上海2021年5月18日 /美通社/ -- 5月11日，由意大利駐華使館與意大利對外貿(mào)易委員會上海辦事處攜手舉辦的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，首站在上海旅游高等專科學(xué)校圓滿落幕。當(dāng)天，由意大利對外貿(mào)易委員會駐上海辦事處食品及葡萄酒行業(yè)代表秦佳（Cinzia Sarli)帶領(lǐng)的代表團，以及學(xué)校的酒店與烹飪學(xué)院副校長張宏梅、書記袁理鋒、主任、青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動。
簽約儀式
活動伊始，雙方舉行了簽約儀式，正式拉開了意大利烹飪教育工坊的活動序幕。在致辭中，秦佳女士強調(diào)，在中國市場推廣意大利美食文化，一直是意大利對外貿(mào)易委員會的責(zé)任。在中意兩國建交51周年之際，意大利駐華使館與意大利對外貿(mào)易委員會啟動“意大利烹飪教育項目”，進一步大力推廣意大利烹飪文化，增進并加深中意兩國飲食文化交流。該項目由意大利烹飪教育視頻（大師課程），意大利烹飪教育工坊，以及教師暑期意大利烹飪教育特訓(xùn)營三個版塊組成。
而爾瑪（Alma）亞太區(qū)負責(zé)人墨森先生（Guido Mologni）說道，未來爾瑪學(xué)校會為更多的中國烹飪教育學(xué)習(xí)者提供純正的意大利美食大師課程教學(xué)視頻和實踐課程，也歡迎未來更多的中國學(xué)生到爾瑪學(xué)習(xí)。
同時，副校長張宏梅也在發(fā)言中表示，中國和意大利的美食文化源遠流長，她希望借助此次活動，不僅能夠幫助該校的師生們更加深入地了解意大利美食，而且希望雙方能繼續(xù)開展相關(guān)合作與交流活動，為學(xué)校學(xué)生提供更多學(xué)習(xí)與成長的機會。
隨后，由意大利對外邀請的專業(yè)意大利美食講師李文燁女士，為現(xiàn)場54名與會學(xué)生進行一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會認證證書。
橄欖油、香醋、火腿和芝士品鑒體驗
為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，李女士對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利食材的特點，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗活動。
現(xiàn)場為學(xué)生展示并傳授傳統(tǒng)意料烹飪藝術(shù)
下午進行的實踐課程，是工作坊的另一大亮點。意大利對外貿(mào)易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。該實踐課程主要由兩個環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩，近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學(xué)生按照烹飪步驟，手把手學(xué)習(xí)制作意式傳統(tǒng)料理：蒜香辣味意面、煎小牛肉、油炸披薩。完成工作坊后，學(xué)生均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會授予的證書。
接下來，雙方將會進行教師暑期意大利烹飪教育特訓(xùn)營的準備工作。該版塊是面向烹飪學(xué)院教師教員的項目，以期讓國內(nèi)烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。每個學(xué)院將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對外貿(mào)易委員會全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓(xùn)營。
特訓(xùn)營的課程，得到意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪?shù)膮f(xié)助，共同設(shè)計具體內(nèi)容；而特訓(xùn)營的講師，是由意大利對外貿(mào)易委員會特邀的上海頂級意大利餐廳的主廚擔(dān)任。屆時，他們不僅會與教師學(xué)員進行深入交流，而且會在現(xiàn)場進行烹飪演示等。
此次，意大利對外貿(mào)易委員會與上海旅游高等專科學(xué)校攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動。一方面，希望為在校學(xué)生全方位展現(xiàn)意式美食的同時，期待能創(chuàng)造一個面對面、緊密、深遠的交流平臺；另一方面，也能為學(xué)院學(xué)生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎(chǔ)。
