北京2015年4月8日電 /美通社/ -- 為慶賀全新可持續(xù)美食計劃“自然天成”項(xiàng)目的實(shí)施，香格里拉酒店集團(tuán)于今年4月在全球范圍開展為期一個月的普及推廣活動。無論是馬爾代夫的小農(nóng)場主還是馬來西亞的小漁村，香格里拉旗下酒店將用實(shí)際行動支持和感謝當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民、漁夫和牧民，是他們讓香格里拉出品的菜肴既美味又環(huán)境友好。
圍繞“自然天成”而設(shè)計的推廣活動將在所有香格里拉和嘉里品牌酒店陸續(xù)展開，突出農(nóng)產(chǎn)品、魚類和肉類產(chǎn)品的可持續(xù)來源，答謝勤懇耕作、既為廚師們提供了最有品質(zhì)的食材，又保證了土地和海洋資源可持續(xù)發(fā)展的本土商戶。屆時推出的菜品來源于酒店自有菜園種植的香草和蔬菜、或當(dāng)?shù)夭少彽挠袡C(jī)蔬菜水果、按規(guī)范捕撈的海產(chǎn)品、散養(yǎng)禽肉產(chǎn)品及酒店自產(chǎn)的蜂蜜等等。
在馬來西亞婆羅洲，香格里拉莎利雅度假酒店的客人可以品嘗到由酒店附近一家公益機(jī)構(gòu)的視障人士養(yǎng)殖的蠔菇。這些土生土長的鮮美蠔菇將在酒店 Coffee Terrace 餐廳供應(yīng)。
在菲律賓的繁華首都馬尼拉，Meliomar 公司為麥卡蒂香格里拉大酒店的廚師們提供嚴(yán)格遵循海洋局認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)捕撈的黃鰭金槍魚。Meliomar 公司直接與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)公司合作，由超過3000位漁民的1000多艘小漁船捕撈海產(chǎn)。客人可以在 Circles Event 咖啡廳品嘗到由這些可持續(xù)捕撈方式獲得的金槍魚制成的菜肴，如烤金槍魚、金槍魚刺身等。
在兵馬俑的故鄉(xiāng)西安，西安香格里拉大酒店從淳化縣果農(nóng)手里采購蘋果，該縣是全中國第一個獲得“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范”認(rèn)證的。陜西山區(qū)是蘋果生長的理想環(huán)境，但偏遠(yuǎn)的地理位置卻成了當(dāng)?shù)毓r(nóng)開拓市場的較大障礙。通過從當(dāng)?shù)匦⌒图彝ス麍@采購蘋果，酒店的甜品廚師們得以用較好的蘋果制作他們拿手的蘋果卷和蘋果塔，客人將在怡咖啡品嘗到這份清甜美味。
多倫多香格里拉大酒店則在倍受歡迎的 Bosk 餐廳供應(yīng)加拿大本地特產(chǎn)菜肴。廚師 Damon Campbell 的招牌創(chuàng)意菜魚子醬多納圈使用加拿大西海岸漁業(yè)公司制作的高級魚子醬，這種魚子醬已獲得加拿大海洋保護(hù)組織認(rèn)證，是加拿大首個通過有機(jī)認(rèn)證的魚子醬品牌，并且是全球唯一獲得不含激素、抗生素、殺蟲劑和轉(zhuǎn)基因成分認(rèn)證的魚子醬。
馬爾代夫香格里拉度假酒店是美麗的阿杜環(huán)礁上第一家豪華度假村，他們與 Meedhoo 島農(nóng)民共建合作社，以便為酒店餐廳建立常年采購本地可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品的良好渠道。4月期間，酒店Fashala餐廳的主廚就將以產(chǎn)自合作社和酒店菜園的西瓜、羅勒、西紅柿，以及當(dāng)?shù)貪O民捕撈的龍蝦等海產(chǎn)招待各方賓客。
雖然香港并不常以有機(jī)農(nóng)業(yè)著稱，但九龍香格里拉大酒店和港島香格里拉大酒店也已經(jīng)為廚師們找到了優(yōu)質(zhì)的本地有機(jī)食材來源。 616農(nóng)場位于新界，是一家獲得香港有機(jī)資源中心認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場。該農(nóng)場為兩家酒店一年四季提供小白菜、甜菜根、空心菜、芹菜和番茄等蔬菜?？腿丝梢栽诟蹗u香格里拉的 Café Too 和九龍香格里拉的 Café Kool 品嘗到這些菜品。
關(guān)于“自然天成”
香格里拉酒店集團(tuán)目前在全球各地?fù)碛?9家豪華酒店和度假村。2014年，“自然天成” 開始項(xiàng)目在集團(tuán)旗下酒店推行，旨在支持原產(chǎn)地產(chǎn)品和本地商家的負(fù)責(zé)任食材。從香港到巴黎，從東京到悉尼，抑或從沙巴到桂林，集團(tuán)旗下酒店所在地各具特色，推行該項(xiàng)目有助于酒店發(fā)揮本地優(yōu)勢，將可持續(xù)美味引入餐廳菜單?？腿丝梢酝ㄟ^菜單上的嫩芽圖案 logo 辨識“自然天成”菜品，此類菜品在酒店全天候餐廳和一些特色餐廳均有供應(yīng)?！白匀惶斐伞睒?biāo)識說明該菜品的主要原料須符合五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)之中的一項(xiàng)或多項(xiàng)。
香格里拉酒店集團(tuán)餐飲總監(jiān) Peter Finnegan 表示：“香格里拉一直致力于為客人提供可追溯來源的優(yōu)質(zhì)食材，與當(dāng)?shù)乜沙掷m(xù)食材的提供者合作，讓我們的食材獲得渠道更加透明。我們已經(jīng)制定目標(biāo)，計劃到2020年時做到比2014年增加75%的可持續(xù)食材供應(yīng)。通過‘自然天成’項(xiàng)目，我們希望有更多的客人加入我們的行列，用實(shí)際行動支持可持續(xù)食材，親身見證它們帶來的裨益。”
“自然天成”項(xiàng)目選擇食材的五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)包括：
通過以下渠道可以了解“自然天成”項(xiàng)目的更多內(nèi)容：
