上海2020年11月2日 /美通社/ -- 益生菌是后疫情期的熱門(mén)話(huà)題,即將于11月25-27日在國(guó)家會(huì)展中心(上海)舉辦的第二十二屆健康天然原料、食品配料中國(guó)展(Hi & Fi Asia-China 2020)上就匯聚了眾多優(yōu)秀的益生菌原料展商,龍沙(上海)國(guó)際貿(mào)易有限公司是其中的佼佼者之一,從線(xiàn)上直播走向線(xiàn)下展會(huì),龍沙與Hi & Fi Asia-China的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,為提升消費(fèi)者健康與營(yíng)養(yǎng)行業(yè)提供了更好的解決方案,想了解更多益生菌信息,可前往國(guó)家會(huì)展中心71F60與龍沙赴會(huì)相約。
益生菌是近年來(lái)多點(diǎn)開(kāi)花的話(huà)題之一,不僅受到研究人員的關(guān)注,更受到當(dāng)下消費(fèi)者的追捧。今年6月3日,科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心在京發(fā)布《中國(guó)益生菌消費(fèi)認(rèn)知狀況報(bào)告(2020)》,數(shù)據(jù)顯示,74%的消費(fèi)者認(rèn)可益生菌的健康益處。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示,2019年全球益生菌市場(chǎng)價(jià)值約400億歐元(約3000億人民幣),中國(guó)的益生菌市場(chǎng)雖然較歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家晚了10年左右,但發(fā)展十分迅猛,近年來(lái)平均保持著15%的年增速,預(yù)計(jì)2022年將達(dá)到接近900億元市場(chǎng)規(guī)模,屬于益生菌的健康時(shí)代正在到來(lái)。
益生菌的由來(lái)和崛起
從人類(lèi)嘗試直立行走開(kāi)始,人類(lèi)就以其獨(dú)特的視角和思維能力不斷征服大自然,上天入地可謂無(wú)所不能,即便是小到難以想象的微生物,也難逃被"解剖"的命運(yùn),因?yàn)橥高^(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)是人類(lèi)與生俱來(lái)的,在氣質(zhì)這塊始終拿捏的恰到好處。
地球上微生物的誕生距今已有35億年,遠(yuǎn)早于人類(lèi)的誕生。然而,人類(lèi)與微生物卻“相識(shí)”甚晚,對(duì)于微生物的真正認(rèn)識(shí)則要晚了許多,1676年荷蘭人列文虎克用自制的簡(jiǎn)單顯微鏡觀察到細(xì)菌開(kāi)始,才算的上是對(duì)微生物的初探。然而短短幾百年的時(shí)間,人類(lèi)對(duì)于微生物的研究和應(yīng)用已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了翻天覆地的變化,人類(lèi)不僅能夠分辨出微生物的好壞,而且能夠消滅壞的微生物,應(yīng)用好的微生物。
1857年,法國(guó)微生物學(xué)家Louis Pasteur研究了牛奶變酸的過(guò)程,在顯微鏡下觀察到鮮奶和酸奶中都含有一些極小的微生物,只是酸奶中的微生物更為豐富,而這些微生物就是乳酸菌。僅僅過(guò)了不到50年的時(shí)間,保加利亞科學(xué)家斯塔門(mén)·戈里戈羅夫第一次發(fā)現(xiàn)并從酸奶中分離了“保加利亞乳桿菌”,同時(shí)向世界宣傳保加利亞酸奶,這也正式開(kāi)啟了益生菌現(xiàn)代化應(yīng)用的大門(mén)。
隨后的一百年則是益生菌大肆發(fā)展的一百年,自1908年俄國(guó)科學(xué)家、諾獎(jiǎng)得主梅契尼科夫提出“酸奶長(zhǎng)壽理論”后,益生菌產(chǎn)業(yè)就逐漸成為健康領(lǐng)域的常青樹(shù),目前更是商業(yè)巨頭們競(jìng)相爭(zhēng)奪的健康高低。
益生菌菌種爭(zhēng)奪戰(zhàn)
益生菌的作用機(jī)制較為復(fù)雜,表面上來(lái)看,益生菌能夠通過(guò)抑制腸道有害微生物、為腸道提供營(yíng)養(yǎng)、形成腸道免疫屏障等方式提高腸道的健康水平,而腸道健康又與機(jī)體的非特異性免疫息息相關(guān),因此通過(guò)補(bǔ)充益生菌能夠起到提升免疫的效果。但實(shí)際上,益生菌的作用機(jī)制要寬泛的多,其會(huì)通過(guò)腸神經(jīng)與多組織、多臟器進(jìn)行聯(lián)系,通過(guò)改變傳遞信號(hào)來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用,比如調(diào)節(jié)血壓、血糖,抗過(guò)敏、抗腫瘤等。
人體腸道中含有不計(jì)其數(shù)的細(xì)菌,細(xì)菌種類(lèi)也有多達(dá)1000種之多,而益生菌就在其中扮演著“守門(mén)人”的角色,抵御有害菌對(duì)機(jī)體的侵蝕,而腸道內(nèi)的有益菌又多種多樣,不同菌對(duì)于人體的作用也不盡相同,因此在益生菌的補(bǔ)充上首先爆發(fā)的是菌種的爭(zhēng)奪戰(zhàn)。
我國(guó)對(duì)于益生菌的種類(lèi)有嚴(yán)格的限制,2010年,原衛(wèi)生部辦公廳發(fā)布了《可用于食品的菌種名單》的通知(衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕65號(hào)),明確規(guī)定了可用于食品的十大類(lèi)微生物種類(lèi),其中又細(xì)化為嬰幼兒食品、保健食品及普通食品,菌種的適用性比較統(tǒng)一。目前,乳桿菌、雙歧桿菌逐漸占領(lǐng)了菌種爭(zhēng)奪的橋頭堡。
益生菌的四大應(yīng)用
自益生菌推出市場(chǎng)以來(lái),圍繞益生菌開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù),其中在人類(lèi)消費(fèi)終端上有三個(gè)大分類(lèi):益生菌食品、保健食品以及藥品。對(duì)于當(dāng)下普通的消費(fèi)者而言,很難界定三者的差異,尤其是益生菌食品與保健食品的區(qū)別。最新調(diào)查顯示,60%的消費(fèi)者并不能準(zhǔn)確區(qū)別分類(lèi)及作用,但公認(rèn)的功能包括調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解便秘腹瀉、助消化和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、緩解腹痛腹脹等。
隨著對(duì)益生菌菌種及功能研究的不斷深入,對(duì)益生菌的應(yīng)用也逐步細(xì)化,通過(guò)調(diào)配菌種的種類(lèi)、數(shù)量等推出了不同的益生菌產(chǎn)品,以滿(mǎn)足針對(duì)不同年齡、性別及功能需求,嗜酸乳桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、(副)干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、乳雙歧桿菌等是常用的基礎(chǔ)菌種,對(duì)不同菌種的調(diào)配也是精準(zhǔn)化、差異化發(fā)展的客觀要求。
膠囊劑型添“動(dòng)力”
龍沙引領(lǐng)潮流
好劑型才有好“活力”,膠囊劑型取代傳統(tǒng)劑型
無(wú)論是哪種有益物質(zhì),能夠在人體發(fā)揮作用才是真正值得關(guān)注的,尤其在益生菌的補(bǔ)充上,不僅要有的吃,而且要吃的好。人體是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng),益生菌要想順利到達(dá)腸道,要經(jīng)過(guò)重重關(guān)卡的考驗(yàn),尤其是要經(jīng)過(guò)胃酸、膽汁的考驗(yàn)。對(duì)于大部分益生菌來(lái)說(shuō),如果是裸菌狀態(tài),基本很難或者到達(dá)腸道,但也有例外,比如干酪乳桿菌zhang、乳雙歧桿菌v9、植物乳桿菌p-8等,它們平均耐受胃酸和膽汁存活率可以達(dá)到90%以上。因此,在實(shí)際應(yīng)用上都會(huì)對(duì)益生菌進(jìn)行處理,讓它披上防御的“外衣”,可以大大提高到達(dá)腸道的概率。
那如何吃又是一個(gè)問(wèn)題,總不能用手抓吧?所以益生菌的劑型也需要慎重考慮。目前常見(jiàn)的劑型有片劑、粉劑、滴劑和膠囊,“片劑”最大的特點(diǎn)就是便攜且食用方便,生產(chǎn)成本也較為低廉,但在加工過(guò)程中的高溫環(huán)節(jié)會(huì)導(dǎo)致益生菌大量死亡,有效菌數(shù)量較低;“粉劑”是益生菌產(chǎn)品最常見(jiàn)的形式,幾乎占到了劑型的半壁江山,在食用過(guò)程中需要溫水沖調(diào),溫度如果把控不好則會(huì)導(dǎo)致益生菌失活;“滴劑”的保存效果要比粉劑更勝一籌,其不僅能起到包埋作用,還具有隔離氧氣的功能,大大提高益生菌的存活率;“膠囊劑型”是當(dāng)下最為火熱的劑型,不僅具有上述劑型的全部?jī)?yōu)勢(shì),而且能夠起到更好的抗酸、抗膽汁作用,提高益生菌的存活時(shí)間和活菌數(shù)量。
膠囊大戰(zhàn),壁材見(jiàn)分曉
膠囊的工業(yè)化制作目前已經(jīng)較為嫻熟,明膠膠囊是最常見(jiàn)的形式,由明膠加輔料和淀粉構(gòu)成的,這種材料具有良好的生物利用度,能夠安全迅速的被溶解吸收。隨著消費(fèi)者需求的不斷提高,常規(guī)的明膠膠囊已無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,用纖維素制成的性能更好的植物膠囊逐漸成為應(yīng)用熱點(diǎn)。與明膠膠囊相比,植物膠囊穩(wěn)定性更高且無(wú)需防腐劑的介入就可達(dá)到較高的穩(wěn)定性,而益生菌與植物膠囊的組合則能更好的呈現(xiàn)1+1>2的效果,不僅能夠提高益生菌的利用度,而且對(duì)于某些素食人群更加友好,是一種天然、高效、環(huán)保的組合形式。
植物膠囊為益生菌“保駕護(hù)航”
當(dāng)下,益生菌市場(chǎng)正在趨于同質(zhì)化問(wèn)題,尤其是以概念為主的普通食品,而保健食品、藥品等以功效為目的的產(chǎn)品將更關(guān)注產(chǎn)品的效果,除了菌種的優(yōu)選外,劑型也是其發(fā)揮效能的重要保障。現(xiàn)在眾多益生菌企業(yè)已開(kāi)始紛紛布局膠囊劑型,一是為了突出差異化定位,二是能夠切實(shí)的提高產(chǎn)品品質(zhì)。
當(dāng)下可選擇的膠囊產(chǎn)品也有很多,比如Lonza的Vcap®膠囊就是以纖維素為原料,通過(guò)先進(jìn)的膠囊制造和檢測(cè)技術(shù),遵循全球統(tǒng)一的質(zhì)量體系,通過(guò)全自動(dòng)化的控制操作、嚴(yán)格的室內(nèi)潔凈規(guī)程和質(zhì)量監(jiān)控、空氣溫濕流量控制中心等措施,生產(chǎn)的天然植物壁材膠囊。植物膠囊獨(dú)特的穩(wěn)定性能為益生菌提供更好的"溫床",能讓益生菌安穩(wěn)的做個(gè)“套中人”,是未來(lái)益生菌產(chǎn)品的不二搭檔。
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