上海2021年3月3日 /美通社/ -- 在當今快速全球化的時代，不斷變化的消費者需求以及可持續(xù)性、食品欺詐、法規(guī)和全球供應鏈等議題，都讓企業(yè)面臨較以往更為復雜的挑戰(zhàn)。近日，BSI發(fā)布《食品供應鏈誠信和食品欺詐防范》白皮書，幫助組織識別威脅和漏洞，提升企業(yè)和品牌應對食品欺詐危機能力。
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對全球食品行業(yè)而言，食品欺詐管理體系的持續(xù)成本是一個重大的資源挑戰(zhàn)。有許多要解答的問題。在一個通常受高產(chǎn)量和低利潤率驅動的行業(yè)里，食品欺詐的未來會怎樣？這些成本將如何轉嫁給消費者？全球市場中的貿(mào)易是否會減少，從而對未來新型食品的創(chuàng)新產(chǎn)生反作用？
面對食品欺詐危機，企業(yè)和品牌是否能應對？現(xiàn)在和將來采取什么措施來防止此類危機的發(fā)生？
食品欺詐：注意什么
食品欺詐始終存在，不過，以往主要是針對少數(shù)高價值食品的零星威脅。隨著機構間跨境調查和起訴食品欺詐案件越來越受到媒體的關注，消費者正變得愈發(fā)謹慎。
識別威脅和漏洞
行業(yè)達成的共識是，將威脅評估關鍵控制點 (TACCP)、漏洞評估關鍵控制點 (VACCP) 評估以及食品安全 (HACCP) 評估相結合，這對于管理風險十分必要。
通過BSI“食品安全管理體系持續(xù)改進”網(wǎng)絡研討會在2019年收集的最新調查結果，超過90%的行業(yè)在使用HACCP、TACCP和VACCP三種工具中的至少一種
HACCP、TACCP和VACCP分別側重于危害、威脅和漏洞。它們通常被用于評估企業(yè)在這些方面面臨的風險以及與各個方面相關的關鍵控制點。從通過BSI“食品安全管理體系持續(xù)改進”網(wǎng)絡研討會在2019年收集的最新調查結果可以看到，超過90%的行業(yè)在使用這三種工具中的至少一種。不過，40%以上的受訪者沒有利用能夠表明在食品飲料供應鏈中管理漏洞方面的意識和教育差距的VACCP。
管理威脅和漏洞
無論使用的方法如何，如果足夠嚴格地實施，食品欺詐評估的結果應當是相同的。需要對潛在威脅進行設想并確定優(yōu)先級，采用控制和措施以最大限度減少產(chǎn)品、企業(yè)和消費者面臨的風險。在這方面存在幾大挑戰(zhàn)：
食品欺詐：實施控制
對全球食品行業(yè)而言，食品欺詐管理體系的持續(xù)成本是一個重大的資源挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)可能導致產(chǎn)品認證或配料檢測類型的增加，以驗證原料的真實性。有產(chǎn)地要求的高價值肉制品已經(jīng)在使用技術來跟蹤供應給高檔餐廳的各個部位的肉，以確保產(chǎn)品的真實性和質量。
食品欺詐：實施控制
BSI成立于1901年，作為全球領先的食品安全認證服務機構，可跨整個食品供應鏈提供針對食品安全和業(yè)務標準的認證、培訓、評估和供應鏈解決方案，包括：HACCP、GMP、ISO 22000、FSSC 22000、GLOBAL G.A.P、BRCGS 食品安全全球標準、SQF安全質量食品、BSI PAS 96食品和飲料防護、RSPO供應鏈認證、無麩質認證計劃以及BSI Catering Scheme（BSI 餐飲行業(yè)規(guī)范）等。
PAS 96：PAS 96 提升了生產(chǎn)和供應鏈所有部分針對攻擊的韌性。PAS 96 涵蓋多種類型的攻擊，可應對許多特定威脅。TACCP（威脅評估關鍵控制點）流程基于企業(yè)現(xiàn)有有效運營的 HACCP（危害分析關鍵控制點）體系進行假設和構建，因為許多為保證食品安全所采取的預防措施也可能阻止或檢測蓄意行為。
HACCP 培訓和認證：HACCP是一個預防性食品安全管理體系，旨在對食物產(chǎn)品生產(chǎn)、儲藏和配送中的每個步驟進行分析，以發(fā)現(xiàn)生物的、物理的和化學的危害。HACCP對企業(yè)遵守國內(nèi)或國際食品安全法規(guī)至關重要。HACCP概述了適用于所有食品領域的良好制造流程，并且對您的企業(yè)參加國際貿(mào)易起著關鍵作用。
BSI 能力建設服務：如果企業(yè)不能花時間來實現(xiàn)改進，BSI 能力建設服務能夠幫助供應鏈提升全面的供應鏈管理審查、修訂和實施的能力。
BSI VerifEye：BSI的供應商資質驗證服務可為企業(yè)組織提供針對企業(yè)的供應商的現(xiàn)場、第三方專業(yè)驗證，以有效管理供應鏈和企業(yè)風險。BSI的驗證審核提供具備成本效益的保證，證明企業(yè)的供應商不會因意外或故意失實陳述而使企業(yè)的品牌面臨潛在風險。
BSI VerifEye 征信信息網(wǎng)頁鏈接：BSI VerifEye 網(wǎng)頁鏈接能夠以透明的方式推廣組織的資質，確保信任、信譽和真正的競爭優(yōu)勢。它為進行采購的組織、采購人員以及供應鏈專業(yè)人士提供了保證，證明組織和產(chǎn)品是可信的，這可以是一個更快的盡職調查和資格認定流程，將減少審核頻率，甚至降低首選供應商資格。當然，選擇新的供應商時，通過BSI的網(wǎng)頁鏈接之一進行查找也是一種合理方式。
SCREEN Intelligence：利用BSI基于 Web 的智能平臺，確定國家/地區(qū)風險，該平臺具有針對社會、環(huán)境和安全問題的國家/地區(qū)風險地圖。這一基于 Web 的工具可幫助企業(yè)識別和了解其供應鏈的安全、業(yè)務連續(xù)性以及企業(yè)的社會責任需求和面臨的威脅。
