巴黎2019年9月26日 /美通社/ -- 9月10日,生活質(zhì)量服務(wù)的全球領(lǐng)軍企業(yè)索迪斯宣布其正在與Knorr Professional和享有盛譽(yù)的保護(hù)組織世界自然基金會英國分會合作,為世界各地更多的消費者帶來更可持續(xù)的食物選擇。索迪斯將基于Knorr和世界自然基金會英國分會撰寫的《50種未來食物》報告開發(fā)特色菜譜,這50種營養(yǎng)豐富的食物不僅健康、美味、易獲取,而且比起其他食品而言,更加有益于地球的可持續(xù)發(fā)展。
Knorr和世界自然基金會英國分會于2019年2月發(fā)布了《50種未來食物》報告,科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家和農(nóng)業(yè)專家共同確定了50種食材,為更可持續(xù)的食物體系做出貢獻(xiàn)。這份對環(huán)境影響較小但營養(yǎng)價值較高的清單包含了扁豆、野生稻米和羽衣甘藍(lán)等人們熟悉的食物,以及Fonio(福尼奧米)、南瓜花和仙人掌等不太為人所知的食物。
“地球上已知的可食用的植物超過20,000種,而我們的食物主要來自其中的12種,這絕對是一個改變和發(fā)現(xiàn)新飲食的機(jī)會。今天,我們正在幫助消費者尋找更可持續(xù)的餐飲方式。‘50種未來食物’為我們的廚師提供了一個令人振奮的機(jī)會,以一種對地球有益的方式進(jìn)行創(chuàng)新,向用餐者展示索迪斯對食物的熱愛。”索迪斯餐飲平臺高級副總裁John Wright表示。
索迪斯與Knorr Professional的廚師和營養(yǎng)學(xué)家們以“50種未來食物”為食材開發(fā)了40道菜譜,并在全球的廚房推介。首批推廣包括在比利時、美國、英國和法國的5000多個餐飲點,覆蓋工商業(yè)、政府辦公室、大學(xué)和醫(yī)院。
這種伙伴關(guān)系的建立基于索迪斯的承諾,即:為消費者提供更負(fù)責(zé)任的食物選擇,為全球食物體系做出積極影響。去年,索迪斯在美國推出了200道植物性食譜;2017年,索迪斯在英國和愛爾蘭以平衡、負(fù)責(zé)任采購和更健康的食材為特色,開發(fā)了綠色低能耗的可持續(xù)食譜?!?0種未來食物》的應(yīng)用彰顯了索迪斯關(guān)于營養(yǎng)和健康的承諾與菜譜戰(zhàn)略,以及可持續(xù)的采購原則。
聯(lián)合利華食品解決方案全球餐飲總監(jiān)暨Knorr Professional的管理者Dominika Cabalska-Kaminska表示:“這‘50種未來食物’種植于眾多國家,且容易獲取。它們可以是日常餐食里的配菜或是主菜,可以在現(xiàn)有菜譜中添加或取代某些食材,或用于開發(fā)新式菜肴。我們的目標(biāo)是通過增加這些食物的攝入量,來改善人類和地球的健康。Knorr Professional和索迪斯之間的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系,幫助我們更快部署和規(guī)?;@個‘50種未來食物’的計劃,并使廣大專業(yè)廚師對此有深刻的理解?!?/p>
世界自然基金會英國分會的可持續(xù)膳食經(jīng)理Sarah Halevy說:“人們開始意識到,我們所吃的食物正在對我們的環(huán)境造成毀滅性的影響。我們的食物體系不僅是氣候變化的主要因素,也是全球生物多樣性下降的主要原因。我們必須改變生產(chǎn)和消耗食物的方式,從過度依賴動物蛋白(需要大量空間、水和飼料的高碳食物)轉(zhuǎn)向更多的植物性膳食,這一點至關(guān)重要。與廚師們和餐飲行業(yè)的合作是一個重要的環(huán)節(jié),使消費者有機(jī)會選擇可持續(xù)的菜肴,幫助推動我們迫切需要做出的改變?!?/p>
編譯自:索迪斯集團(tuán)