2022-23圣培露世界青年廚師大賽全球總決賽將在米蘭舉行

2022-23年圣培露世界青年廚師大賽15個賽區(qū)決賽選手已選出，全球總決賽即將開賽。

米蘭2023年2月22日 /美通社/ -- 圣培露青年廚師學(xué)院(S.Pellegrino Young Chef Academy) 欣然宣布，2022-23圣培露世界青年廚師大賽全球總決賽將于2023年10月4日至 5日在米蘭舉行。 該活動發(fā)掘并培養(yǎng)新一代優(yōu)秀年輕廚師，幫助他們成為推動美食行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一股力量，展示他們創(chuàng)造力和烹飪才華，并思考美食對社會的革新意義。

The 15 regional finalists for the 2022-23 edition of the S.Pellegrino Young Chef Academy Competition

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2022年9月至2023年1月，來自世界各地的165名年輕廚師參加了精彩紛呈、競爭激烈的地區(qū)決賽。 由當(dāng)?shù)貦?quán)威名廚組成的獨(dú)立評審團(tuán)對各賽區(qū)的現(xiàn)場烹飪比賽進(jìn)行了評判。 在比賽期間，首次主辦了由全球領(lǐng)先的電子美食雜志《Fine Dining Lovers》策劃的富有行業(yè)洞察力的"創(chuàng)想美食論壇" (The Brain Food Forum)，論壇旨在提供與美食行業(yè)相關(guān)的、有啟發(fā)性的創(chuàng)意想法和思考。 50多位活躍在國際烹飪界的名廚和權(quán)威參與了各賽區(qū)鼓舞人心的互動討論，探討了美食行業(yè)相關(guān)的主題。

15個賽區(qū)分別選出了四名青年才俊進(jìn)入全球總決賽，爭奪全球獎項。 圣培露世界青年廚師大賽全球冠軍將在總決賽中公布。 其他獎項將于6月底在總決賽前宣布。 這些獎項為 "圣培露社會責(zé)任獎"(S.Pellegrino Social Responsibility Award)，其獲獎?wù)邔⒂?i>可持續(xù)發(fā)展餐廳協(xié)會 (Sustainable Restaurant Association)選出，"普娜美食文化融合獎" (Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy)，由來自全球的專業(yè)導(dǎo)師選出，以及 "FDL美食匠心獎" (Food for Thought Award)，由電子美食雜志《Fine Dining Lovers》網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的美食愛好者們投票選出。

圣培露國際業(yè)務(wù)部總監(jiān)Stefano Bolognese 表示："我們在2015年發(fā)起了圣培露世界青年廚師大賽，旨在通過發(fā)掘來自世界各地的青年才俊，以推動美食行業(yè)的未來。 僅第5屆比賽的申請者就有來自世界各地的4000多名青年廚師，以證實該項目的對行業(yè)的重要價值。 這項比賽也是通往圣培露青年廚師學(xué)院的途徑。 超過2000名才華橫溢的廚師組成的全球社區(qū)將以一系列富有創(chuàng)新和激發(fā)靈感的交流活動來吸引、組織并鼓勵大家相互切磋交流。 將于今年10月舉行的全球總決賽是我們發(fā)掘青年才俊的的最后一步和關(guān)鍵時刻。 在此，我代表圣培露品牌祝所有決賽入圍者好運(yùn)。"

來自全球15個賽區(qū)的入圍者將有機(jī)會在由國際美食界舉足輕重的"七圣人"權(quán)威評審團(tuán)面前再次烹飪他們的招牌菜。 評審團(tuán)成員包括頂級廚師 Eneko Atxa、Riccardo Camanini、Hélène Darroze、Vicky Lau、Pía León、Julien Royer 和 Nancy Silverton 。 評委們將根據(jù)"三大黃金準(zhǔn)則"對入圍者進(jìn)行評估，分別是：烹飪技藝、美食創(chuàng)新和美食理念，以及候選人通過美食創(chuàng)造推動社會積極變化的潛力。 在總決賽前，年輕的廚師們將繼續(xù)與各自的導(dǎo)師密切合作以完善他們的比賽作品。來自全球15個賽區(qū)的圣培露世界青年廚師大賽地區(qū)決賽入圍者及其導(dǎo)師是：

1. Erick Alfredo Bautista Chacon，由 Lula Martin Del Campo 指導(dǎo)，招牌菜"瓦哈卡的土地與人民(Oaxaca, its land and its hands)"，來自拉丁美洲和加勒比賽區(qū)；
2. Raul Garcia，由 Stefan Heilemann 指導(dǎo)，招牌菜"梭鱸、貽貝、朝鮮薊燉黃葡萄酒酒濃湯(Pike perch, mussels, artichoke, vin jaune, barigoule nage)",來自西歐賽區(qū)；
3. Anton Lebersorger，由 Daniel Gottschlich 指導(dǎo)，招牌菜"布雷斯雞、來自施米德費(fèi)爾德胡蘿卜、韓國泡菜和泰國蛋黃醬(Bresse chicken, carrot from Schmidener Feld, kimchi, and Thai béarnaise)"，來自中歐賽區(qū)；
4. Marcus Clayton，由 Lisa Goodwin-Allen 指導(dǎo)，招牌菜"芹菜、蘋果和蘑菇(Celeriac, apple and mushroom)",來自英國賽區(qū)；
5. Robin Wagner，由 Peter Gilmore 指導(dǎo)，招牌菜"煙熏芹菜、青蘋果和香酥芋頭（Smoked celeriac, Granny Smith apple and crispy taro）"，來自太平洋賽區(qū)；
6. Pierre-Olivier Pelletier，由 Suzanne Barr 指導(dǎo)，招牌菜"熏嫩鴨配甜茅、黃樺糖漿配脆麥片、胡蘿卜醬、烤麥片肉汁和一枝黃花（Young aged and smoked duck with sweet grass, yellow birch syrup lacquer with crispy cereal, carotene dressing, roasted cereal gravy, and verge d'or'）,來自加拿大賽區(qū)；
7. Jet Loos，由 Dick Middelweerd 指導(dǎo)，招牌菜"海味（Flavour of the sea）"，來自北歐賽區(qū)；
8. Daniel Garwood，由 Nina Compton 指導(dǎo)，招牌菜"旅行者眼中的德清州老鴨和柿子與韓式小菜（'Aged duck and persimmon in tak cheongju with banchan through the eyes of a traveller）"，來自美國賽區(qū)；
9. Yi Zhang，由 Stefano Bacchelli 指導(dǎo)，招牌菜"廣西之旅（A trip to Guangxi'）"，來自中國大陸賽區(qū)；
10. Ian Goh，由 Dave Pynt 指導(dǎo)，招牌菜"傳統(tǒng)羊肉（Heritage lamb）"，亞洲賽區(qū)；
11. Grigoris Kikis，由 Georgianna Hiliadaki 指導(dǎo)，招牌菜"鱈魚的故事（The story of cod）"，來自東南歐和地中海賽區(qū)；
12. Nelson Freitas，由 Filipe Carvalho 指導(dǎo)，招牌菜"脆皮紅鯔魚、海膽和自制黑蒜（Crispy red mullet, sea urchin and homemade black garlic）"來自伊比利亞賽區(qū)；
13. Mythrayie Iyer，由 Johnson Ebenezer 指導(dǎo)，招牌菜"以貨易貨——探索印度烹飪的演變（Barter - Evolution of Indian cooking through the age of exploration'）"，來自非洲、中東和南亞賽區(qū)；
14. Michele Antonelli，由 Andrea Aprea 指導(dǎo)，招牌菜"旋轉(zhuǎn)花菜（Spin the cauliflower）"，來自意大利賽區(qū)；
15. Camille Saint-MLeux，由 Christophe Bacquié 指導(dǎo)，招牌菜"炭烤夏特布里昂牛排、墨魚油脂和煙熏鯡魚蛋（Charcoal Chateauneuf beef, cuttlefish fat and smoked herring eggs）"，來自法國賽區(qū)；

點(diǎn)擊此處了解有關(guān)地區(qū)決賽入圍者的更多信息。

關(guān)于圣培露青年廚師學(xué)院(S.Pellegrino Young Chef Academy)

美食推動社會的積極發(fā)展，塑造一個更具包容性、可持續(xù)的未來。 但要做到這一點(diǎn)需要更多新一代才華橫溢的青年廚師加入。 這就是創(chuàng)立圣培露世界青年廚師學(xué)院的重要主旨，創(chuàng)建一個吸引、扶持和培養(yǎng)新一代烹飪才俊的平臺， 通過教育、指導(dǎo)和體驗，讓青年廚師展示自我，不斷提升能力，激發(fā)創(chuàng)意靈感。

學(xué)院向來自全球不同國家和地區(qū)的成員敞開大門，確保人才不受地理、種族或性別的限制。 在這個充滿激情和創(chuàng)意的地方，年輕廚師與全球美食界最有影響力的參與者互動交流，他們在這個鼓舞人心的全球平臺里相互切磋交流。

如需了解更多信息，請訪問： https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/

關(guān)于S.Pellegrino（圣培露）和Acqua Panna （普娜）

S.Pelleglino（圣培露）、Acqua Panna（普娜）和Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks（圣培露意式含氣飲料）是隸屬于Sanpelleglino S.p.A公司旗下.的國際品牌，公司總部位于意大利米蘭。圣培露與普娜系列產(chǎn)品已銷往全球150多個國家和地區(qū)，旗下產(chǎn)品不僅代表了其源泉的卓越品質(zhì)，更為全世界消費(fèi)者完美詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。

成立于1899年，Sanpellegrino S.p.A.公司現(xiàn)已成為意大利領(lǐng)先的飲料生產(chǎn)商。其產(chǎn)品種類豐富，包括一系列礦泉水，果汁飲料等飲品。作為意大利主要的礦泉水生產(chǎn)商，公司一直圍繞環(huán)境保護(hù)的關(guān)鍵承諾，承責(zé)社會并賦能環(huán)境，保證水源的可續(xù)發(fā)展。