上海2018年11月8日電 /美通社/ -- 在餐飲市場(chǎng)，杭幫菜憑借高人氣一直以來(lái)都備受廣大食客的青睞，而桂滿(mǎn)隴更是其中的佼佼者。10月1日，在上海人民廣場(chǎng)，桂滿(mǎn)隴-枕水江南正式開(kāi)業(yè)，這是繼桂滿(mǎn)隴-南宋御街、桂滿(mǎn)隴-桃花山莊、桂滿(mǎn)隴-錦繡江南等之后，桂滿(mǎn)隴在上海開(kāi)的第8家主題店。從2013年到2018年，桂滿(mǎn)隴用了5年的時(shí)間，在上海、南京、深圳打造了多家“現(xiàn)象級(jí)”餐廳。
眾所周知，桂滿(mǎn)隴素來(lái)以“一年一店、一店一主題”而著稱(chēng)，從店名的設(shè)置就可看出，新開(kāi)業(yè)的桂滿(mǎn)隴，詮釋的正是杭州文化中最具代表性和詩(shī)意的主題 -- “枕水江南”。為了較大程度地還原江南景致風(fēng)貌，店內(nèi)運(yùn)用外景內(nèi)置的設(shè)計(jì)手法，以蜿蜒水系為路引，白墻黑柱建筑臨水而建，古烏篷船船行景移……打造出小橋流水、輕舟泛過(guò)的景象，來(lái)此就餐的食客，可真切地感受到“岸上烹、船上品”的江南文化。
除了店面的裝潢設(shè)計(jì)別具風(fēng)格，桂滿(mǎn)隴-枕水江南的餐具、餐桌也十分考究：手繪的青花瓷、用中釉煅燒形式制成的杭州街景圖桌面，輔以黑胡桃木的底座，每一張桌面的制作工期都長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月。每一幅餐盤(pán)，都是由畫(huà)師一只一只手繪而非工業(yè)批量生產(chǎn)而成，因此每一只碗碟都有細(xì)膩的差異，在桂滿(mǎn)隴-枕水江南，它們也代表了江南手工匠人的縮影。從細(xì)節(jié)的打造上不難看出，桂滿(mǎn)隴充分浸潤(rùn)了杭州傳統(tǒng)文化。
除了可見(jiàn)、可觸、可感的裝潢外，桂滿(mǎn)隴-枕水江南的菜品也延續(xù)了桂滿(mǎn)隴一貫為人稱(chēng)道的杭幫名菜，嚴(yán)格遵循古法烹飪，全程只使用糖、醬、蔥、姜四味調(diào)料，恪守“食必求真，然后之美”的理念，較大限度地還原了菜品的本味。值得一提的是，除了東坡肉、草扎肉、吮指雞爪、西湖醋魚(yú)、糖醋里脊、胡味油爆蝦等，店內(nèi)還對(duì)整體菜式進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)：公主素蟹粉、壽司糯米鴨、雞絲拌面等招牌新菜，都將在這里一一呈現(xiàn)，為食客們帶來(lái)全新的感官體驗(yàn)。其中，壽司糯米鴨是將煙熏后的烤鴨搭配煎香的糯米，一口咬下去，酥香軟糯；而素食中的經(jīng)典 -- 公主素蟹粉，配上桂滿(mǎn)隴的秘制黑醋，一抹江南味，無(wú)蟹勝有蟹。
雖然店鋪和菜品的品質(zhì)和顏值都是高水準(zhǔn)，但桂滿(mǎn)隴-枕水江南定位為大眾接受度較高的杭幫菜，適合家庭用餐，在性?xún)r(jià)比方面也占足優(yōu)勢(shì)。
桂滿(mǎn)隴-枕水江南地址：上海市南京東路829號(hào)上海世茂廣場(chǎng)5層?xùn)|區(qū)513商鋪
