上海2023年7月10日 /美通社/ -- 夏日暖風(fēng)輕柔，菱家芬芳?xì)桦场Ｖ袊?guó)首家JW 萬(wàn)豪侯爵酒店——上海魯能JW萬(wàn)豪侯爵酒店宅邸概念中餐廳"Le Manoir Ling菱"傾獻(xiàn)藏入舌尖的夏日盛筵，甄選當(dāng)季新鮮食材，匠心打造十余道限定美饌。
Le Manoir Ling菱，是以 "菱小姐"的故事為靈感設(shè)計(jì)打造的宅邸概念中餐廳，優(yōu)雅法式風(fēng)情與曼妙中式元素巧妙融合于菱餐廳的細(xì)節(jié)中，從裝潢到器皿，菜品到服務(wù)，處處體現(xiàn)著海派粵菜的精髓。為追求摩登私宴的城中名流、滬上饕客與美食家?guī)?lái)超凡奢享。本次限定夏季菜由菱家私廚——蔡弟友師傅攜其團(tuán)隊(duì)匠心烹制，融合海派優(yōu)雅美學(xué)，時(shí)令蔬果之清冽甘甜，繪就醇鮮可口的的夏日美饌體驗(yàn)。
枇杷燉瘦肉
辣汁撈長(zhǎng)管目魚(yú)
菱·肴 Le Manoir Ling·Dining
辣汁撈長(zhǎng)管目魚(yú)，新鮮長(zhǎng)管目魚(yú)采用粵菜經(jīng)典烹調(diào)技法白灼，精準(zhǔn)掌控火候，鎖住食材的原汁原味，清美爽滑，再淋上秘制辣醬汁，入口鮮嫩。冰鎮(zhèn)沙拉玉女瓜，精選玉女瓜切成薄片，搭配清新芥末醬汁，爽脆開(kāi)胃，喚醒疲乏的味蕾。茭白水滴辣椒炒和牛，甄選上乘和牛，搭配時(shí)令茭白和獨(dú)特的水滴辣椒，酸酸甜甜并伴有細(xì)膩的微辣口感，風(fēng)味漸次豐富，齒頰留香。剁椒蘑菇燒蟶仔，蟶仔味甘性溫，夏季正是食用它的好時(shí)節(jié)，加之剁椒和蘑菇，海鮮和山珍的奇妙碰撞，舉箸入口即享山海之鮮。奶白菜鮮腐竹煮蝦滑，用精心熬制的上好鯽魚(yú)湯，佐以鮮嫩豐腴的蝦滑、時(shí)令白菜和新鮮腐竹，慢火燉煮，色澤金黃，鮮味馥郁。枇杷燉瘦肉，枇杷，在初夏成熟，主廚將精選枇杷去核與瘦肉一起燉煮五個(gè)小時(shí)，湯色清澄，溫潤(rùn)鮮美。
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