香港2010年8月30日電 /美通社亞洲/ -- 經(jīng)過(guò)炎熱納悶的盛夏，是時(shí)候調(diào)理身體，重拾健康之道。港島海逸君綽酒店「和」日本料理于九、十月份，將日本人食療帶到香港，以當(dāng)造的松茸，為賓客炮制一系列健康松茸菌菜式。
松茸在日本被視為極品，其珍貴之處在于蘊(yùn)含多種對(duì)人體有益的成份，包括鈣、鐵、磷、維生素、粗蛋白、純蛋白、粗脂肪及粗纖維等，能提高人體免疫力，有補(bǔ)腎健腦之效，亦可抑制癌細(xì)胞增加，對(duì)女士則可美顏，是抗衰強(qiáng)體的佳品。而師傅以烤、蒸及煮誘出松茸真味，讓賓客在享受美食之時(shí)，同時(shí)養(yǎng)生。
春菊拌松茸是日本傳統(tǒng)松茸餐必備的前菜，將松茸切片以鹽烤至金黃，拌以味道濃烈的春菊菜及散發(fā)淡淡清香的食用菊，讓賓客一次過(guò)品嘗三種原始味道；蒸平目魚(yú)松茸卷則以平目魚(yú)片卷著鮮松茸蒸熟，將木魚(yú)水、日本清酒及淡口豉酒熬成的清湯淋上，簡(jiǎn)單的煮法，沒(méi)有多余調(diào)味，才能將松茸藥用功效發(fā)揮得淋漓盡致；松茸土瓶湯以傳統(tǒng)方法煮制，用別致的土瓶盛著鮮松茸、花竹蝦、左口魚(yú)、赤小板，以清湯蒸煮，加入少許日本青檸，打開(kāi)瓶蓋后，清新脫俗的香氣彌漫四周；最后有自創(chuàng)和風(fēng)甘薯甜品，先將黃薯茸挖出再壓成茸，加入牛奶、牛油及砂糖，再釀入黃薯焗至金黃，成了香甜肉滑又含豐富營(yíng)養(yǎng)的甜品，讓賓客細(xì)嘗日本人養(yǎng)生之道。九道菜式松茸菌套餐為港幣988元。
總廚 Jeno 將珍貴無(wú)比的黑松露菌帶到 Le 188度餐廳及酒廊與饕餮分享。香煎帶子馬鈴薯泡沫配黑松露及三文魚(yú)籽，以牛油不停翻灑大帶子約25次，直至剛熟，然后才將它香煎至金黃色，加入黑松露碎的馬鈴薯泡沫又滑又軟，散發(fā)著獨(dú)特香味，三文魚(yú)籽則錦上添花，提升了整道菜式的口感層次；Jeno 更首創(chuàng)以分子料理手法制作黑松露，將著名水晶球甜品化身為黑松露水晶球，蜜糖配甜酥皮白朱古力，黑松露的特殊香氣、白朱力的甜香及蜜糖的清甜異常匹配。
Harbour Grand Cafe 于九、十月分別推出海鮮美食推廣及邀請(qǐng)韓國(guó)星級(jí)客席大廚來(lái)港獻(xiàn)技。師傅從各地搜羅上等海鮮，制作毛蟹粥、荷葉糯米蟹、白酒煮魷魚(yú)及大蝦慕絲等佳肴；而韓國(guó)客席大廚則呈獻(xiàn)正宗的韓國(guó)料理，包括香菇牛肉玻璃面條沙律、韓國(guó)傳統(tǒng)松子飯及韓式烤牛仔骨等，讓賓客從美食了解韓國(guó)文化。
君綽軒于今個(gè)初秋呈獻(xiàn)多款以清、鮮、脆、嫩為主的杭州菜，特色名菜包括西湖醋魚(yú)、杭州富貴雞及龍井蝦仁等。師傅以多層荷葉裹著三黃雞，用慢火焗上六小時(shí)制成杭州富貴雞，端上菜時(shí)荷香飄飄，精華盡在綿軟的雞肉和汁醬里，每一啖都充滿濃郁酒香；龍井蝦仁則以江蘇河蝦及每星期新鮮從杭州西湖運(yùn)來(lái)的龍井新葉炮制，河蝦鮮嫩爽口、滲透幽幽茶香，老饕仿如置身山明水秀的杭州，品嘗地道佳肴。
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關(guān)于海逸國(guó)際酒店集團(tuán)
海逸國(guó)際酒店集團(tuán)由和記黃埔有限公司與長(zhǎng)江實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司合資所有，并由和記黃埔地產(chǎn)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)。和記黃埔及長(zhǎng)江實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司是李嘉誠(chéng)集團(tuán)成員公司。
現(xiàn)時(shí)由海逸國(guó)際酒店集團(tuán)管理位于香港的酒店共九間，分別是港島海逸君綽酒店，九龍海逸君綽酒店，8度海逸酒店，都會(huì)海逸酒店，北角海逸酒店，嘉湖海逸酒店，九龍酒店，華逸酒店，青逸酒店以及位于中國(guó)大陸的重慶海逸酒店。
而在巴哈馬群島，集團(tuán)更管理位于加勒比海的酒店及度假村 Radisson Our Lucaya Resort 和 Our Lucaya Reef Village。
