成都2017年1月17日電 /美通社/ -- 農(nóng)歷新年就要來臨，這一次，想給年夜飯來點(diǎn)兒不一樣的味道？不如聽聽大咖們的美食美酒新搭配。近來，高端白酒品牌水井坊就和“食神”蔡瀾、“地獄廚神”劉一帆展開了一場(chǎng)關(guān)于“年味兒”的對(duì)話，在這個(gè)中國(guó)人最為重視的節(jié)日里，探尋關(guān)于年味的記憶和期許。
蔡瀾邊爐回憶 團(tuán)圓有“心味”
年味，從來都是關(guān)乎圍爐夜話、守歲跨年過除夕的愉悅畫面，“吃著火鍋唱著歌”，一家人團(tuán)圓才是年味。所以，在潮州人蔡瀾的心中，對(duì)年夜飯最深刻的記憶就是與家人一起打邊爐。這種潮汕人家的火鍋，清代《廣東通志》中記載：“冬至圍爐而吃曰打邊爐”，在高湯中放入各類食材烹煮，冬季尤以羊肉為主食材。
蔡瀾回憶道，“我媽媽總是很精致，尋常人吃火鍋都用青菜不放豆芽，因?yàn)槎寡咳菀字笊?，但她?huì)把豆芽一節(jié)節(jié)切斷、塞進(jìn)切好的小紅辣椒圈里，再放在鍋里就絕對(duì)不會(huì)散了”。而當(dāng)所有的食材散發(fā)出香氣，過年的味道也就隨之充盈著整個(gè)屋子 -- 這也是蔡瀾所看重的：最緊要，就是全家人圍坐在一起的愉悅氛圍。
在年夜飯的菜譜上，“羊癡”蔡瀾添上了這道圍爐羊肉，配以水井坊美酒，他解釋到，“羊肉是很有個(gè)性的肉類，跟白酒是一樣的。這種喜歡要慢慢栽培，才會(huì)愛上這個(gè)滋味?！?/p>
劉一帆妙搭酒食 新年麻辣“心”雞
有人說，年夜飯是一年中最具儀式感的一餐，每一道菜都是一個(gè)好意頭。而雞年來臨之際，宴席之上怎能少了“丹鳳來儀”的身影：團(tuán)圓有心味，雞年更應(yīng)有心“雞”?！暗鬲z廚神”劉一帆推薦了他的拿手料理-椒麻雞。所謂“無酒不成席”，劉一帆用廚神的挑剔味蕾，特意選出水井坊酒與椒麻雞配搭出雞年“頭一味”：“椒麻”是川菜的獨(dú)特味型，水井坊有著蜀酒的獨(dú)特濃香。浸透精心調(diào)制的醬汁，外酥里嫩的雞肉合著微麻的味道喚醒舌尖，調(diào)動(dòng)唇齒之間的纏綿咀嚼，而水井坊酒在緩緩品味的過程中，釋放出豐盈的口感，更加回味悠長(zhǎng)。
圍爐羊肉、椒麻雞……不同的美味背后，是對(duì)一年辛勤付出的犒賞，亦是對(duì)新一年的祝福與展望。當(dāng)酒杯碰在一起，帶出溫暖的問候、深情的祝福，年夜飯因?yàn)榍楦械慕蝗?，而變得更加有滋有味?/p>
新年有心“雞”，團(tuán)圓話如意。過年的腳步已經(jīng)越來越近，帶上一瓶水井坊匠心美酒回家。即日起至2017年1月27日，凡購(gòu)買水井坊·井臺(tái)裝/晶瑩裝2瓶及以上，或購(gòu)買鴻運(yùn)/臻釀八號(hào)3瓶及以上，均享典藏大師版小酒一盒。凡購(gòu)買井臺(tái)裝/晶瑩裝6瓶及以上，或購(gòu)買鴻運(yùn)/臻釀八號(hào)8瓶及以上，均享典藏大師版小酒禮盒一套。
