創(chuàng)業(yè)風(fēng)向標(biāo)第七期：服務(wù)業(yè)下一個(gè)五年的發(fā)展機(jī)會(huì)

低成本投資項(xiàng)目始終是創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的熱點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示：創(chuàng)業(yè)投資者意向投資金額為1-10萬(wàn)的占46.90%，10-20萬(wàn)的占25.21%，20-50萬(wàn)的占16.11%，100萬(wàn)以上的占5.94%，50-100萬(wàn)的占5.85%。

創(chuàng)業(yè)投資者，尤其對(duì)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)初次創(chuàng)業(yè)的人，在選擇項(xiàng)目時(shí)傾向于選擇投資成本少，規(guī)模小，回報(bào)快的項(xiàng)目。究其原因，一是因?yàn)槌醮蝿?chuàng)業(yè)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法確切評(píng)估，導(dǎo)致在項(xiàng)目選擇時(shí)都保持著保守的態(tài)度和試水的心理。二是因?yàn)樯鐣?huì)成本上升，創(chuàng)業(yè)投資者手中的錢(qián)在縮水，生活支出在增加，能用于額外投資的金錢(qián)比例在下降。

二、特色餐飲的發(fā)展方向

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)，特色化經(jīng)營(yíng)好似是為投資者開(kāi)辟了一條蹊徑，使得其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能有一席之地，而且越走越好。那樣才能做出特色呢？做出特色的前提，是要找到適合自己的道路，不要因?yàn)橼厔?shì)而跟風(fēng)去做。

1.強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的情調(diào)氛圍

現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。

因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇，或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。

2.生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。

近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷(xiāo)措施。例如，推銷(xiāo)健康食譜、引進(jìn)健康信息（如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等）、提供健康設(shè)施（如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等）、提供健康環(huán)境（如禁煙餐廳等）等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。

3.個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)加強(qiáng)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。

從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

4重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷(xiāo)方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷(xiāo)的目的。許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷(xiāo)?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。贈(zèng)送禮物服務(wù)。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類(lèi)情感生活的消費(fèi)環(huán)境。

外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。國(guó)外的餐飲企業(yè)中，經(jīng)常通過(guò)舉辦雞尾酒會(huì)、自助餐等形式，向顧客提供 社交機(jī)會(huì)。有些飯店的餐廳設(shè)有專(zhuān)門(mén)的招待單身客人的餐桌，為那些無(wú)陪伴的商業(yè)旅游者提供一個(gè)與飯店職員和其客人相互認(rèn)識(shí)的機(jī)會(huì)，這種辦法對(duì)那些定期到該地出差的人特別有效。

三、服務(wù)業(yè)步入黃金發(fā)展期

2013年中國(guó)將迎來(lái)服務(wù)革命的經(jīng)濟(jì)臨界點(diǎn)。未來(lái)傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)將向新型的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變，服務(wù)業(yè)將是眾多創(chuàng)業(yè)者的溫床，為創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造出眾多的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。不僅如此，傳統(tǒng)的制造業(yè)品牌在服務(wù)含量和服務(wù)模式上面也發(fā)生了重大改變。

服務(wù)業(yè)的發(fā)展可以代表一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。和一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)的服務(wù)業(yè)仍然有很大的發(fā)展空間，可預(yù)見(jiàn)的服務(wù)革命也在無(wú)處不在地醞釀和發(fā)展著。那么，服務(wù)革命降臨到中國(guó)時(shí)會(huì)有哪些征兆？創(chuàng)新服務(wù)業(yè)的發(fā)展又有怎么樣的趨勢(shì)？

一是新技術(shù)向新服務(wù)的轉(zhuǎn)化。高新科技產(chǎn)業(yè)有自己產(chǎn)品的創(chuàng)新和技術(shù)發(fā)展的方向，但是既然處在服務(wù)業(yè)的革命時(shí)代，未來(lái)消費(fèi)者們要求的是兩個(gè)東西第一個(gè)是服務(wù)，第二個(gè)是帶著服務(wù)的。

二是新制造向新終端服務(wù)的轉(zhuǎn)化。比如有一家生產(chǎn)寵物用品的連鎖企業(yè)，它過(guò)去只生產(chǎn)寵物用品，但是不知道哪些商品賣(mài)得好、有銷(xiāo)路。后來(lái)這家企業(yè)轉(zhuǎn)型，掌握了終端。掌握了終端就會(huì)有兩個(gè)優(yōu)勢(shì)，一個(gè)是賣(mài)自己的東西，另一個(gè)是看人家哪個(gè)產(chǎn)品賣(mài)得多就去生產(chǎn)哪個(gè)。企業(yè)通過(guò)終端的流量就可以制定自己的生產(chǎn)方向。

三是文化娛樂(lè)服務(wù)的大規(guī)模發(fā)展。在這里，舉一個(gè)Shopping Mall（大型購(gòu)物中心）的例子。一個(gè)地方有三個(gè)類(lèi)似的Shopping Mall的時(shí)候該怎么做生意呢？買(mǎi)東西的地方都差不多，將來(lái)就要靠玩不同的東西來(lái)吸引不同的人，玩的人順便購(gòu)物。不只是Shopping Mall，其他項(xiàng)目也可以容納各種針對(duì)不同消費(fèi)群體的消費(fèi)模式。將來(lái)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和改革會(huì)創(chuàng)造很多新的商機(jī)。

四是新設(shè)計(jì)成為服務(wù)發(fā)展新基礎(chǔ)。對(duì)于未來(lái)的設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)，他們要洞察消費(fèi)者的需求，也要超越消費(fèi)者的需求。設(shè)計(jì)師不再以表達(dá)自己理想和創(chuàng)意為核心，更重要的是表達(dá)消費(fèi)者的需求，同時(shí)超越消費(fèi)者的需求。所以，設(shè)計(jì)是一種重要的服務(wù)，不再停留在過(guò)去的那種程度。

五是服務(wù)加方效應(yīng)進(jìn)一步顯現(xiàn)，也就是說(shuō)，不只制造業(yè)依靠增加服務(wù)含量發(fā)展，服務(wù)業(yè)將增加更多服務(wù)含量來(lái)形成新的服務(wù)形態(tài)，比如第四方物流服務(wù)、技術(shù)合同管理將由節(jié)能環(huán)保領(lǐng)域擴(kuò)展到其他領(lǐng)域、信息咨詢與更多專(zhuān)業(yè)服務(wù)廣泛結(jié)合。

六是公共服務(wù)外包的發(fā)展。在社會(huì)保障建設(shè)的過(guò)程中，民生服務(wù)（社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)、青少年動(dòng)員、公益創(chuàng)投、廉租房社區(qū)管理、醫(yī)療保險(xiǎn)服務(wù)、職業(yè)教育與培訓(xùn)、公共呼叫等等）內(nèi)容進(jìn)一步發(fā)展，但是在這些服務(wù)中傳統(tǒng)公共服務(wù)模式無(wú)論在服務(wù)的質(zhì)與量上均不能滿足公眾需要，新興的多領(lǐng)域商業(yè)性的或者公益性的外包服務(wù)將充分興起。

七是服務(wù)精細(xì)化發(fā)展創(chuàng)造的空間。幾乎所有我們已經(jīng)知道的服務(wù)業(yè)將因?yàn)檫M(jìn)入更為深度細(xì)分的服務(wù)行業(yè)而得到新的振興：養(yǎng)老會(huì)區(qū)分出高端、中高端、中端、大眾端與保障端養(yǎng)老服務(wù)；咨詢也將會(huì)出現(xiàn)更多分行業(yè)的咨詢；電子商務(wù)會(huì)更加垂直。