滿懷初心，奔赴熱愛
上海2022年8月15日 /美通社/ -- 8月12日下午，身在天津的賈子熠和屏幕前近七萬名星巴克伙伴一起，緊張地等待著一個結(jié)果。當(dāng)聽到自己的名字時，她忍不住流下了眼淚 -- 三次參賽，終于等到了圓夢時刻。在暌違兩年后的星巴克中國咖啡師大賽上，星巴克天津伙伴賈子熠從全國七萬多名伙伴中通過層層篩選脫穎而出，摘得"棕圍裙"，成為新任全國咖啡公使。同時，來自廣州的何梓晴和西安的湯永棚分別贏得拿鐵藝術(shù)經(jīng)典賽冠軍和拿鐵藝術(shù)尖峰賽冠軍。他們不僅代表著星巴克中國咖啡師最高的技藝水平，更是星巴克中國數(shù)萬名熱愛咖啡、努力追夢的伙伴的縮影。
圖1：星巴克中國咖啡師大賽獲獎伙伴
一切始于熱愛和堅持
星巴克咖啡師大賽是一項源于熱愛的賽事。自2009年舉辦首屆大賽至今，每年都吸引了全國各地數(shù)以萬計的星巴克伙伴踴躍參與。在這個舞臺上，星巴克伙伴們彼此展示和交流咖啡技藝與知識，結(jié)識志同道合的朋友，并誕生了一代又一代"棕圍裙"大師 -- 星巴克中國咖啡公使。十幾年來，大賽的賽制隨著咖啡行業(yè)的快速發(fā)展不斷升級，但伙伴們對比賽的熱情和堅持卻始終如一。在早期的備賽過程中，甚至有伙伴為了能在家隨時練習(xí)拉花技術(shù)，在沒有咖啡機的情況下突發(fā)奇想，用醬油替代咖啡濃縮液，用洗潔精兌水模擬牛奶，在家里不斷"練手"，對咖啡之熱愛可見一斑。
今年的比賽，對于加入星巴克6年并第3次參加"咖啡公使賽"的賈子熠來說，更是難忘。受到疫情影響，"咖啡公使賽"的時間一直在變化，先后經(jīng)歷了推遲、取消、重啟，賈子熠的備賽時間比往年都長，心情也隨之跌宕起伏。她參賽的創(chuàng)意飲品也因為物料過季等因素，一次次地調(diào)整配方。剛剛晉升為店經(jīng)理的她，一邊備賽，一邊還要投入到忙碌的門店營運管理中。同時，作為"前輩"，她還帶領(lǐng)著另外兩位新參賽的伙伴一起備賽。
"挑戰(zhàn)確實很大，但在我看來‘一路向前'就是保持著一種‘痛并快樂著'的狀態(tài)。當(dāng)你通過痛苦的磨練，掌握的技能越來越多，很多問題就會迎刃而解，而這樣的過程會帶給你成就感，又為下一段的提升樹立了信心。"賈子熠說，她的堅持也得到門店伙伴和營運領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，為了讓她專注比賽，伙伴們無私地調(diào)整工作班次，也自愿成她展演練習(xí)的觀眾，為她出謀劃策。
問鼎棕圍裙、成為全國咖啡公使后，賈子熠不僅肩負著傳播星巴克咖啡的使命，還要影響更多熱愛咖啡的伙伴，把對咖啡的熱情和堅持一代代傳承下去，為顧客提供更高品質(zhì)的星巴克咖啡體驗。
從大賽中傳承專業(yè)熱情
2013年，隨著"拿鐵藝術(shù)"在國內(nèi)興起，星巴克咖啡師大賽首次出現(xiàn)了"拿鐵藝術(shù)冠軍賽"。和當(dāng)時行業(yè)普遍使用小奶缸進行比賽不同的是，星巴克的咖啡師必須使用日常營運中用的大奶缸來拉花。大奶缸自重大、寬口、杯身長，對咖啡師的要求更高，一般很難創(chuàng)作出精致的圖案，因此很少在拉花中使用。但從"拿鐵藝術(shù)冠軍賽"走出來的一代代星巴克拉花冠軍，用一次次的突破來證明，只要勤加練習(xí)，精致的拿鐵拉花一樣可以每天出現(xiàn)在顧客手里的每一杯上。
今年大賽新增了"拿鐵藝術(shù)尖峰冠軍賽"和"公使時刻"環(huán)節(jié)，并首次采用線上直播的形式，全方位考核咖啡師在沖煮、拉花、創(chuàng)意飲品制作和即興演講的綜合能力。來自西安的湯永棚雖然加入星巴克才3年，但他已為了"拿鐵藝術(shù)尖峰冠軍賽"準備了2年。在他看來，如果說大奶缸是用毛筆畫畫，小奶缸就更像是鉛筆素描。為了能呈現(xiàn)更復(fù)雜、更有創(chuàng)意的拉花圖案，在臨近比賽的2個月里，他把下班后幾乎所有的時間都用在練習(xí)上，平均每天要用8盒牛奶。同樣的圖案，在重復(fù)練習(xí)1800多次之后，最終憑借栩栩如生的"北極熊"和"蜂鳥"，贏得了評委的一致好評，而他也如愿摘得拿鐵藝術(shù)尖峰賽的桂冠。
圖2：湯永棚的拉花作品
從賽場走向更大的舞臺
截至目前，歷屆星巴克中國咖啡師大賽已誕生了8位全國公使，14名全國單項冠軍和42名區(qū)域公使。這些星巴克的"寶藏伙伴"們，不僅成為了全國伙伴們心目中的"咖啡英雄"，同時，也在咖啡世界中收獲了更廣闊和多樣的發(fā)展機會。
2009年全國咖啡公使葉彥君和2018年全國咖啡公使劉慕寒，目前已經(jīng)成為了星巴克中國咖啡教育部門的重要伙伴，幫助更多門店零售伙伴達成他們的咖啡夢想。2015年全國咖啡公使郭明荃與2015年南區(qū)區(qū)域公使嚴小燕，也在賽后相繼成為了當(dāng)?shù)貐^(qū)經(jīng)理，站在營運管理的角度，為伙伴們提供更多支持。同時，他們也繼續(xù)為星巴克中國咖啡使大賽"代言"，投身于賽事組織、評委和選手教練等工作，幫助更多的伙伴實現(xiàn)咖啡夢想。從門店走向賽場的一代又一代的咖啡公使和賽事冠軍們，傳承的不僅僅是咖啡技藝，更是對咖啡的熱愛，和作為咖啡師的匠心。無論是在咖啡師大賽的賽場上，還是在門店營運的吧臺前，手里的每一杯都將是展現(xiàn)自我的舞臺。
本屆星巴克中國咖啡師大賽雖然已經(jīng)落下帷幕，但是更宏大、更持久的比賽每天都在星巴克中國5700多家門店展開。在那里，星巴克中國星級咖啡師以門店為賽場，而每一位蒞臨門店的顧客都是這場比賽的評委。每一位星級咖啡師，每一天都將以飽滿的咖啡熱情和嫻熟的咖啡技藝，為顧客用心呈現(xiàn)匠心制作的每一杯高品質(zhì)咖啡。
