1月25日，2018尋找原汁原味北京老字號(hào)促消費(fèi)系列活動(dòng)成果發(fā)布會(huì)在北京新聞大廈舉行。北京市商務(wù)局、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)等領(lǐng)導(dǎo)，及老字號(hào)企業(yè)代表，一同回顧了2018年在挖掘、發(fā)揚(yáng)老字號(hào)傳統(tǒng)文化和技藝上取得的成果。
尋找原汁原味北京老字號(hào)促消費(fèi)系列活動(dòng)是在北京“四個(gè)中心”定位背景下，深入挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化而舉行的系列活動(dòng)。老字號(hào)歷史悠久，涉及吃、穿、行等多個(gè)領(lǐng)域，飽含歷史內(nèi)涵的老字號(hào)無(wú)疑是傳統(tǒng)文化的重要代表之一。
北京市商務(wù)局副巡視員丁劍華表示，作為2018年北京市商務(wù)局推動(dòng)老字號(hào)品牌發(fā)展的重要舉措之一，老字號(hào)促消費(fèi)系列活動(dòng)，致力于打造立體式宣傳平臺(tái)，進(jìn)一步弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化和特色，提升老字號(hào)品牌影響力，讓老字號(hào)更好的融入市場(chǎng)，帶動(dòng)老字號(hào)品牌營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，通過(guò)系列促銷(xiāo)活動(dòng)，不少老字號(hào)的營(yíng)業(yè)額都有明顯增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，重陽(yáng)、中秋、元旦三個(gè)節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)帶來(lái)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)4700萬(wàn)元，其中中秋節(jié)銷(xiāo)售額最高，超過(guò)2100萬(wàn)元。具體到各老字號(hào)品牌，北京宏音齋民族文化發(fā)展中心重陽(yáng)節(jié)同比增長(zhǎng)了46%；六必居通過(guò)聯(lián)合促銷(xiāo)，每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日平均也有超過(guò)10萬(wàn)元的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)。
老字號(hào)VR地圖2.0版本再升級(jí)
經(jīng)過(guò)一年時(shí)間，“老字號(hào)VR地圖2.0版本”升級(jí)上線(xiàn)，原有152家北京老字號(hào)增加至163家。新的VR地圖增加了英文版本，實(shí)現(xiàn)了中英雙語(yǔ)，英文版本讓外國(guó)游客有機(jī)會(huì)了解中國(guó)的傳統(tǒng)文化。此外，VR地圖中還增加了VR視頻功能，全方位的展示出老字號(hào)的傳統(tǒng)技藝。
此外，升級(jí)后的VR地圖，采用新的技術(shù)手段增加了一鍵導(dǎo)購(gòu)功能，消費(fèi)者身臨其境感受老字號(hào)的同時(shí)就能直接購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。新功能上線(xiàn)讓老字號(hào)VR地圖形成展示——銷(xiāo)售的閉環(huán)，為老字號(hào)的傳播發(fā)展再開(kāi)新渠道。
老字號(hào)VR地圖于2017年推出，目的是為了讓老字號(hào)品牌更好的被記錄、被傳播。老字號(hào)VR地圖應(yīng)用了最新的科技手段，囊括了163家北京老字號(hào)品牌門(mén)店360度全息影像。用手機(jī)通過(guò)地圖掃碼和VR設(shè)備的配合，就可以直接看到各老字號(hào)品牌門(mén)店內(nèi)的完整樣貌，如身臨其境。
老字號(hào)VR地圖，通過(guò)科技手段拉近了老字號(hào)與消費(fèi)之間的距離，同時(shí)也為老字號(hào)留下了寶貴的影像資料，升級(jí)的后2.0版本將成為老字號(hào)傳承發(fā)展的重要載體之一。
書(shū)籍、音頻、視頻全媒介推動(dòng)老字號(hào)傳承
為了讓老字號(hào)更近距離的接近消費(fèi)者，2018年尋找原汁原味北京老字號(hào)項(xiàng)目組還策劃了多個(gè)聲形并茂的活動(dòng)。比如由北京市商務(wù)局和中央人民廣播電臺(tái)文藝之聲聯(lián)合制作的專(zhuān)題欄目《傳承中的老字號(hào)》，目前已經(jīng)推出了兩季。
與此同時(shí)，北京市商務(wù)局還與北京電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道聯(lián)合推出了一檔文化節(jié)目《北京老字號(hào)新說(shuō)》。2018年，這兩檔節(jié)目在創(chuàng)新原有形式的情況下，還增加了新的傳播渠道和手段，大大提升了傳播效果。
記者從成果會(huì)上獲悉，兩本紀(jì)錄老字號(hào)傳承發(fā)展的書(shū)籍《薪傳——中國(guó)烹飪名家》以及《北京老字號(hào)餐飲傳承譜系》也已經(jīng)基本打造完成。
在老字號(hào)餐飲歷史上，系統(tǒng)地描述烹飪大師的求學(xué)、出師及授藝經(jīng)歷，完整地編排烹飪譜系的發(fā)展脈絡(luò)與沿革現(xiàn)象的資料，幾乎是空白。這兩本書(shū)首次全面、完整的梳理了餐飲老字號(hào)的傳承譜系，將成為北京老字號(hào)餐飲傳承發(fā)展的重要參考文獻(xiàn)。
品牌活動(dòng)引領(lǐng)老字號(hào)走近大眾
影像資料傳播及促銷(xiāo)活動(dòng)之外，2018年還借助老字號(hào)過(guò)生日的契機(jī)，多種形式地傳承老字號(hào)品牌文化。比如仙源100周年、天福號(hào)280周年、華天同春園88周年以及華天延吉75周年，通過(guò)老字號(hào)老物件展覽、拜師儀式、新品品鑒等豐富的品牌活動(dòng)及促銷(xiāo)，讓消費(fèi)者體驗(yàn)老字號(hào)產(chǎn)品的同時(shí)，近距離感受傳統(tǒng)餐飲文化的魅力。
對(duì)老字號(hào)品牌來(lái)說(shuō)，傳承是其當(dāng)下面臨的重要挑戰(zhàn)之一。據(jù)北京市商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)介紹，2018年的老字號(hào)促消費(fèi)活動(dòng)，還開(kāi)啟了“2018北京老字號(hào)品牌日校園行活動(dòng)”系列活動(dòng)，共進(jìn)行了八場(chǎng)活動(dòng)，超過(guò)800名學(xué)生與多家老字號(hào)品牌實(shí)現(xiàn)零距離接觸，涉及美食類(lèi)、工藝類(lèi)等老字號(hào)。通過(guò)搭建老字號(hào)品牌與學(xué)生最直接的交流平臺(tái)，讓更多學(xué)生了解老字號(hào)品牌歷史，親自感受傳統(tǒng)技藝的魅力，從而幫助老字號(hào)品牌更好地傳承發(fā)展。
傳承老字號(hào)文化不僅是老字號(hào)企業(yè)永續(xù)發(fā)展的重要工作，也是北京作為全國(guó)文化中心發(fā)展的應(yīng)有之意。春節(jié)在即，新一波更廣范圍的老字號(hào)促銷(xiāo)活動(dòng)即將拉開(kāi)帷幕，在成果展示會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，北京市商務(wù)局及北京老字號(hào)協(xié)會(huì)、北京市烹飪協(xié)會(huì)和多家老字號(hào)企業(yè)代表，共同啟動(dòng)2019春節(jié)老字號(hào)促銷(xiāo)節(jié)。
