上海2020年12月23日 /美通社/ -- 2020年11月18日，聯(lián)合利華啟動了“未來食物”倡議，旨在打造一個更健康、更可持續(xù)的全球食物體系，幫助人們向更健康的飲食過渡，以及幫助減少全球食物鏈的環(huán)境影響。該倡議還包含一項全新的聯(lián)合利華年度銷售目標，即其植物肉和乳制品替代品業(yè)務在未來五到七年內的銷售額將達到10億歐元，而這一銷售目標的實現(xiàn)將主要依賴于旗下植物肉品牌植卓肉匠的上市，以及在旗下各品牌的產品中增加素食選項。
圖片來源：植卓肉匠品牌
今天植卓肉匠正式登陸中國市場，與餐飲巨頭漢堡王聯(lián)合推出真香植物基皇堡。讓消費者享受美味的同時，更輕松地擁抱健康、環(huán)?？沙掷m(xù)的生活方式。
圖片來源：植卓肉匠品牌
植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）是一家源自荷蘭的植物肉品牌，在2010年由Jaap Korteweg先生創(chuàng)立。Jaap先生原來是名無肉不歡的肉食狂熱粉，一場席卷歐洲大陸的動物瘟疫，使得他成為了一名素食主義者，和他的研發(fā)團隊一起致力于開發(fā)風味和營養(yǎng)都能與肉相當?shù)闹参锶猱a品。
2018年，植卓肉匠正式加入聯(lián)合利華全球品牌大家庭，旨在成為全球最大的植物“肉匠”，至今品牌業(yè)務已遍及全球45個國家和地區(qū)，為消費者提供豐富美味的植物肉食選擇。
為了促進中國消費者可持續(xù)健康的消費，滿足他們挑剔的味蕾，植卓肉匠在本土化過程中面臨了哪些重大挑戰(zhàn)？背靠聯(lián)合利華，品牌在產品、技術上有哪些優(yōu)勢？
1 強大技術研發(fā)團隊+專業(yè)廚師團隊，打造本土化植物肉新勢力
因為大豆及其制品在中國人的餐桌上屬于傳統(tǒng)膳食品類，所以一方面中國的消費者對于新興的植物肉產品有著天生的消費期待，另一方面也會對植物肉產品在口感、營養(yǎng)和健康方面提出更高的要求，可謂既有機遇也有挑戰(zhàn)。
圖片來源：植卓肉匠品牌
作為歐洲領先的植物肉品牌，植卓肉匠 The Vegetarian Butcher 的全球研發(fā)中心坐落于荷蘭瓦格寧根，與瓦格寧根大學有著密切的合作。2019年，聯(lián)合利華對位于荷蘭瓦格寧根大學的食品創(chuàng)新中心“The Hive”投資了8500 萬歐元，以支持它對植物性成分和肉類替代品、高效農作物、可持續(xù)食品包裝和營養(yǎng)食品的研究。
植卓肉匠的研發(fā)優(yōu)勢在于國際化與本土化的有機結合，在全球四個大洲五個國家成立了研發(fā)中心。在中國組建了研發(fā)團隊，與聯(lián)合利華強大的專業(yè)廚師研發(fā)團隊一起創(chuàng)新，根據(jù)中國市場口味和消費者洞察，進行本土化落地，幫助植卓肉匠產品在中國更具本土競爭優(yōu)勢。
植卓肉匠已經成為中國植物性食品產業(yè)聯(lián)盟會員，旨在把創(chuàng)新技術發(fā)展作為企業(yè)重要新動能之一，和更多業(yè)內企業(yè)和機構一起促進新興食品產業(yè)的發(fā)展，探索植物肉領域的更多可能性。
植卓肉匠品牌創(chuàng)立時，就將“美味”作為產品研發(fā)的核心，希望在外觀、味道和口感上都能夠做到和肉相當。植卓肉匠的產品不僅在烹飪后擁有媲美真實肉感自然誘人的焦糖色，而且肉香誘人，食用時口感緊實多汁與彈嫩兼具，更是美味可口。除此之外，0膽固醇、0反式脂肪的植物肉產品*，還有助于人們向更健康的飲食過渡，以及幫助減少全球食物鏈的環(huán)境影響。
2 聯(lián)名漢堡王，推出王牌單品，2B+2C齊發(fā)力
聯(lián)合利華在零售和餐飲市場深耕多年，根據(jù)觀察到的消費群體的食品消費趨勢，進行了貼合該群體的產品開發(fā)并展開了植卓肉匠未來在零售端的布局。未來，植卓肉匠還將在新零售、線上線下的渠道端進行合作。同時，聯(lián)合利華在餐飲渠道有著深刻的市場洞察和強大的覆蓋能力，將引領餐飲行業(yè)的植物基浪潮。此次和漢堡王的合作，就是植卓肉匠在渠道戰(zhàn)略層面的重大行動。
作為全球知名連鎖餐飲企業(yè)，漢堡王在中國已進駐180多個城市、門店突破1300家，深受肉食愛好者的喜愛，未來漢堡王也將繼續(xù)加速在中國市場的發(fā)展。無論是漢堡王在中國餐飲領域的強大布局，還是堅持環(huán)?？沙掷m(xù)的發(fā)展愿景，這都與植卓肉匠的品牌發(fā)展理念不謀而合。所以，漢堡王是植卓肉匠進入中國后選擇的第一位合作對象。
事實上，植卓肉匠和漢堡王這次攜手推出植物肉產品“真香植物基皇堡”，是一次品牌的強強聯(lián)合。有種有趣有料的漢堡王是全球第一家推出植物肉的大型連鎖餐飲品牌，早在2019年4月第一次在美國推出植物肉皇堡，引發(fā)轟動。
在中國市場姍姍來遲，是對中國消費者懷有“敬畏之心”，旨在潛心研發(fā)適合中國消費者口味的植物基產品。品牌將植物基產品應用在王牌產品中的大膽推廣方式，向中國的消費者宣言，吸引他們體驗并一口愛上美味的植物肉產品。
同時，這也是將美味健康食肉的新選擇帶到了年輕消費者的面前，用健康食肉來提升消費者的生活品質，為環(huán)境減負。以味道上的信任鏈接無限價值，為植卓肉匠和漢堡王的品牌獲得更多的市場機遇 -- 強強聯(lián)手必將實現(xiàn)一加一大于二的效果。
圖片來源：植卓肉匠品牌
3 植卓肉匠在趨勢背后的未來展望
國內市場每年消耗肉類約4萬億噸，植物肉擁有巨大的想象空間。據(jù)Euromonitor預測，到2023年中國植物肉市場將達到130億美元的規(guī)模。無論是在C端還是B端市場，植物肉都必將在中國的食品市場上占有重要的一席之地，根據(jù)這一趨勢，眾多食品企業(yè)也在進行積極的市場布局，以抓住植物肉食品發(fā)展的這個風口。
植卓肉匠非?？春弥袊参锶馐袌觯Ｍ麨槿馐硱酆谜咛峁└嗝牢兜闹参锶猱a品，讓自身在行業(yè)內形成差異化優(yōu)勢，成為全球最大的植物“肉匠”，推動植物肉行業(yè)在中國的蓬勃發(fā)展。
參考資料：Unilever sets bold new Future Foods ambition聯(lián)合利華新設宏偉目標，致力打造“未來食物”
*指的是未經加工的植卓肉匠冷凍素肉（大豆蛋白制品）
