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2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠主廚周 打造差異化品質(zhì)美食之旅

2018-08-27 20:04 13043
8月28日至9月10日,由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的“大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”正式啟動(dòng)2018黑珍珠主廚周,屆時(shí),7座城市,40余家黑珍珠餐廳,一同聚焦黑珍珠主廚,深度挖掘其烹飪理念,并通過限時(shí)限定的主廚菜單,為每位饕餮食客帶來差異化的品質(zhì)美食之旅。

北京2018年8月27日電 /美通社/ -- 每一份美食背后都有一個(gè)人賦予其靈魂。在326家黑珍珠餐廳中,扮演這個(gè)角色的是餐廳主廚。8月28日至9月10日,“大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”正式啟動(dòng)2018黑珍珠主廚周,屆時(shí),7座城市,40余家黑珍珠餐廳,一同聚焦黑珍珠主廚,深度挖掘其烹飪理念,并通過限時(shí)限定的主廚菜單,為每位饕餮食客帶來差異化的品質(zhì)美食之旅。

2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠主廚周 打造差異化品質(zhì)美食之旅
2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠主廚周 打造差異化品質(zhì)美食之旅

隱藏菜是廚師與老饕間的對(duì)話

黑珍珠主廚周期間,北京、上海的6家黑珍珠餐廳更將為老饕食客定制黑珍珠主廚桌 (Black Table)。以專享服務(wù),與限時(shí)限定的隱藏菜品,讓食客與食物、與餐廳主廚開啟更深入的對(duì)話。

這6家餐廳包括菁禧薈、禪一·靜觀堂、L'ATELIER de Joël Robuchon、Tavola Italian Dining、Agua 西班牙餐廳、以及和木 The Home·私廚。

同以往高端餐飲行業(yè)中單一的折扣體驗(yàn)?zāi)J讲煌?,黑珍珠主廚桌限時(shí)提供的隱藏菜是此次主廚周的較大亮點(diǎn)。隱藏菜,常被稱為 OFF-THE-MENU ,指無法在常規(guī)菜單中看到的菜品。沒有名字,也無規(guī)律可循,主廚僅為懂得欣賞其技藝的熟客烹飪。通過這道菜,食客能與主廚進(jìn)行最直接的精神交流,感受獨(dú)特的驚喜。

黑珍珠三鉆餐廳“菁禧薈”主廚表示,此次黑珍珠主廚周,我們嘗試拋開餐廳運(yùn)營及顧客需求的壓力,做一次大膽的創(chuàng)新:結(jié)合中西食材,創(chuàng)作出一道顛覆傳統(tǒng),取悅食客的菜品。在黑珍珠主廚周的機(jī)會(huì)下,用這道限定的隱藏菜來展現(xiàn)獨(dú)到的烹飪理念。

主廚-走到前端的餐飲英雄

除此之外,黑珍珠主廚們將從后廚走到前廳,為食客們專業(yè)講解每一道黑珍珠菜式背后的故事,全面提升食客沉浸式用餐體驗(yàn)。

眾所周知,主廚一直是高端雅宴背后真正的主導(dǎo)靈魂。黑珍珠主廚周希望通過此舉,向食客展現(xiàn)被隱藏在后廚的餐飲英雄。事實(shí)上,在餐飲消費(fèi)升級(jí)過程中,主廚的專業(yè)分享和與食客的交流,都將引導(dǎo)消費(fèi)者獲得更具品質(zhì)的體驗(yàn)。

黑珍珠一鉆餐廳“和木 The Home·私廚”主廚楊占勝表示,在國內(nèi)的雅宴領(lǐng)域,消費(fèi)者還是更關(guān)注食材、服務(wù)等方面,卻易忽略主廚所表達(dá)的烹飪理念?!拔覀兎浅8吲d能借助黑珍珠主廚周的機(jī)會(huì),向食客展示出更多關(guān)于飲食文化方面的思考。通過隱藏菜,主廚巡桌等方式與大家交流,傳達(dá)更立體的飲食文化體驗(yàn)。”

消費(fèi)升級(jí)時(shí)代,人們對(duì)于餐飲的需求早已不是簡(jiǎn)單的“吃飽”,而是要“吃好”,吃得更有品質(zhì)。單一的折扣模式,不僅會(huì)犧牲用戶體驗(yàn),同時(shí)也很難為雅宴餐廳帶來復(fù)購的忠誠用戶。黑珍珠主廚周升級(jí)附加品質(zhì),為餐廳帶來更多價(jià)值用戶,是整個(gè)餐飲生態(tài)的新趨向。

此外,單一的線上消費(fèi)決策推薦已不能滿足“不斷進(jìn)階的食客”,他們需要到線下“吃出不一樣”的體驗(yàn)。此次主廚周的開啟,預(yù)示著黑珍珠正從線上雅宴推薦,逐步向線下模式延展。通過為消費(fèi)者提供更具品質(zhì)的差異化服務(wù),形成完善的體驗(yàn)閉環(huán)。限時(shí)隱藏菜,主廚巡桌講解,限定餐前酒、甜點(diǎn)等,都將全面提升消費(fèi)者在食材、服務(wù)、烹飪技藝等方面的立體式體驗(yàn)。

消息來源:美團(tuán)點(diǎn)評(píng)
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