香港2021年10月29日 /美通社/ -- 位于香港西九文化區(qū)、亞洲首間全球性當(dāng)代視覺(jué)文化博物館M+將于11月12日正式開(kāi)放予公眾參觀。麗新餐飲管理有限公司及M+宣布博物館將開(kāi)設(shè)兩家風(fēng)格時(shí)尚的餐廳，分別是Mosu Hong Kong與ADD+。 Mosu Hong Kong將為M+這個(gè)香港的嶄新文化樞紐帶來(lái)當(dāng)代料理，并由曾為Mosu Seoul贏得米芝蓮二星殊榮的精致餐飲界先鋒Sung Anh主理；而ADD+則是由麗新餐飲集合頂尖料理人才傾力締造的休閑全日餐飲概念。兩家餐廳除了為M+訪客提供首屈一指的國(guó)際美食，還致力在餐飲體驗(yàn)上呼應(yīng)在M+展廳中呈現(xiàn)的世界級(jí)視覺(jué)文化。
公布活動(dòng)及餐廳高清圖片連結(jié)：https://drive.google.com/drive/folders/1la5KQVNHB3iJo5X1Bbj5_KMNh8W7NB_D?usp=sharing
麗新餐飲與M+邀得一眾嘉賓到賀及傳媒到訪，儀式由麗新集團(tuán)董事會(huì)主席林建岳博士、M+董事局主席羅仲榮博士、西九文化區(qū)管理局行政總裁馮程淑儀女士、M+博物館館長(zhǎng)華安雅女士擔(dān)任主禮嘉賓，并由麗新集團(tuán)執(zhí)行副總裁劉鎮(zhèn)漢先生及 M+博物館零售及商務(wù)主管萬(wàn)希庭女士代表致辭。
眾代表在臺(tái)上正式公布兩間新餐廳，席間更有切燒豬及醒獅儀式，眾嘉賓一同為新餐廳舉杯祝酒合照，場(chǎng)面盛大熱鬧。
新餐廳正式公布后，主持人梁麗翹邀得曾為Mosu Seoul贏得米芝蓮二星殊榮、Mosu Hong Kong行政總廚Sung Anh先生、主打全日餐飲概念的ADD+行政總廚陳英偉先生，以及建筑藝術(shù)團(tuán)隊(duì)LAAB 設(shè)計(jì)總監(jiān)吳鎮(zhèn)麟先生一同上臺(tái)分享，讓出席的嘉賓和傳媒對(duì)兩個(gè)餐飲品牌的營(yíng)運(yùn)理念、菜式構(gòu)思及空間設(shè)計(jì)有更深刻了解。典禮完成后，大會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)特設(shè)的專(zhuān)區(qū)，提供特色美點(diǎn)讓嘉賓及傳媒品嘗。
麗新餐飲管理有限公司宣布將進(jìn)駐亞洲首間國(guó)際級(jí)視覺(jué)文化博物館M+，在西九文化區(qū)M+開(kāi)設(shè)兩家風(fēng)格時(shí)尚的餐廳，分別是Mosu Hong Kong與ADD+。Mosu Hong Kong將為M+這個(gè)香港的嶄新文化樞紐帶來(lái)當(dāng)代料理，并由曾為Mosu Seoul贏得米芝蓮二星殊榮的精致餐飲界先鋒主理。ADD+是由麗新餐飲集合優(yōu)秀料理人才傾力締造的休閑全日餐飲概念。兩家餐廳除了為M+訪客提供首屈一指的國(guó)際飲食文化，還致力在餐飲體驗(yàn)上呼應(yīng)在M+展廳中呈現(xiàn)的世界級(jí)視覺(jué)文化。M+即將于2021年11月12日向公眾開(kāi)幕，這兩家新餐廳的公布儀式亦于2021年10月28日（星期四）假西九文化區(qū)M+隆重舉行。
高清圖片連結(jié)：https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1zu5pkAYFWvLj3cHyFBmTJk-uOUIMBntG
Mosu Hong Kong
來(lái)自首爾的料理先鋒───米芝蓮二星級(jí)韓國(guó)美食餐單
Mosu的行政總廚Sung Anh是當(dāng)今精致餐飲界炙手可熱的革新者。韓國(guó)出生并于美國(guó)成長(zhǎng)的Sung Anh，曾在The French Landry、Benu等多家殿堂級(jí)餐廳磨練烹調(diào)技巧，2015年在三藩市自立門(mén)戶(hù)開(kāi)設(shè)Mosu San Francisco。餐廳名字在韓語(yǔ)讀音為“秋英”（Cosmos），靈感來(lái)自Sung Anh童年于韓國(guó)舊居附近的美麗花田，并寓意餐廳能為顧客帶來(lái)同樣豐盛的感官體驗(yàn)。 Mosu秉持現(xiàn)代精致法國(guó)菜對(duì)細(xì)節(jié)一絲不拘的精神，又講究餐單上須具備起承轉(zhuǎn)合，以菜式訴說(shuō)故事，以甘美豐腴的亞洲風(fēng)味來(lái)演繹加州時(shí)令食材。 Sung Anh初試啼聲即憑借精湛廚藝摘下米芝蓮一星殊榮。 2017年他選擇回到故鄉(xiāng)韓國(guó)，深入探索年少時(shí)記憶中家鄉(xiāng)菜的獨(dú)特風(fēng)味。他在首爾開(kāi)設(shè)的Mosu Seoul不但再下一城，獲得米芝蓮二星的驕人成績(jī)，還由此催化了韓國(guó)當(dāng)代精致飲食界的發(fā)展，并鼓勵(lì)人們重新發(fā)掘韓國(guó)傳統(tǒng)料理的精髓。
再造傳統(tǒng)───從牛蒡皮到水泡菜
Sung Anh以自己構(gòu)思的菜式說(shuō)故事。其料理靈感往往來(lái)自童年回憶，采用最傳統(tǒng)家常的韓國(guó)本土食材，從樸實(shí)的牛蒡皮、咸香細(xì)致的海苔，以至母輩手工制作的蘿卜水泡菜（dongchimi），推陳出新，呈現(xiàn)韻味流長(zhǎng)的滋味。除了傳統(tǒng)烹飪技巧，Sung Anh還明智而審慎地采用最新的分子料理手法，新舊兼善的手法，反映他在國(guó)際一流精致餐飲方面的經(jīng)驗(yàn)。他大膽試驗(yàn)新的烹調(diào)方式，卻又保持食材原本滋味的精髓，令在菜式創(chuàng)新之余，顧客仍品嘗到熟悉而懷念的滋味，體會(huì)簡(jiǎn)單美好的樂(lè)趣。從Sung Anh的菜單所呈現(xiàn)的故事中清晰可見(jiàn)，他以獨(dú)到巧思為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的韓國(guó)餐飲文化，注入了當(dāng)代全球料理細(xì)致而豐富的風(fēng)味。
連結(jié)藝?yán)醛ぉぉた萍寂c自然的交會(huì)
Mosu Hong Kong的室內(nèi)設(shè)計(jì)出自建筑藝術(shù)團(tuán)隊(duì)LAAB之手，除了體現(xiàn)了Sung Anh的餐飲理念，還與M+大樓的建筑特色融會(huì)無(wú)間。餐廳位于M+大樓三樓，四周是綠意盎然的天臺(tái)花園，上方則聳立著M+幕墻，這是安裝了數(shù)以千計(jì)LED燈的數(shù)碼屏幕。 LAAB為呼應(yīng)這個(gè)獨(dú)特的地理環(huán)境，特別以科技和自然交會(huì)（Digital Nature）為理念出發(fā)，設(shè)計(jì)上除了采用不少天然素材，以向Mosu Hong Kong祟尚自然的餐飲哲學(xué)致敬，還安裝了先進(jìn)的數(shù)碼照明系統(tǒng)，以光影的律動(dòng)來(lái)點(diǎn)綴整個(gè)空間。餐廳顧客除了能欣賞天臺(tái)花園的景致，維港和港島天際線的美景也一覽無(wú)遺。餐廳下方是由混凝土包圍的焦點(diǎn)空間，顧客可以透過(guò)一排特別的窗戶(hù)望到這個(gè)M+的重要展覽場(chǎng)地，從而在品嘗由Mosu Hong Kong提供的美食之余，還能同時(shí)感受城市自然景致，體驗(yàn)嶄新數(shù)碼科技，觀賞視覺(jué)文化。
ADD+
全日餐飲──── 與博物館扣連互動(dòng)
ADD+在香港全新的視覺(jué)文化博物館提供全日餐飲。 M+的規(guī)模可媲美世界最大的同類(lèi)博物館，從早上開(kāi)放到暮色四合M+幕墻亮起燈為這座城市的夜色增添光芒之時(shí)，從早到晚敞開(kāi)大門(mén)迎接香港和國(guó)際觀眾到訪。麗新餐飲就迎合訪客在全天中不同的活動(dòng)節(jié)奏，提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。來(lái)到ADD+，你可以方便地享用營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐；想要來(lái)一頓商務(wù)午餐，這里也是首選；若想享受下午茶的悠閑時(shí)光，ADD+同樣不會(huì)令你失望。到了傍晚，大家可以來(lái)此見(jiàn)享用歡樂(lè)時(shí)光的美酒小吃，晚一點(diǎn)再吃一頓豐盛晚餐，大快朵頤一番。 ADD+的菜單上云集了麗新餐飲旗下品牌的招牌美饌，卻為之增添細(xì)膩的國(guó)際風(fēng)味。從香港經(jīng)典小吃到滋味創(chuàng)新的全球料理，ADD+致力迎合本地和國(guó)際訪客的口味和要求。總面積超過(guò)一萬(wàn)呎的餐廳，劃分成廣闊的休閑餐飲區(qū)、環(huán)境怡人的吧臺(tái)，還有Grab & Go外賣(mài)區(qū)，專(zhuān)為想要盡快填飽肚子回去展廳欣賞藝術(shù)品的觀眾而設(shè)，當(dāng)然也很適合那些想買(mǎi)點(diǎn)輕食外賣(mài)，然后到附近的藝術(shù)公園和西九文化區(qū)閑逛閑坐的人。
鏡子戲法────多角度折射維港天際線
ADD+位于M+大樓內(nèi)毗鄰藝術(shù)公園海濱長(zhǎng)廊之處。在這個(gè)所有M+訪客都會(huì)輕易到達(dá)的地方，設(shè)計(jì)師匠心獨(dú)運(yùn)，采用了“鏡子戲法”以增加視角這個(gè)巧思，令餐廳顧客在熙來(lái)攘往的環(huán)境中都能感到放松自在。 ADD+內(nèi)設(shè)計(jì)了一幕波浪形的玻璃幕墻，把周遭景色折射成令人耳目一新的景象，在餐廳的每個(gè)角落都能欣賞別致的維港景色。隨著香港天際線的景色從早到晚變化，由靜好的早晨轉(zhuǎn)到燈火璀璨的夜晚，這面玻璃幕墻也產(chǎn)生晝夜變化，令顧客在不同時(shí)段到訪，可感受到餐廳不同的氣氛和韻味。
麗新餐飲深信透過(guò)于M+創(chuàng)立Mosu Hong Kong與ADD+兩個(gè)全新餐飲頂目，能夠進(jìn)一步帶動(dòng)及支持M+的發(fā)展，并為旅客帶來(lái)耳目一新的博物館體驗(yàn)。
Mosu Hong Kong行政總廚
Sung Anh
在南韓首爾出生的Sung Anh自小慣吃祖母所煮的菜肴，家中糅合北韓和日本風(fēng)味的家常料理，令他對(duì)烹飪產(chǎn)生濃厚興趣。其后他隨家人移民美國(guó)，并協(xié)助父母經(jīng)營(yíng)中菜館，因此自少年時(shí)代便累積了豐富的餐廳經(jīng)驗(yàn)。成年后他加入美國(guó)于伊拉克服役，退伍后便開(kāi)展廚藝生涯，先后加入美國(guó)多家知名米芝蓮星級(jí)食府工作，積累經(jīng)驗(yàn)，包括The French Laundry 、Benu、Urasawa等。 2015年夏天，他決定自立門(mén)戶(hù)，在三藩市開(kāi)設(shè)Mosu，除了一絲不茍注重飲食細(xì)節(jié)，還以自身多元文化的成長(zhǎng)背景為料理靈感，于開(kāi)店首年即取得米芝蓮一星殊榮。 2017年他決定將Mosu帶回首爾，以當(dāng)代烹調(diào)手法演繹韓國(guó)傳統(tǒng)食譜與道地食材，這使他更上一層樓，獲得米芝蓮二星殊榮。 2021年，Sung Anh與麗新餐飲合作，于香港M+大樓開(kāi)設(shè)海外分店Mosu Hong Kong，延續(xù)以往的成功經(jīng)驗(yàn)，為香港與世界各地的顧客提供耳目一新的當(dāng)代亞洲料理。
ADD+行政總廚
陳英偉（Daniel Chan）
為ADD+掌舵的行政總廚陳英偉 Daniel，于香港土生土長(zhǎng)，十五歲入行后扎下穩(wěn)固的廚藝根基，隨后深入鉆研西式菜肴，更憑出色實(shí)力屢獲提拔晉升，先后出任如維港凱悅尚萃酒店、歷山酒店等多家酒店行政總廚職位，亦曾主導(dǎo)多家五星酒店餐飲部開(kāi)業(yè)工作，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富。至今入廚逾三十年的他，依然重視與客人親切互動(dòng)交流，時(shí)刻了解市場(chǎng)口味變化，不斷改進(jìn)客人的用餐體驗(yàn)。精通歐陸菜式的陳英偉認(rèn)為，杰出的菜肴首決條件是要著重優(yōu)質(zhì)時(shí)令的食材，加上經(jīng)年累月磨練的廚藝相輔相成，這樣才能為客人帶來(lái)最佳的餐飲體驗(yàn)。今次陳英偉加入麗新餐飲并出任ADD+行政總廚一職，將會(huì)結(jié)合“全日餐飲”的主概念加以發(fā)揮，借著豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為顧客帶來(lái)意想不到的多國(guó)美食驚喜。
