上海2020年10月21日 /美通社/ -- 數(shù)字化是食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向，尤其在疫情之下，食品企業(yè)更迫切地想要了解數(shù)字化轉(zhuǎn)型的著眼點(diǎn)和解決方案。10月14日，由張江集團(tuán)、中國(guó)食品健康七星公約聯(lián)盟聯(lián)合舉辦的“知數(shù)方能智遠(yuǎn) -- 七星聯(lián)盟星研會(huì)”成功舉辦。
“創(chuàng)新引領(lǐng)”是新七星公約的七個(gè)維度之一，也是“中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)”評(píng)選的重要指標(biāo)。本次星研會(huì)由七星聯(lián)盟主席王昉和秘書(shū)長(zhǎng)聶豫蓉主持，近百位數(shù)字化產(chǎn)業(yè)與食品行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士圍繞“創(chuàng)新引領(lǐng)”共同探索食品行業(yè)數(shù)字化、智能化的方向。
2011年，第一財(cái)經(jīng)和藝康集團(tuán)聯(lián)合發(fā)起七星聯(lián)盟，探討食品安全問(wèn)題，從而引導(dǎo)消費(fèi)者的理性認(rèn)知，提升全社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注。第一財(cái)經(jīng)經(jīng)營(yíng)中心總部總監(jiān)徐新在代表七星聯(lián)盟致辭時(shí)表示，經(jīng)過(guò)全社會(huì)的不懈努力，如今食品安全的重要性已經(jīng)深入人心。與此同時(shí)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型也成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)，“尤其今年疫情下，食品行業(yè)或者其他行業(yè)都經(jīng)歷了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也有一些機(jī)會(huì)和機(jī)遇。大家為疫情做貢獻(xiàn)，同時(shí)各個(gè)企業(yè)也在想方設(shè)法用數(shù)字化去賦能自己，用智能化的手段和解決方案更快復(fù)工復(fù)產(chǎn)。食品行業(yè)以及零售行業(yè)還在逆勢(shì)前行中，在這樣的時(shí)間點(diǎn)探討以數(shù)字化和智能化提升食品行業(yè)管理新路徑，恰逢其時(shí)?！?/p>
當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，除了微軟、IBM、ABB、小蟻科技、聯(lián)蔚數(shù)字、通天曉軟件、博彥科技、達(dá)觀數(shù)據(jù)、思嵐科技等近20家張江數(shù)字產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)代表外，還吸引了60多家食品相關(guān)龍頭企業(yè)的高管，包括百事食品、可口可樂(lè)、旺旺集團(tuán)、嘉吉蛋白中國(guó)、華潤(rùn)雪花、百威英博、泰森食品、頂新集團(tuán)、云南珍茗、百卡弗、藍(lán)威斯頓、味好美等食品飲料企業(yè)，星巴克、蘇寧家樂(lè)福、來(lái)伊份、叮咚買(mǎi)菜、樂(lè)凱撒等餐飲與零售企業(yè)，以及食芯資本(Bits X Bites)這樣致力于打造可持續(xù)食物生態(tài)系統(tǒng)的投資機(jī)構(gòu)。
數(shù)字化推動(dòng)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型
數(shù)字化正在重塑食品行業(yè)，帶來(lái)重構(gòu)的可能。
重構(gòu)的一個(gè)動(dòng)力，是新技術(shù)與食品行業(yè)的碰撞。食芯資本Bits X Bites管理合伙人周桓達(dá)就AI與食品農(nóng)業(yè)跨界融合所帶來(lái)的創(chuàng)新機(jī)遇和大家交流了自己的見(jiàn)解，在他看來(lái)，生物科技與人工智能等技術(shù)結(jié)合，將給農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)顛覆性影響，其潛在價(jià)值更是不可小覷。
在談及數(shù)字時(shí)代下制造業(yè)企業(yè)如何轉(zhuǎn)型話(huà)題時(shí)，微軟大中華區(qū)制造業(yè)解決方案負(fù)責(zé)人劉嘉分享了微軟的三個(gè)“數(shù)智”觀：新的顛覆性技術(shù)創(chuàng)造戰(zhàn)略性商業(yè)價(jià)值、建立支持?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型的組織架構(gòu)和員工能力體系，以及為制造業(yè)“量身定制”的產(chǎn)品線。微軟（中國(guó)）零售快消業(yè)解決方案負(fù)責(zé)人王涵則用復(fù)蘇、轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新概括2020年零售行業(yè)的變化趨勢(shì)。“我們要實(shí)現(xiàn)的是從農(nóng)場(chǎng)到工廠，再到餐桌的端到端全程智慧運(yùn)營(yíng)?！蓖鹾榻B，微軟所探討的餐飲運(yùn)營(yíng)的端到端方案，正是針對(duì)餐飲行業(yè)中所存在的后臺(tái)行政管理、多渠道數(shù)字化平臺(tái)、餐廳運(yùn)營(yíng)前臺(tái)和餐廳運(yùn)營(yíng)后廚多方位的需求。
聯(lián)蔚數(shù)字聚焦企業(yè)數(shù)字化變革，該公司數(shù)字高級(jí)顧問(wèn)謝啟航分享了零售及消費(fèi)品、汽車(chē)、零售及消費(fèi)品、金融和高科技等行業(yè)企業(yè)應(yīng)對(duì)數(shù)字化時(shí)代商業(yè)挑戰(zhàn)的案例。
數(shù)字化立足當(dāng)下服務(wù)未來(lái)
在運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，數(shù)字化幫助食品企業(yè)解決當(dāng)下問(wèn)題，也創(chuàng)造著未來(lái)的機(jī)會(huì)。
IBM大中華區(qū)消費(fèi)者行業(yè)解決方案與業(yè)務(wù)發(fā)展總經(jīng)理周捷就“消費(fèi)品行業(yè)的認(rèn)知化轉(zhuǎn)型與實(shí)踐”這一主題，同與會(huì)者分享指出：“未來(lái)成功的企業(yè)需要以業(yè)務(wù)平臺(tái)為自己的核心，這一平臺(tái)對(duì)外是針對(duì)客戶(hù)和市場(chǎng)變化帶來(lái)新的機(jī)會(huì)，對(duì)內(nèi)則是利用新興技術(shù)，例如自動(dòng)化、人工智能技術(shù)等去重塑內(nèi)部流程和業(yè)務(wù)模式。”
在制造環(huán)節(jié)，大數(shù)據(jù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、機(jī)器人等技術(shù)的發(fā)展正在傳統(tǒng)的制造方式。針對(duì)機(jī)器人技術(shù)在食品行業(yè)定制化生產(chǎn)與柔性制造中的應(yīng)用，上海ABB工程有限公司消費(fèi)品行業(yè)方案經(jīng)理肖傳芳分表示：“定制化是最近幾年才有的趨勢(shì)，也促使了企業(yè)對(duì)管理人員，尤其是工廠管理人員要求的改變，同時(shí)也看到了企業(yè)在投入產(chǎn)出比、導(dǎo)入周期等諸多方面的痛點(diǎn)，而解決這些問(wèn)題的辦法之一，是我們需要先將產(chǎn)品柔性化。例如從軟件方面考慮，又或是說(shuō)迅速把模塊或者產(chǎn)品線導(dǎo)入到現(xiàn)在非標(biāo)定制化的產(chǎn)品中去，以此減少開(kāi)發(fā)周期。”
“疫情促使很多企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈體系產(chǎn)生了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的需求，尤其是在食品快消行業(yè)?！蓖ㄌ鞎攒浖矍胺桨缚偙O(jiān)胡若泓表示，供應(yīng)鏈的數(shù)字化升級(jí)實(shí)現(xiàn)了倉(cāng)儲(chǔ)物流的統(tǒng)一化和一盤(pán)貨管理，同時(shí)也解決了物流過(guò)程中“鏈接、智能、可視”的三大問(wèn)題。
開(kāi)啟以消費(fèi)者為中心的全渠道零售，實(shí)現(xiàn)成本、效率、體驗(yàn)的完美結(jié)合，是未來(lái)零售業(yè)創(chuàng)新和價(jià)值實(shí)現(xiàn)的機(jī)會(huì)所在。小蟻科技商務(wù)負(fù)責(zé)人王斌指出，未來(lái)的零售圖景將會(huì)是無(wú)界的、精準(zhǔn)的。
數(shù)字化進(jìn)程對(duì)食品行業(yè)的影響，既表現(xiàn)在數(shù)字化能夠提升效率、降本增效，帶來(lái)創(chuàng)新，也體現(xiàn)在企業(yè)可以借助數(shù)字化方式將食品安全方方面面整合，最終將壓力和關(guān)注點(diǎn)變成增值服務(wù)，甚至于零售模式。在與其他行業(yè)代表就“從工廠到餐桌的數(shù)字、智能化創(chuàng)新前景、影響與挑戰(zhàn)”主題展開(kāi)圓桌討論時(shí)，藝康大中華區(qū)首席數(shù)字官魏?jiǎn)⒘罘窒砹藬?shù)字化幫助企業(yè)優(yōu)化管理的經(jīng)驗(yàn)。他表示，藝康站在專(zhuān)業(yè)角度為客戶(hù)提供端到端的數(shù)字化食品安全方案，涵蓋了點(diǎn)餐、收銀，后端供應(yīng)鏈等全流程?！坝绕湓谔厥獾臍v史階段，可視化、可追蹤、可溯、可管理的流程確保產(chǎn)品足夠好且經(jīng)得起考驗(yàn)，同時(shí)通過(guò)前中后一體化的運(yùn)營(yíng)管理為門(mén)店帶來(lái)效益，也能保證終端消費(fèi)者的體驗(yàn)?！?
