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錦江人戰(zhàn)疫丨錦江都城酒店(上海閔行飯店)『餐飲保障基地』圓滿完成援滬醫(yī)療隊餐飲保障任務(wù)

2022-06-10 10:38 5795

上海2022年6月9日 /美通社/ --

2022錦江戰(zhàn)"疫"背景

在這個特殊的疫情襲來的春天里,各省市援滬的醫(yī)護(hù)人員勇敢逆行,陸續(xù)抵達(dá)上海支援抗疫。錦江國際集團(tuán)響應(yīng)政府號召,承擔(dān)起了援滬醫(yī)療團(tuán)隊后勤保障的重大任務(wù),并設(shè)立了和平飯店和高校后勤兩個中央廚房出餐。同時,為進(jìn)一步確保疫情防控安全,優(yōu)化出餐能力,集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)決定選擇錦江都城酒店(上海閔行飯店)作為餐飲組及防疫組保障基地,由餐投周志強(qiáng)總支持,錦江酒店(中國區(qū))虞瑜總組建,錦江酒店(中國區(qū))常開創(chuàng)總?cè)腭v指揮。

面對全城靜默和物資匱乏等諸多不利條件,基地初創(chuàng)困難重重,但在集團(tuán)大力支持和兄弟單位全力配合下,虞總和品牌中心及品牌團(tuán)隊找人找車找物資,迅速組建援滬醫(yī)療團(tuán)隊中央廚房 -- 錦江都城酒店(上海閔行飯店)餐飲保障基地,帶領(lǐng)全體員工向餐投周志強(qiáng)總團(tuán)隊學(xué)習(xí)團(tuán)餐的制作及打包配送流程。

一場"戰(zhàn)疫"旋即展開……

01"白手起家"基地初創(chuàng)

自3月31日起,全國援滬醫(yī)療團(tuán)隊陸續(xù)抵達(dá)上海進(jìn)行支援,錦江國際集團(tuán)承接援滬醫(yī)療團(tuán)隊后勤保障工作,設(shè)立了和平飯店和高校后勤兩個中央廚房出餐。同時,為進(jìn)一步優(yōu)化出餐能力,確保疫情防控安全,虞瑜女士根據(jù)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)指示,臨危受命出任餐飲總指揮,帶領(lǐng)錦江都城品牌團(tuán)隊立即從深圳返回上海,4月8日趕赴錦江都城酒店(上海閔行飯店),全力配合餐投公司創(chuàng)建閔行飯店餐飲保障基地,全體員工在虞總帶領(lǐng)下向餐投周志強(qiáng)總團(tuán)隊學(xué)習(xí)團(tuán)餐的制作及打包配送流程。


02"八方來援"錦江逆行者

基地初創(chuàng),人手緊缺。在中國區(qū)三總部的支持下,在錦江都城品牌團(tuán)隊的召集下,我們的志愿者從上海和全國各地陸續(xù)匯集到錦江都城酒店(上海閔行飯店),他們來自不同門店、各個品牌和前后端各部門,他們既是媽媽、妻子和女兒,也是父親、丈夫和兒子。為了給援滬醫(yī)療團(tuán)隊提供賓至如歸的服務(wù),他們舍小家,顧大家,排除萬難,毅然決然地來到一線戰(zhàn)場。

03"重中之重"安全生產(chǎn)

自4月20日開始,錦江都城酒店(上海閔行飯店)餐飲保障基地的團(tuán)餐工作正式移交給酒店,同時新一批志愿者員工也來到了。鑒于整個團(tuán)隊人員進(jìn)行了更換,保障基地再次進(jìn)行了食品安全及操作培訓(xùn),宣貫學(xué)習(xí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情期間援護(hù)醫(yī)療對食品安全管理工作的通知》。每日召開早班和中班食品分裝人員班前會,強(qiáng)調(diào)分裝車間工作紀(jì)律和有關(guān)注意事項。每日對各班次人員實施崗前健康檢測登記情況,檢查分裝車間各班次崗前準(zhǔn)備工作,設(shè)備設(shè)施及環(huán)境清潔、消毒情況,食品加工過程等進(jìn)行了檢查。團(tuán)隊成員相互融合,優(yōu)勢互補(bǔ),在最短的時間內(nèi)實現(xiàn)了人員變更的平穩(wěn)過渡。

04"授人以漁"自供餐飲

隨著氣溫逐漸升高,為了給援滬醫(yī)療團(tuán)隊提供更為貼心和周到的服務(wù),減少餐食生產(chǎn)到食用的間隔時間,更好地做好各項后勤保障工作,閔行飯店餐飲保障基地充分發(fā)揮中央廚房基地功能,通過前期摸排和調(diào)研,初步確定了12家有一定餐飲設(shè)施基礎(chǔ)的酒店,通過GPP進(jìn)行了餐廚設(shè)施設(shè)備緊急采購,并安排小車隊進(jìn)行了食品原料高強(qiáng)度定點投送。同時,對相關(guān)酒店進(jìn)行了自制早餐基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn),包括:早餐品種、出品要求、留樣要求、用餐情況反饋、每餐拍照上傳檢查等。部分酒店還同步開設(shè)了午晚餐。

05"運籌帷幄"線上餐飲組

為了更及時高效的溝通,組織安排每店建群,專人溝通,核實清楚,服務(wù)到位。線上餐飲群組每日每餐都需做好出品上傳、質(zhì)量檢查、意見反饋、每日訂餐需求及工作日報分組匯總等工作,以確保餐飲保障工作順利開展,萬無一失。


06"千里馳援"守滬一家親

4月14日,在得知上海一線門店的員工生活物資需求后,錦江酒店(中國區(qū))深圳總部迅速行動,籌措了方便面、雞蛋、牛奶、可樂、巧克力等共3000多箱食品連夜裝車,于當(dāng)晚23點從深圳啟程前往上海。這輛滿載愛心的集裝箱運輸車于4月16日17點30分順利抵達(dá)錦江都城酒店(上海閔行飯店)餐飲保障基地。

07"從無到有"錦江小車隊

3月28日0點,浦東封控。4月1日0點,上海全城封控。街道空無一人,商鋪基本關(guān)閉,物流停滯,交通管制,人員和物資配送成為了讓各家援滬醫(yī)療接待酒店頭疼的頭等大事。在集團(tuán)的支持下,保障基地為有車輛的志愿者們辦理了臨時通行證,動員大家在做好防護(hù)的基礎(chǔ)上,把自己的私家車開出來。充分發(fā)揮小車隊機(jī)動靈活的特點,形成以新天天物流為主,小車隊為輔的食品原料、物資裝備、人員調(diào)動的運輸生命線。

08"特殊時期"特殊的關(guān)愛

5月7日,是錦江都城酒店(上海閔行飯店)保障基地滿月的日子。酒店為生日的員工和志愿者準(zhǔn)備了蛋糕和長壽面。5月20日,是護(hù)士節(jié)感恩行動,保障基地通過靜安面包房統(tǒng)一向援滬醫(yī)療隊配送慶祝蛋糕,為這個特殊的護(hù)士節(jié)帶來美好記憶。

09"雪中送炭"領(lǐng)導(dǎo)慰問

4 月 12 日,錦江國際集團(tuán)董事長趙奇,總裁張曉強(qiáng)到閔行飯店指導(dǎo)工作,對飯店前期的接待及保障餐飲工作給予充分肯定,同時也對下一階段提出新的更高要求,勉勵前線員工,發(fā)揚上海精神,堅持打贏這場攻堅戰(zhàn)。


10"眾志成城"集團(tuán)聯(lián)動

在這場看不見硝煙的戰(zhàn)"疫"背后,是錦江國際集團(tuán)旗下:和平飯店、錦江餐投、校后勤、GPP全球采購平臺、靜安面包房、新天天物流、肯德基……各個兄弟單位對餐飲保障基地的大力支持。

2022年6月1日上海解封了!

錦江都城酒店制作了戰(zhàn)疫短視頻,謹(jǐn)以此片紀(jì)錄2022年上??挂咭挥?,向每一位支援錦江都城酒店(上海閔行飯店)援滬醫(yī)療隊『餐飲保障基地』的同志致敬?。P(guān)注"錦江都城"或"錦江都城酒店"酒店微信公眾號/視頻號,即可查看相關(guān)視頻。)

解封!上?;貋砹?!錦江酒店人勝利了!

從暮春到夏首,來時義無反顧,歸時依依不舍……

——謹(jǐn)在此致敬所有抗疫逆行者

消息來源:錦江都城酒店
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