杭州2022年5月20日 /美通社/ -- 2022年5月20日,業(yè)界泰牛肉湯杭州西湖文化廣場(chǎng)店已開業(yè)兩個(gè)月,一經(jīng)開業(yè)便引發(fā)眾多食客追捧,收獲了極高的評(píng)價(jià)與口碑。業(yè)界泰行業(yè)首創(chuàng)以"新鮮食材、新配方、新形象、新高度、新使命"的"五新定位"。堅(jiān)持采用原骨牛湯熬制,新鮮牛肉、秘制醬料,遵循"三滾三沸"原則,為杭州西湖文化廣場(chǎng)周圍的消費(fèi)者們提供鮮而不羶、香氣撲鼻、營(yíng)養(yǎng)健康的新式牛肉湯。并且,業(yè)界泰呼吁,希望廣大牛肉湯的同仁們能夠始終堅(jiān)持"全新用料,還市井好牛肉湯"。
2011年創(chuàng)辦業(yè)界泰,在牛肉湯行業(yè)摸爬滾打了10年,已發(fā)展20多家門店的業(yè)界泰牛肉湯創(chuàng)始人孫標(biāo)也一直有一個(gè)困惑,存量門店數(shù)達(dá)10萬(wàn)多家的牛肉湯品類,卻缺失單一品牌規(guī)?;彤a(chǎn)業(yè)鏈集成化,存在著有品類無(wú)知名品牌的現(xiàn)狀,這到底是什么阻礙了牛肉湯品類的發(fā)展?這個(gè)問(wèn)題的闡述與解決方法,也就是本次業(yè)界泰牛肉湯西湖文化廣場(chǎng)店所書寫倡議書的核心內(nèi)容。
追溯歷史,不論起源于宋太祖"趙匡胤"的"救駕湯",還是淮南王劉安的"劉府秘膳",均為新鮮牛肉牛骨熬制。"肉之原味、骨質(zhì)精髓",正是因?yàn)檩d先人之意志,繼祖宗之技法,揚(yáng)湯底之精髓,牛肉湯才會(huì)歷經(jīng)曠世,薪火相傳。
而當(dāng)下很多門店卻因?yàn)楣?jié)約成本或快速出餐等原因,大量使用"低成本凍肉凍骨"和"非優(yōu)質(zhì)添加劑",可見量中不求質(zhì)的思想理念已被許多店家潛移默化。同時(shí),這種行為也導(dǎo)致傳承了千年的"美味"正在逐漸失去其獨(dú)特光彩。
不論是時(shí)間還是實(shí)踐都在告訴我們:"鮮肉鮮骨熬鮮湯,一斤牛骨三碗湯",好食材才是好牛肉湯的質(zhì)量保證,也是品牌和企業(yè)做大做強(qiáng)的重要基礎(chǔ)。
為營(yíng)造一個(gè)良好的餐飲環(huán)境與延續(xù)千年非遺歷史文脈,業(yè)界泰牛肉湯現(xiàn)向廣大牛肉湯行業(yè)的同仁們倡議:
1、新鮮為重。使用新鮮牛肉牛骨熬湯,還消費(fèi)者"一鍋好湯"、"一口好肉";
2、調(diào)料為優(yōu)。使用優(yōu)質(zhì)調(diào)味料和草本料滋補(bǔ)增香,傳承千年美味經(jīng)典,讓無(wú)數(shù)國(guó)人吃上更好更健康更養(yǎng)生的牛肉湯;
3、環(huán)境為要。改善牛肉湯消費(fèi)用餐環(huán)境和提高服務(wù)體驗(yàn),增強(qiáng)牛肉湯門店競(jìng)爭(zhēng)力;