宮崎牛獲第12屆全國(guó)和牛能力共進(jìn)會(huì)最高獎(jiǎng)-內(nèi)閣總理大臣獎(jiǎng)
東京2022年10月28日 /美通社/ -- JA宮崎經(jīng)濟(jì)連(所在地：宮崎縣宮崎市)特此公開(kāi)在今年10月舉辦的第12屆全國(guó)和牛能力共進(jìn)會(huì)上獲得最高獎(jiǎng)·內(nèi)閣總理大臣獎(jiǎng)（標(biāo)注1）的宮崎牛的PR動(dòng)畫(huà)“世界遺產(chǎn) by 宮崎?！?。
5年前，瀏覽量突破100萬(wàn)次的、成為熱門(mén)話題的“宮崎牛赤富士”（https://www.youtube.com/watch?v=Y1FnQLJOFhI），作為將其擴(kuò)大化的美食藝術(shù)，懷著面向世界的心愿，此次挑戰(zhàn)再現(xiàn)了4個(gè)世界遺產(chǎn)。
宮崎牛曾被活躍于世界舞臺(tái)的運(yùn)動(dòng)員以及奧斯卡典禮的正式宴會(huì)所選定等，在世界上的聲譽(yù)也是越來(lái)越高。希望通過(guò)此次的獲獎(jiǎng)以及此PR動(dòng)畫(huà)，進(jìn)一步提高知名度，能夠讓全世界更多的人享用品嘗到頂級(jí)的和牛。
【世界遺產(chǎn) by 宮崎?！?/p>
（標(biāo)注1）宮崎牛獲得了全國(guó)和牛能力共進(jìn)會(huì)第７區(qū)的最高獎(jiǎng)·內(nèi)閣總理大臣獎(jiǎng)。在提出了和牛的嶄新價(jià)值觀的第７區(qū)（脂肪質(zhì)量評(píng)價(jià)群），審查油酸等MUFA（單價(jià)不飽和脂肪酸）的含量。MUFA的含量越多，在口中就越易于融化，醇香越是突出，所以被認(rèn)為是脂肪附著量之外的和牛的新“美味”指標(biāo)。
為了面向世界展現(xiàn)享有盛譽(yù)的頂級(jí)肉“宮崎?！?，作為美食藝術(shù)作品再現(xiàn)出了世界遺產(chǎn)的金字塔、艾爾斯巖、大峽谷和富士山。
肉全部使用的是宮崎牛，共計(jì)110.7kg，總額約為150萬(wàn)日元（包括測(cè)試驗(yàn)證）。
為了使外觀與歷史價(jià)值極高的世界遺產(chǎn)相稱(chēng)，從測(cè)試階段就對(duì)肉的各種部位以及配置進(jìn)行了驗(yàn)證。考慮到質(zhì)感和肉的表現(xiàn)力，再加上肉的特性和與背景的襯托性，反反復(fù)復(fù)進(jìn)行了烤制、烹飪方法以及燈光等的試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)精心而細(xì)致的努力，最終得以圓滿(mǎn)完成。
也準(zhǔn)備了可以瀏覽其制作過(guò)程的動(dòng)畫(huà)。請(qǐng)一并予以欣賞。
- 制作過(guò)程動(dòng)畫(huà)URL： https://youtu.be/4uf-NrFBAlQ
特別用心考究之處
- 金字塔：為了將肉塊一個(gè)一個(gè)地整齊排列，進(jìn)行反算，將肉切成塊。
- 艾爾斯巖：對(duì)肉進(jìn)行試鏡，決定了與艾爾斯巖相稱(chēng)的部位。
- 大峽谷：對(duì)部位以及烤色進(jìn)行了各種各樣的組合，表現(xiàn)出了特征性的斷崖及其風(fēng)景。
- 赤富士：為了呈現(xiàn)出頂部與山麓的面貌差異，一邊感受尋找脂肪的平衡一邊進(jìn)行了配置。
全體工作人員盡情地享用了攝影時(shí)所使用的宮崎牛。
