云游蒼洱間

大理2013年8月20日電 /美通社/ -- 暢銷全球的蘇格蘭威士忌品牌尊尼獲加?藍(lán)牌?威士忌聯(lián)手當(dāng)代藝術(shù)巨擘葉永青與云南巔峰廚師劉新共赴彩云之南，蒼山之下，洱海之濱，秉承中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化精髓，采擷當(dāng)?shù)刈钫湎〉囊吧骄巢?，在如?mèng)如幻的古城大理為嘉賓獻(xiàn)上一場(chǎng)由尊尼獲加?臻貴藍(lán)牌?威士忌與云南野生菌食材共同演繹的極致臻藍(lán)饗宴。

此次大理極致臻藍(lán)饗宴為今夏啟動(dòng)的尊尼獲加?“臻貴藍(lán)牌?中華尋珍之旅”的第三站。之前兩站分別是2012年冬天長(zhǎng)白山，與人參、鹿肉、鹿茸、雪蛤等稀世珍品之作；今年春天的古城蘇州，與長(zhǎng)江三鮮、太湖三白以及水八仙等珍稀食材之作；臻貴藍(lán)牌?中華尋珍之旅旨在冬、春、夏、秋四季，尊尼獲加?藍(lán)牌?將攜資深老饕及頂級(jí)名廚深入中國(guó)東、南、西、北四地，親密呈現(xiàn)四場(chǎng)尊尼獲加?藍(lán)牌?威士忌與中國(guó)珍稀食材的極致臻藍(lán)饗宴。延續(xù)百年前尊尼獲加?家族在蘇格蘭邊境四角萬(wàn)里尋一、永遠(yuǎn)向前的品牌精神，尊尼獲加?“臻貴藍(lán)牌?中華尋珍之旅”希望將傳承百年的蘇格蘭威士忌調(diào)配藝術(shù)帶到中華大地，通過對(duì)威士忌搭配食物的極致探索，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，共襄四季尊貴養(yǎng)生體驗(yàn)，成就尊尼獲加?臻藍(lán)傳奇。

尊尼獲加?“臻貴藍(lán)牌?中華尋珍之旅”第三站移步大理，攜手云南巔峰名廚劉新使用不同種類的珍稀野生菌入膳，輔佐云南當(dāng)?shù)鬲?dú)有珍稀食材，呈現(xiàn)一場(chǎng)饕餮珍饈。晚宴座上嘉賓，是當(dāng)代知名藝術(shù)家葉永青先生，在他看來(lái)，大理和藍(lán)牌都是上天賜予人間的美好與珍稀。大理之旅，夜游洱海，探秘喜洲，走訪古城，是一次向逐漸消失的白族文化的致敬，更是一次探秘珍稀食材的尋珍之旅。

 

山珍夏生 采露擷菌

正逢七八月，這樣的夏季是全然屬于云南野生菌的季節(jié)。云南食用菌約有250種，占全世界食用菌種類的一半，尤以名貴的松茸、松露、雞樅、干巴菌為著。其細(xì)嫩肥厚，氽湯清香四溢，回味無(wú)窮，于古今中外頗受贊譽(yù)，也因?yàn)橄∮卸鴱涀阏滟F。然而，在云南，這樣的珍稀野生菌的種類基本占了全國(guó)的三分之二，大約占了世界的一半。

其實(shí)，之于菌子，每個(gè)人都有特殊的專屬情結(jié)，著名學(xué)者馮至在西南聯(lián)大教書時(shí)曾在昆明楊家山林場(chǎng)居住，他寫下了上世紀(jì)四十年代人們采菌子的情景：“下了一夜的雨，第二天太陽(yáng)出來(lái)一蒸發(fā)，草間的菌子，俯拾皆是：有的紅如胭脂，青如青苔，褐如牛肝，白如蛋白，還有一種赭色的，放在水里即變成藍(lán)的顏色。我們望著對(duì)面的山上，人人踏著潮濕，在草叢里，樹根處，低頭尋找新鮮菌子。”這是上世紀(jì)西南聯(lián)大時(shí)期采菌子的盛況，如今依然如是。

不同的野山菌有著不同的香味，其中最典型的是黑松露，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。其別致的味道令人難忘，包含泥土香味與周邊植物共生所帶來(lái)的奇妙味道。意欲與其媲美的菌子，在滇中一帶，就是干巴菌，這種菌子才是云南人心中王者，這種菌子極其難尋覓，視為稀品。需在雨后清晨，帶著露水找，全憑運(yùn)氣。另一種是在楚雄一帶出產(chǎn)的虎掌菌，長(zhǎng)在險(xiǎn)惡之處，狀如虎掌，肉質(zhì)緊實(shí)，香氣致密而迷人。而雞樅菌是這個(gè)季節(jié)的王后，雞樅菌很難尋覓，生長(zhǎng)本身就是一個(gè)謎，這與尊尼獲加?藍(lán)牌?的天然神秘相仿佛，尊尼獲加?藍(lán)牌?也是每年在固定地方選取酒液，經(jīng)過高妙技術(shù)搭配混合而成。

 

如夢(mèng)云南 肴饌與伴

野山菌是珍稀如上帝賜予云南的精靈，每一種都有自己獨(dú)特的滋味，而與之相契的每一滴尊尼獲加藍(lán)牌威士忌也都由尊尼獲加調(diào)酒大師投入數(shù)十年心血于蘇格蘭各地酒窖挑選優(yōu)質(zhì)的木桶，以傳承百年的稀有工藝精心調(diào)制，創(chuàng)造出獨(dú)特的品質(zhì)、個(gè)性和風(fēng)味。尊尼獲加藍(lán)牌威士忌是真正的絕無(wú)僅有的威士忌；它復(fù)雜、令人難以置信的口味保留了尊尼獲加藍(lán)牌特有的煙熏味道。

正是史無(wú)前例的探索與嘗試，終造就了此次云南珍稀食材與藍(lán)牌的巔峰搭配。藍(lán)牌?威士忌不僅用于佐餐、入膳，更創(chuàng)造性的用于烹飪，直接參與到美味的呈現(xiàn)。劉新在料理不同野山菌時(shí)加入了許多時(shí)尚元素的考量。煎烤之后的珍稀菌子滿溢獨(dú)特香氣，在潔白的表面烙出少見的紋路；而珍稀松茸口感細(xì)膩飽滿，香味霸道且悠遠(yuǎn)，入口稍帶強(qiáng)壯，剛好與層次分明的尊尼獲加?藍(lán)牌?相配，為兩者相得益彰的豐富口感開啟完美的味覺盛宴。

每一種野山菌蘊(yùn)含著不同的生長(zhǎng)環(huán)境，呈現(xiàn)出別樣的獨(dú)特口感，珍稀菌子與臻貴藍(lán)牌，都在飽有大膽，馥郁豐富的同時(shí)，又委婉道出其獨(dú)特的細(xì)膩與層次。此次呈現(xiàn)的云南大理珍稀菌子饕餮珍饈，將大理的乳扇，黑松露，虎掌菌等展現(xiàn)的淋漓盡致之余，也將輕抿一口尊尼獲加藍(lán)牌威士忌的豐富和諧即刻迸發(fā)，全因調(diào)配型威士忌全然迥異的獨(dú)特個(gè)性使然。當(dāng)?shù)谝豢谕考蓭?lái)的美妙回味散盡，再啜一口冰水，令人震撼的豐富口味接連呈現(xiàn)，那是無(wú)可比擬的味覺體驗(yàn)，美妙、豐富，每一口都在沖擊感官的極限。

有道“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。”珍饈美饌自當(dāng)與極致珍稀“尊尼獲加?藍(lán)牌?相配，其保留著特有煙熏味道，復(fù)雜、令人難以置信的口味擁有無(wú)與倫比的豐富層次。入口榛實(shí)味、蜂蜜甜、玫瑰花瓣、雪利、橙味，豐富而和諧。尊尼獲加?藍(lán)牌?威士忌的珍稀口感和豐富層次的確非常適合搭配像野山菌這種香味濃重，變化多端的珍稀食材。” 尊尼獲加中國(guó)區(qū)品牌大使周品睿介紹道，“而威士忌清冽的口感也十分適合在夏季品飲，口感的豐富與天氣的熱情相得益彰。”

 

豐韻白族 覓跡滇西

承巍山古城之基，滇西文化豐韻了百年古鎮(zhèn)。煙波浩淼的洱海與雄渾蒼翠的蒼山之間，大理斐聲國(guó)內(nèi)外。

信步于此，流連于青磚黛瓦之際，更傾心于大理白族的民居，服飾，歌舞，等多姿的民族文化風(fēng)情。獨(dú)具特色的白族民居與村落，白墻青瓦凝固為獨(dú)特珍稀的文化遺產(chǎn)。而“風(fēng)擺楊柳枝，白雪映霞紅”的白族服飾，正如尊尼獲加?藍(lán)牌?一般，世傳代代。天籟飄逸之音抑或輕靈盎然之舞，與尊尼獲加?藍(lán)牌?代表的紳士生活碰撞與交融。

此次之行，是珍稀臻貴藍(lán)牌為了探索正與日俱減的珍稀白族文化，更是為了向云南人文特質(zhì)的堅(jiān)守致敬。而正是在這個(gè)充滿優(yōu)雅傳奇，亦飽有文化底蘊(yùn)的城市，孕育了此次尊尼獲加?藍(lán)牌?威士忌與中國(guó)云南野生珍稀食材的一次完美對(duì)接。尊尼獲加?“臻貴藍(lán)牌?中華尋珍之旅”是對(duì)威士忌搭配食物無(wú)限可能性的一場(chǎng)極致探索，更是對(duì)永遠(yuǎn)向前、追求極致的精神的不懈?jìng)鞒小EEP WALKING！

消息來(lái)源： 尊尼獲加