2012’中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)（簡稱CFE2012）將于2012年11月19日登陸廣州錦漢展覽館，作為目前全國最專業(yè)的調(diào)味品展會(huì)，CFE每屆展會(huì)主題都緊扣行業(yè)熱點(diǎn)，為調(diào)味品行業(yè)的生產(chǎn)、管理、銷售提供借鑒意義。2009年，針對(duì)金融危機(jī)的爆發(fā)，CFE2009提出了“轉(zhuǎn)危為機(jī)持續(xù)發(fā)展”的年度主題，倡導(dǎo)企業(yè)積極應(yīng)對(duì)金融危機(jī)帶來的威脅與不利影響，變被動(dòng)為主動(dòng)，切實(shí)做好基礎(chǔ)市場，在危機(jī)中尋求機(jī)遇；2010年，針對(duì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)暖，國家一系列調(diào)控措施的實(shí)施，CFE2010提出“應(yīng)時(shí)而變重塑戰(zhàn)略”的主題，倡導(dǎo)企業(yè)關(guān)注行業(yè)競爭力格局的轉(zhuǎn)變，積極調(diào)整和完善企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)變企業(yè)增長方式和策略；2011年，在國家提出“輕速度，重模式”發(fā)展戰(zhàn)略，國內(nèi)的行業(yè)競爭格局更加復(fù)雜的情況下，CFE2011提出“產(chǎn)業(yè)升級(jí)創(chuàng)新共識(shí)”的主題，倡導(dǎo)企業(yè)達(dá)成共識(shí)，完成食品安全、商業(yè)模式、競爭戰(zhàn)略、品牌及渠道建設(shè)、人員素質(zhì)以及資本結(jié)構(gòu)的升級(jí)。2012年，CFE提出“精準(zhǔn)定位穩(wěn)中求勝”的年度主題，又將為行業(yè)提供什么樣的指導(dǎo)意義？為此，記者采訪了中國調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長、中國調(diào)味品經(jīng)銷商會(huì)會(huì)長白燕女士：
記者：白會(huì)長您好，首先，非常感謝您在百忙之中接受我們的采訪，我們知道，CFE每屆主題的提出，都以戰(zhàn)略的高度，切合了行業(yè)的最新形勢，為調(diào)味品行業(yè)的企業(yè)提供了指導(dǎo)意義。2012年，CFE確定了“精準(zhǔn)定位穩(wěn)中求勝”的年度主題，是基于什么樣的背景和條件呢？
白燕：正如您所說，CFE每屆主題的提出，都結(jié)合了當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和行業(yè)形勢。以2011年為開端的“十二五”期間，將是中國經(jīng)濟(jì)面臨著大調(diào)整和大轉(zhuǎn)變的時(shí)代，“輕速度重模式”將是中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展方向，也將是中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。與2011年相比，2012年經(jīng)濟(jì)形勢將更加復(fù)雜，更加嚴(yán)峻。首先是國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響加大，歐洲債務(wù)危機(jī)給全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇帶來了更多不確定性，在全球經(jīng)濟(jì)低迷的大背景下，中國出口增速將明顯降低，無論是國際貿(mào)易環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境還是政治環(huán)境，均為比較艱難的一年，在出口整體下滑的大背景下，調(diào)味品行業(yè)很難獨(dú)善其身。其次，從國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境來看，內(nèi)需存在著下行壓力，通貨膨脹將會(huì)長期存在，債務(wù)危機(jī)、流動(dòng)性危機(jī)將在企業(yè)中大范圍存在。從微觀的行業(yè)現(xiàn)狀來看，通脹導(dǎo)致的原材料、人力成本等要素成本上漲將成為企業(yè)發(fā)展的阻力，行業(yè)同質(zhì)化競爭，產(chǎn)品低水平重復(fù)，微利格局也必然將長期存在。在外需減少，內(nèi)需亟待開發(fā)，成本增加的大環(huán)境下，調(diào)味品企業(yè)想要發(fā)展，就必須關(guān)注整體環(huán)境的變化與影響，適時(shí)調(diào)整企業(yè)的發(fā)展步伐，穩(wěn)步發(fā)展，將有限的資源運(yùn)用到最需要的地方，切不可在沒有準(zhǔn)備的情況下，盲目擴(kuò)張與投資。“精準(zhǔn)定位穩(wěn)中求勝”正是在這樣的背景下提出。
記者：如您所說，“穩(wěn)”將是您給絕大多數(shù)企業(yè)的建議，您將“精準(zhǔn)定位”放到了“穩(wěn)中求勝”的前面，是否認(rèn)為“精準(zhǔn)定位”正是“穩(wěn)中求勝”的關(guān)鍵因素？
白燕：面對(duì)當(dāng)前復(fù)雜的局勢，“穩(wěn)”是發(fā)展的前提，只有保證穩(wěn)住現(xiàn)有市場、現(xiàn)有成果才能在穩(wěn)中求發(fā)展，穩(wěn)中求勝，而“精準(zhǔn)定位”正是企業(yè)“穩(wěn)中求勝”的關(guān)鍵。
定位理論的產(chǎn)生，源于人類各種信息傳播渠道的擁擠和阻塞。有人用媒體爆炸來形容現(xiàn)在的廣告環(huán)境，而調(diào)味品是一個(gè)完全競爭的行業(yè)，行業(yè)進(jìn)入門檻較低，消費(fèi)者的可選擇性非常大，用產(chǎn)品爆炸來形容也不為過。在媒體爆炸、產(chǎn)品爆炸的雙爆炸時(shí)代，定位就顯得非常必要。曾經(jīng)的“彩電大戰(zhàn)”為我們提供了經(jīng)典的借鑒。1999年以前，國內(nèi)的彩電品牌可謂發(fā)展蓬勃，由于缺乏準(zhǔn)確定位，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，引發(fā)了為期兩年的價(jià)格大戰(zhàn)，國內(nèi)的大多數(shù)品牌利潤驟減，虧損頻傳，康佳、TCL以及曾經(jīng)的霸主長虹均傳出大面積虧損，而定位“畫質(zhì)好”的松下，“音響強(qiáng)勁”的東芝等洋品牌則成為當(dāng)期贏家。由此可見，“精準(zhǔn)定位”常常是企業(yè)險(xiǎn)中求勝的關(guān)鍵。
定位理論之父杰克·特勞特認(rèn)為，定位就是令你的企業(yè)和產(chǎn)品與眾不同，形成核心競爭力，對(duì)受眾而言，即鮮明地建立品牌。因此，定位包含了企業(yè)的戰(zhàn)略定位和產(chǎn)品定位兩部分，二者相輔相成，互為補(bǔ)充。戰(zhàn)略定位應(yīng)著眼于建立企業(yè)的品牌與形象，明確企業(yè)的行業(yè)地位和競爭領(lǐng)域；而產(chǎn)品定位應(yīng)著眼于建立產(chǎn)品的形象與目標(biāo)市場人群，以合適的包裝、價(jià)格、渠道、功能及營銷表現(xiàn)出現(xiàn)。如飲料業(yè)，香飄飄的戰(zhàn)略定位為“中國奶茶領(lǐng)導(dǎo)品牌”；IT界，IBM的戰(zhàn)略定位為服務(wù)業(yè)，是IT應(yīng)用解決方案；通信業(yè)，全球通的戰(zhàn)略定位是業(yè)務(wù)與服務(wù)領(lǐng)先，動(dòng)感地帶的戰(zhàn)略定位是玩轉(zhuǎn)年輕人等。這些品牌通過明確的戰(zhàn)略定位，向消費(fèi)者傳遞了清晰的品牌形象，使消費(fèi)者的認(rèn)知具體化。與戰(zhàn)略定位相適應(yīng)的就是要提供產(chǎn)品和服務(wù)，因此，企業(yè)的產(chǎn)品定位也要隨之建立，使消費(fèi)者通過實(shí)際可接觸的產(chǎn)品和服務(wù)對(duì)該品牌得以完整的體驗(yàn)和認(rèn)知。如王老吉的“怕上火，喝王老吉”，將其產(chǎn)品定位為“去火”飲料；，白加黑感冒藥“白天吃白片，黑夜吃黑片”，將產(chǎn)品獨(dú)特地定位為“分時(shí)感冒藥”；海飛絲定位為“去屑”，飄柔定位為“使頭發(fā)柔順”等等，這些無不是企業(yè)戰(zhàn)略定位與產(chǎn)品定位的成功典范。定位戰(zhàn)略的選擇需要企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際與行業(yè)的競爭格局來進(jìn)行，在迎頭定位戰(zhàn)略、避強(qiáng)定位戰(zhàn)略和重新定位戰(zhàn)略中選擇其一作為本企業(yè)的定位戰(zhàn)略。迎頭定位又稱迎強(qiáng)定位，如百事可樂與可口可樂的定位；避強(qiáng)定位是一種“見縫插針”的定位方法，如伊利冰淇淋“優(yōu)質(zhì)低價(jià)”并具有較強(qiáng)奶香的定位使其避開了和路雪、雀巢等強(qiáng)勢品牌的擠壓，成功進(jìn)入冰淇淋市場；重新定位的典型案例之一就是王老吉，由“怕上火喝王老吉”代替之前“涼茶”的定位，使之迅速推廣到大江南北。
當(dāng)然，在調(diào)味品行業(yè)中，已有一部分的企業(yè)通過“精準(zhǔn)定位”的品牌戰(zhàn)略，取得了較好的銷售業(yè)績，品牌形象也由此深入人心，在消費(fèi)者的認(rèn)知中建立了穩(wěn)固的地位。老干媽的辣椒醬，王致和的腐乳走出了單品輝煌的路徑，相對(duì)一些企業(yè)大，產(chǎn)品全的品牌，更有發(fā)展的優(yōu)勢；太太樂以“新鮮、優(yōu)鮮、倍鮮”三鮮鎖定雞精市場霸主地位；加加面條鮮、李錦記蒸魚豉油成為醬油單品定位的經(jīng)典；浙江中味在產(chǎn)品線大范圍擴(kuò)張后，放棄大而全的路線，集中力量主推其優(yōu)勢產(chǎn)品料酒，很快取得了不俗的銷售業(yè)績；煙臺(tái)欣和打造“六個(gè)月發(fā)酵”的“六月鮮”、“六月香”系列產(chǎn)品彌補(bǔ)市場空白點(diǎn)，快速成為行業(yè)的亮點(diǎn)。與之相反，一些企業(yè)缺乏明確的定位，什么產(chǎn)品都有，但什么也不強(qiáng)，徒多無強(qiáng)，缺乏發(fā)展的后勁，這就是定位的模糊與混亂。
調(diào)味品行業(yè)的戰(zhàn)略定位尚處于初級(jí)階段，絕大多數(shù)企業(yè)戰(zhàn)略意識(shí)依然薄弱，或者有了初步的定位意識(shí)，但還沒有形成成熟的發(fā)展思路。由此的表現(xiàn)就是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)低水平競爭激烈，缺乏強(qiáng)有沖擊力的新產(chǎn)品。品牌之間界限不清楚，消費(fèi)者認(rèn)知程度不夠鮮明，就很難取得品牌的長期發(fā)展。行業(yè)的突破寄希望于企業(yè)戰(zhàn)略定位的逐步成熟，可以說，許多中小型企業(yè)缺的不是錢，是利潤，而利潤的提高，唯有精準(zhǔn)的戰(zhàn)略定位最為有效可取。
記者：非常感謝您對(duì)“精準(zhǔn)定位穩(wěn)中求勝”的闡述，相信這將為許多調(diào)味品企業(yè)提供借鑒和參考。我們知道，CFE每屆展會(huì)都會(huì)圍繞當(dāng)屆主題，展開一系列主題活動(dòng)，本次CFE2012是否也會(huì)延續(xù)以往的做法？
白燕：CFE的宗旨是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)資源整合，提升企業(yè)品牌形象，我們希望，通過CFE這一平臺(tái)，能夠?yàn)樾袠I(yè)的發(fā)展提供最前沿的信息，為企業(yè)提供最專業(yè)化的指導(dǎo)。展會(huì)期間，我們將圍繞主題，舉辦一系列的行業(yè)發(fā)展論壇和專家講座，中國調(diào)味品經(jīng)銷商商會(huì)將在展會(huì)同期召開全國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)營銷高峰論壇、全國經(jīng)銷商（廣州）發(fā)展論壇，屆時(shí)，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)將利用自身優(yōu)勢，邀請(qǐng)行業(yè)一線的營銷精英、管理精英，共同參與到行業(yè)的探討中。此外，我們還將一如既往召開烹飪大賽，行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)交流會(huì)等活動(dòng)，旨在引發(fā)調(diào)味品行業(yè)新一輪的思考。在此，我代表中國調(diào)味品協(xié)會(huì)向調(diào)味品業(yè)界發(fā)出誠摯邀請(qǐng)，歡迎大家參加我們的展會(huì)，加入到我們的創(chuàng)新探索行列之中。CFE2012將和全行業(yè)人士共同努力。
記者：非常感謝您接受我們的采訪，讓我們一起預(yù)祝CFE2012舉辦成功。
