奶菌種和水。接下來，我們只要完成下面八個步驟，就可以輕松得到凝固型全谷物酸奶：
1. 還原乳制備：將悅?cè)A谷物沖調(diào)粉S-Ⅱ和悅?cè)A谷物配方粉L- Ⅲ完全溶解，得谷物奶液；（S-Ⅱ和L- Ⅲ 是悅?cè)A谷物奶粉的型號代稱，谷物奶粉現(xiàn)由悅?cè)A生物科技有限公司獨家生產(chǎn)）
2. 穩(wěn)定劑溶解：將穩(wěn)定劑與白砂糖干混溶于熱水，攪拌至完全溶解，得穩(wěn)定劑溶液；
3. 混合：將谷物奶液和穩(wěn)定劑溶液混合，攪拌均勻，得混合料液；
4. 均質(zhì)：將3得到的混合料液加熱至70℃，均質(zhì)，5MPa/20MPa；
5. 殺菌：將混合料液在95 ℃條件下，保持5min；
6. 發(fā)酵：將滅菌后的混合料液冷卻至40-43℃，加入菌種，42℃恒溫發(fā)酵約6小時，冷卻至室溫；
7.攪拌： 將發(fā)酵好的酸乳經(jīng)過降溫攪拌成均勻；
8.灌裝、貯存：攪拌均勻的酸乳無菌灌裝，置于4 ℃低溫貯存。
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)……純谷物酸奶就這樣制作出來了。如果需要，還可以加上自己喜愛的果汁、果醬，會有屬于你自己的DIY味道。由于它全部的營養(yǎng)物質(zhì)都來源于谷物（大豆、大米、小麥），含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，無乳糖，零膽固醇，更不含香精、色素、防腐劑等等，因此，純谷物酸奶也被稱作是21世紀(jì)一款最健康、最安全的全植物型酸奶。
不知道，各位是否發(fā)現(xiàn)：這款純谷物酸奶，并不是對市面上酸奶成品的二次改造，而是讓您親身體驗從原料到成品的創(chuàng)造過程！
如此DIY，不用擔(dān)心“吃皮鞋”，不用擔(dān)心乳糖不耐受，更不用擔(dān)心肥胖，絕對是很多手工酸奶店甚至是個人酸奶DIY的不二之選，各位親們還不快快行動!
