上海2013年7月1日電 /美通社/ -- 2013年6月10日，香港美麗華酒店，這個(gè)經(jīng)過ISO14001認(rèn)證的設(shè)計(jì)酒店聯(lián)盟（Design Hotels?）的成員，在嚴(yán)謹(jǐn)落實(shí)食品安全系統(tǒng)HACCP的相關(guān)操作后，通過了必維國際檢驗(yàn)集團(tuán)（Bureau Veritas，以下簡稱“必維”）的最終審核，由此成為了為數(shù)不多的嚴(yán)格遵守較高國際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的香港酒店之一。
證書的頒獎(jiǎng)慶祝儀式在2013年6月7號(hào)在美麗華酒店隆重舉行。在儀式上，美麗華酒店的總經(jīng)理行政助理Guillaume Gallas先生從必維認(rèn)證部大中華區(qū)總監(jiān)周法彬（Fabien Joly De Bresillon）先生手中獲得了等待已久的認(rèn)證證書。周法彬先生對香港美麗華團(tuán)隊(duì)為獲得HACCP認(rèn)證所做出的一系列努力表示祝賀與贊賞，“能購獲得HACCP認(rèn)證絕對不是一個(gè)簡單的任務(wù)。我想就你們高水準(zhǔn)的體系建設(shè)以及對所有涉及食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈和HACCP體系建設(shè)的員工的焦點(diǎn)關(guān)注向香港美麗華酒店的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)表示祝賀?！?/p>
危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)是一個(gè)詳細(xì)精準(zhǔn)的食品安全分析監(jiān)控系統(tǒng)。為了保證食品從原材料，運(yùn)輸至酒店到被制作成一個(gè)可消費(fèi)的產(chǎn)品這一過程中保證食品的安全與可靠性，HACCP體系針對不同工作流程而分解成多個(gè)不同的模塊，包括采購，收貨，廚房和餐飲服務(wù)。所有流程均嚴(yán)格規(guī)范了各項(xiàng)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）從而幫助食品在到達(dá)下一流程之前能夠被嚴(yán)格管控。
當(dāng)中重要的幾個(gè)CCPs包括：收貨過程中的冷凍儲(chǔ)藏和溫度控制，標(biāo)注日期和保質(zhì)期，內(nèi)部烹調(diào)溫度，熱菜的冷藏與再加熱及運(yùn)送。為了實(shí)現(xiàn)一個(gè)安全可靠的的生產(chǎn)環(huán)境及系統(tǒng)，所有的廚房都要負(fù)責(zé)保持相關(guān)CCPs的文件編制和活動(dòng)記錄，以高效的系統(tǒng)追溯性，來防食物中毒的發(fā)生，同時(shí)這也是為核查提供了證據(jù)確定了美麗華酒店獲得HACCP證書資格。
香港美麗華酒店的行政副總廚Alexandre Buytaert是這項(xiàng)由烹飪主管Gianluigi Gerosa所發(fā)起的項(xiàng)目的帶頭人。他回顧整個(gè)項(xiàng)目的里程碑并說“為了獲得HACCP認(rèn)證，我們已經(jīng)進(jìn)行了超過一年的不間斷培訓(xùn)，處理方式和流程操作，并將烹飪、廚房和餐飲服務(wù)這兩個(gè)部門建立起來。這個(gè)項(xiàng)目在2011年后半年啟動(dòng)，而2012年則是“HACCP 年”，這一年中，更為了加強(qiáng)食品安全意識(shí)做出了很大的努力，對于那些在我們職業(yè)生涯中從未接觸過特定食品與衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的團(tuán)隊(duì)成員來說，這一項(xiàng)目的確實(shí)是一次大開眼界的機(jī)會(huì)。為使員工能有效實(shí)施系統(tǒng)，我們更制作了便攜式的學(xué)習(xí)手冊使員工能從標(biāo)注了所有必須了解的基礎(chǔ)HACCP標(biāo)準(zhǔn)手冊上適時(shí)并有效率地學(xué)習(xí)及應(yīng)用，從而正面影響所有主要的CCP?！?/p>
在食品衛(wèi)生經(jīng)理的幫助之下，酒店的內(nèi)審員每周都會(huì)進(jìn)行監(jiān)控，追蹤和改正需要提高的地方，這是作為接觸未來外部審計(jì)工作的第一步行動(dòng)。食品衛(wèi)生經(jīng)理的職責(zé)并不僅僅是建立一個(gè)可靠和簡單易懂的體系，更是針對認(rèn)真要求的不符合項(xiàng)對學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)的成員提供培訓(xùn)。
“憑借努力與堅(jiān)持不懈，HACCP體系已經(jīng)不是一個(gè)新的篇章，而是融入在每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員的日常工作與工作期望當(dāng)中。在香港麗華酒店，當(dāng)處理食品相關(guān)的工作時(shí)，每位員工都必保持良好的食品安全的職責(zé)?！盙uillaume Gallas先生如此評價(jià)?！拔覀儸F(xiàn)在較大的挑戰(zhàn)就是通過常規(guī)審核和新進(jìn)成員的培訓(xùn)來保持嚴(yán)格的安全水平，從而達(dá)到行業(yè)內(nèi)的較高標(biāo)準(zhǔn)，這也是香港美麗華酒店在每個(gè)領(lǐng)域所追求想表達(dá)的理想與信念。”
關(guān)于必維國際檢驗(yàn)集團(tuán)
必維國際檢驗(yàn)集團(tuán)（Bureau Veritas，簡稱必維）創(chuàng)立于1828年，是測試、檢驗(yàn)、認(rèn)證和技術(shù)咨詢服務(wù)的全球領(lǐng)導(dǎo)者。必維通過提供全球領(lǐng)先的服務(wù)來幫助客戶應(yīng)對在質(zhì)量、健康、安全、環(huán)境和社會(huì)責(zé)任方面不斷增加的挑戰(zhàn)。作為值得信賴的商務(wù)伙伴，必維提供的創(chuàng)新性解決方案不僅幫助客戶符合法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，更協(xié)助客戶降低風(fēng)險(xiǎn)、提升業(yè)績表現(xiàn)并促進(jìn)其可持續(xù)發(fā)展。必維的核心價(jià)值是誠實(shí)守信、客觀公正、客戶至上、安全工作。通過全球網(wǎng)絡(luò)，必維已獲得絕大多數(shù)國家和國際組織的認(rèn)可和授權(quán)。
必維目前在全球140個(gè)國家擁有1330個(gè)辦公室和實(shí)驗(yàn)室以及超過60,000名員工。必維早在1882年進(jìn)入中國，目前在55個(gè)城市擁有99個(gè)辦公室和實(shí)驗(yàn)室以及超過10,000名專業(yè)員工。
請關(guān)注新浪微博：@必維認(rèn)證
