上海2020年12月10日 /美通社/ -- 由上海博華國際展覽有限公司主辦的2020 HOTELEX“第六屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會”將于2020年12月15-17日在廣州保利世貿(mào)博覽館舉辦。展會場館總面積76, 000平米、包羅海內(nèi)外海量優(yōu)質(zhì)展商參展、覆蓋行業(yè)專業(yè)觀眾。獲取諸多主流媒體報道，現(xiàn)場云集餐飲大咖與KOL，大規(guī)模覆蓋各類餐飲企業(yè)管理者。
HOTELEX廣州秉承自身酒店餐飲行業(yè)展會的高端品質(zhì)與專業(yè)服務(wù)，始終關(guān)注行業(yè)發(fā)展動態(tài)，屆時在現(xiàn)場將舉辦多項酒店餐飲類專業(yè)論壇。
其中，“2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇暨餐飲創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會”將在廣州保利世貿(mào)博覽館3樓H7號館，于15日-16日同期舉行。
2020年雙11，什么賣的最火？
不用猜，又雙叒叕是今年的年度網(wǎng)紅爆品柳州螺螄粉！
分析數(shù)據(jù)可以看到，自天貓雙11預(yù)售開啟，螺螄粉在淘寶天貓的銷售額環(huán)比增長了整整4倍，占據(jù)了速食類熱銷產(chǎn)品TOP20中的半壁江山。
據(jù)柳州螺螄粉行業(yè)協(xié)會會長，中國十大螺螄粉品牌之一的歡螺頌創(chuàng)始人倪銚陽先生說，今年的銷量比去年翻了10倍，雙十一提前備的貨，不到3天就賣空了。
柳州螺螄粉不是今年才火的，早在2012年《舌尖上的中國》就火了，今年疫情下，具有獨特味蕾記憶的柳州螺螄粉火上添油，據(jù)不完全統(tǒng)計，今年在微博上關(guān)于螺螄粉閱讀破億的話題超30個，僅中國人到底有多愛吃螺螄粉，此話題就獲得了7.3億閱讀。一個月內(nèi)10次上熱搜，一個話題動則就是3.2億的閱讀量。
超高的話題度和關(guān)注度，讓螺螄粉成為繼小龍蝦、奶茶之后的爆紅單品。
面對如此大的機遇，餐飲企業(yè)該如何行動？
海底撈行動最快，3月就推出了螺螄粉。
不僅如此，還有一個更不著調(diào)的，原本是賣漢堡炸雞的，也垂涎螺螄粉的味道。公然在店里賣起了螺螄粉，對，沒錯，就是肯德基。
隨著先知先覺的餐飲兩大巨頭的加入，普通的餐飲老板，餐飲創(chuàng)業(yè)者，如何站上螺螄粉的品類風(fēng)口，享受到這百年一遇的機會？
1-火爆的螺螄粉
一、柳州螺螄粉能火多久？
首先，我們要判斷，螺螄粉是否是長周期產(chǎn)品，才能決定我們是否找機會跟進。在餐飲行業(yè)，有很多快速火起來的產(chǎn)品，但火的快，消退的也快，曇花一現(xiàn)。
螺螄粉能火多久？未來規(guī)模會達到多大？
柳州螺螄粉協(xié)會會長、柳州螺螄粉非遺傳承人倪銚陽認為：
第一，螺螄粉的“鮮、爽、辣、酸、燙”能激發(fā)食欲，刺激味蕾。我認為，這正是年輕人喜歡追求的味道，火速躥紅自然就在情理之中；
第二，螺螄粉的配料豐富，營養(yǎng)均衡。滑嫩的米粉，輔以腐竹、花生、木耳、黃花菜、香菜等，以及靈魂配菜酸筍，最后澆上螺螄和豬骨吊出的鮮美高湯，螺螄粉堪比生化武器殺傷力的氣味開始在空氣中蔓延。
“沒有什么事，是吃一碗螺螄粉不能解決的。”
“一天三碗，我現(xiàn)就靠螺螄粉續(xù)命”
螺螄粉的魅力正在征服年輕人，年輕人代表了未來。
第三、 獨具特色的“臭“，能挑戰(zhàn)年輕人愛好獵奇的心理特點，可以迅速火爆；任何一個品類，要切入市場，難度就在于挑動年青人的好奇，螺螄粉天然就具備了。
二、從現(xiàn)實的底層商業(yè)邏輯與商業(yè)模式上，螺螄粉的潛力有多大？
餐飲外賣新零售戰(zhàn)略專家，美團點評高級智囊團成員裴成輝認為：
1、螺螄粉是長周期產(chǎn)品，因為據(jù)美團的數(shù)據(jù)，米粉、米線類已經(jīng)在米、面之后，成為第三大主食，主食是生命力最強的品類；
2、中國餐飲的發(fā)展以辣、酸兩大重口味為主邏輯，從川菜、火鍋、酸菜魚的火爆可以得到驗證，柳州螺螄粉則兼具“酸、辣”的特征；這幾年火爆的酸菜魚品類，本質(zhì)上就“酸、辣”品類。
3、螺螄粉帶有強烈的外賣、新零售屬性。由于產(chǎn)品配料豐富，而且各個單品價格低，性價比超高，這讓螺螄粉餐飲門店很容易出萬單店，具備了可以堂食、外賣、新零售一體化的特征。堂食、外賣、新零售形成了流量閉環(huán)，一個門店可能創(chuàng)造出令人瞠目的坪效和人效。
4、眾人拾柴火焰高，越來越多的投資者、創(chuàng)業(yè)者關(guān)注柳州螺螄粉，大量的資金投入，會快速完成市場教育，螺螄粉真正的大爆發(fā)才剛開始。
據(jù)艾瑞咨詢，今年半年，柳州螺螄粉銷售額達到49.8億，預(yù)計全年會突破90億，美團預(yù)計未來5年，線上+線下總銷售會突破1000億。螺螄粉作為地方小吃，已經(jīng)一騎絕塵，成為各地方特色小吃中的黑馬，向中國的三大國民小吃沖刺。
三、線上火爆，一定會反哺線下，餐飲人的機會在這里
隨著自嗨鍋、良品鋪子、三只松鼠等品牌入局，僅2020年上半年，新加入者就高達167家，競爭的重點都是在線上預(yù)包裝螺螄粉，預(yù)包裝螺螄行業(yè)競爭已經(jīng)異常激烈。
螺螄粉的機會在哪里？
螺螄粉線上的火爆，一定會反哺線下螺螄粉店的發(fā)展，線上已經(jīng)完成了螺螄粉從地方特色小吃到全民喜愛成為國民小吃的市場教育。隨著疫情的結(jié)束，線上培育起來的巨大市場，一定會轉(zhuǎn)變?yōu)榫€下螺螄粉門店的爆發(fā)式增長。
眾所周知，“黃、沙、拉、麻”，也就是黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉面、麻辣燙四個品類遍及中國各個市縣，被譽為中國的四大國民小吃，僅登記在冊的沙縣小吃，據(jù)央視新聞報道就達到了8.8萬家。但隨著柳州螺螄粉的大爆發(fā)，這個格局將會很快被打破。螺螄粉很有可能會超越黃燜雞和麻辣燙，晉級中國三大國民小吃。
未來一定會出現(xiàn)一、兩家萬店的螺螄粉品牌，幾個數(shù)千家店門店的餐飲品牌，就像現(xiàn)在爆紅的茶飲行業(yè)。
現(xiàn)在入局螺螄粉，正逢其時。
如何站上柳州螺螄粉百年一遇的風(fēng)口？
柳州螺粉絲產(chǎn)業(yè)的推手，柳州市螺螄粉協(xié)會會長、柳州螺螄粉非遺傳承人、味之坊和歡螺頌等多個知名螺螄粉品牌創(chuàng)始人倪銚陽將應(yīng)邀出席2020年12月15日-16日在廣州HOTELEX 展會上舉辦的《2020中國餐飲·外賣·新零售高峰論壇暨餐飲創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會》。
2-大會形象
本次峰會由餐創(chuàng)云、餐創(chuàng)學(xué)堂、餐飲創(chuàng)業(yè)家、上海博華國際展覽有限公司共同主辦，峰會將會匯集餐飲+各個行業(yè)，匯總最新商業(yè)模式，發(fā)布2020年中國餐飲行業(yè)新風(fēng)口、新機會，為未來餐飲行業(yè)指明方向。進而打造餐飲項目資源對接、共建餐飲行業(yè)互動和協(xié)助的產(chǎn)業(yè)平臺。
峰會流程：
3-大會12.15日議程
4-大會12.16日議程
主辦方：餐創(chuàng)云、餐創(chuàng)學(xué)堂、餐飲創(chuàng)業(yè)家、上海博華國際展覽有限公司
協(xié)辦方：元氣森林、勝加品牌咨詢、山頂沙河粉、歡螺頌、小熊粥鋪
【參會福利】
* 提前報名，送餐創(chuàng)學(xué)堂《餐飲創(chuàng)業(yè)28講》，價值1200元；
* 活動現(xiàn)場送非遺螺螄粉、元氣森林、廣州知名餐飲企業(yè)游學(xué)代金券100元等禮包；
* 知識盛宴：餐飲大咖干貨分享，以及演講嘉賓的PPT等資料；
* 加入中國餐飲社交圈，整合餐飲及周邊資源，相當(dāng)于多了一個大咖智囊團；
【參會對象】
餐飲企業(yè)家、餐飲從業(yè)者、餐飲創(chuàng)業(yè)者、餐飲周邊以及跨界企業(yè)家
參會咨詢：龐老師13261957889
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