上海2012年2月24日電 /美通社亞洲/ -- 2月24日在上海世貿(mào)商城，“活力日本”展于上海正式拉開(kāi)帷幕。2012年正逢中日兩國(guó)邦交正常化40周年，為慶祝這一大喜事，兩國(guó)政府決定將今年定為“中日國(guó)民交流友好年 -- 新的相遇、心的紐帶”以作紀(jì)念。為擴(kuò)大兩國(guó)人民的交流、增進(jìn)兩國(guó)人民的了解，兩國(guó)更展開(kāi)了一系列政府和民間的紀(jì)念活動(dòng)，本次展會(huì)就是其中之一。在日本企業(yè)展區(qū)可以見(jiàn)到很多來(lái)自日本的大企業(yè)，向來(lái)場(chǎng)的觀眾展示日本先進(jìn)技術(shù)的魅力。其中，具300多年歷史、日本較大的醬油廠商龜甲萬(wàn)株式會(huì)社以其“純釀造，安心選”的參展口號(hào)，獲得眾多的參展商與來(lái)場(chǎng)者的矚目。
龜甲萬(wàn)株式會(huì)社在2010年的上海世博會(huì)上，曾經(jīng)以“促進(jìn)飲食文化的國(guó)際交流”為理念推出3000元人民幣一位的高級(jí)日本餐廳 -- 料亭“紫MURASAKI”，受到國(guó)內(nèi)外1200多家媒體的報(bào)道。而在世博會(huì)之后，更在上海大學(xué)設(shè)立“龜甲萬(wàn)‘紫MURASAKI’基金”，每年撥款10萬(wàn)元人民幣，用以資助調(diào)查研究和繼續(xù)培養(yǎng)推進(jìn)國(guó)際文化交流的人才。龜甲萬(wàn)株式會(huì)社還在中國(guó)直接招收了大學(xué)畢業(yè)生，將在今年下半年前往日本總部工作。
龜甲萬(wàn)株式會(huì)社本次的參展負(fù)責(zé)人福原哲史先生以流利的中文向我們介紹道：“我們目前在中國(guó)的事業(yè)就正如我們的醬油一樣，是無(wú)數(shù)心血和長(zhǎng)時(shí)間努力的結(jié)晶。醬油本身不需要任何‘添加的’鮮味，能夠烘托和彰顯出食材的酸甜苦辣和食材本身的味道才是醬油的根本。不光是日本料理，世界各國(guó)真正的美味菜肴都是以盡量體現(xiàn)食材的原汁原味為本，中國(guó)菜也不例外?！备Ｔ壬匾鈴?qiáng)調(diào)：“萬(wàn)字醬油不會(huì)喧賓奪主，在餐桌上永遠(yuǎn)甘做配角。在目前很多因?yàn)槭称诽砑觿┒l(fā)的健康問(wèn)題的大背景下，希望我們的無(wú)添加理念可以為廣大中國(guó)的消費(fèi)者提供更多一些的選擇?！?/p>
福原先生還即興給我們介紹了一些有關(guān)醬油的小知識(shí)。他說(shuō)：“以日本工藝技術(shù)生產(chǎn)的萬(wàn)字醬油所使用的所有原料都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選。首先把蒸熟的大豆與炒碎的小麥混合摻入曲菌制成醬油曲，然后加入食鹽和水進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)酵，熟成后用布包壓榨，最后加熱殺菌，不添加任何防腐劑和味精，成為純釀醬油。萬(wàn)字醬油的特點(diǎn)是不含色素，液體透明，呈自然的紫紅色，有釀造的芳香，更加適合突出食材本身的色澤。無(wú)論與什么材料，或葷或素，無(wú)論用什么調(diào)理法，或蘸食或澆汁，或煮或烤，都很合適，而且還有消除魚(yú)類等的腥味的作用。萬(wàn)字醬油一直以本著突出作為主角的食材的原有風(fēng)味特色為己任，因此有萬(wàn)能調(diào)味料之稱。正因?yàn)槿绱?，得以在世界?00多個(gè)國(guó)家得到廣泛好評(píng)和喜愛(ài)?！备Ｔ壬_(kāi)玩笑說(shuō)：“在這方面來(lái)講，我們的醬油應(yīng)該可以拿到美食節(jié)的較佳配角獎(jiǎng)。”
龜甲萬(wàn)株式會(huì)社的醬油在日本、歐美等國(guó)家廣受好評(píng)。目前，在中國(guó)市場(chǎng)上主打品牌“萬(wàn)字醬油”有四個(gè)系列，包括附合龜甲萬(wàn)株式會(huì)社在全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，傳承龜甲萬(wàn)300多年釀造技術(shù)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期釀造熟成的“純釀造”；適合餐廳、賓館等烹飪專業(yè)人士使用的“廚師御用”；為了紀(jì)念龜甲萬(wàn)株式會(huì)社參展2010年上海世博會(huì)而限量生產(chǎn)、釀造期為1年、適合饋贈(zèng)親朋的珍貴贈(zèng)品的“萬(wàn)字醬油 紫MURASAKI”；以及適合中國(guó)一般消費(fèi)者口味，散發(fā)濃郁醬香，每一滴都有無(wú)窮回味的“鮮醇”。今天的萬(wàn)字醬油都是“三無(wú)”產(chǎn)品，即無(wú)添加防腐劑、無(wú)添加色素、無(wú)添加味精，不僅好吃，而且健康，是日本較受歡迎的醬油品牌。
福原先生最后表示：“本次展會(huì)的主題是為了紀(jì)念中日兩國(guó)邦交正?；?0周年，‘新的相遇，心的紐帶’是這次展會(huì)的口號(hào)，這也與我們?cè)?010年上海世博會(huì)時(shí)所提出的‘以心待客’以及‘促進(jìn)飲食文化的國(guó)際交流’很符合。我們希望能夠借著中日友好40周年的春風(fēng)，為中國(guó)的廣大消費(fèi)者提供更好的商品和健康理念。希望通過(guò)我們的努力，通過(guò)提供更多中國(guó)的食材與日本醬油‘相遇’的機(jī)會(huì)，為提供一個(gè)健康、安全、安心的飲食環(huán)境盡一份心力。”
萬(wàn)字醬油主頁(yè)：龜甲萬(wàn)中國(guó)
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