北京2021年6月21日 /美通社/ -- 由雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲主辦的鮮生新勢(shì)力·第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“美極鮮生”），自4月15日海選報(bào)名開(kāi)始，就吸引了行業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。大賽聚焦18-35歲青年廚師群體，通過(guò)城市賽、區(qū)域賽和總決賽的多樣化賽制，為選手提供相互交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)和充分展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)。而總決賽的冠軍選手，更將獲得10萬(wàn)元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)和個(gè)人形象打造計(jì)劃。
鮮生新勢(shì)力-第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽
5月25日-6月25日，“美極鮮生”城市賽的激烈角逐在全國(guó)20個(gè)城市陸續(xù)上演。截至目前，上海、北京、廣州、成都、杭州、武漢、南京、貴陽(yáng)、濟(jì)南、南寧、長(zhǎng)沙、蘇州、福州、太原、哈爾濱等16場(chǎng)城市賽已圓滿落下帷幕，來(lái)自全國(guó)各地的392名青年廚師通過(guò)海選，在城市賽現(xiàn)場(chǎng)揮灑汗水、一展身手，為大家?guī)?lái)20場(chǎng)超燃的廚藝爭(zhēng)鋒。
城市賽廣州站比賽現(xiàn)場(chǎng)
后生可畏，看青年廚師大展拳腳、各顯神通
杭州站的冠軍，來(lái)自當(dāng)?shù)刂ú似放瀑?zèng)李白的唐勇師傅，將店內(nèi)招牌菜之一的唐·太白泡菜魚(yú)進(jìn)行改良創(chuàng)新，搭配雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲全新上市的嘉植肴植物牛肉糜，這一“大膽嘗試”讓他贏得了目前城市賽階段的全國(guó)最好成績(jī) -- 42.07分（滿分50分）。廣州站的季軍葉林輝師傅，將西餐手法與中式風(fēng)味相結(jié)合，帶來(lái)一道口感口味都極為豐富的鱈魚(yú)三重奏，更是為全場(chǎng)120名評(píng)委特別準(zhǔn)備了菜品靈感的手繪圖稿，讓人深感00后的無(wú)限創(chuàng)意。
除了奇思妙想和天馬行空，也有不少年輕廚師選擇傳承經(jīng)典，不忘初心。成都站的代一超師傅以一道傳承燈影魚(yú)片贏得冠軍，這道菜品采用川菜經(jīng)典的“燈影”概念，魚(yú)片輕薄透光，麻辣酥脆。而武漢站冠軍周靜師傅帶來(lái)的屈鄉(xiāng)橙皮醬牛肉，則是將屈原故里、湖北秭歸的地方特產(chǎn) -- 橙子融入菜品之中，將地方美食與地域文化強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
部分晉級(jí)菜品圖片 由上至下依次為：唐-太白泡菜魚(yú)、鱈魚(yú)三重奏、傳承燈影魚(yú)片、屈鄉(xiāng)橙皮牛肉
大咖云集，為青年廚師引領(lǐng)方向、保駕護(hù)航
自“美極鮮生”開(kāi)賽以來(lái)，每場(chǎng)比賽的成功舉辦都少不了行業(yè)內(nèi)的大力支持，特別是各地大師級(jí)評(píng)委對(duì)參賽選手傾囊相授，為比賽保駕護(hù)航。
上海城市賽現(xiàn)場(chǎng)，味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢(qián)以斌發(fā)表開(kāi)賽致辭時(shí)表示：“美極鮮生大賽可以讓更多青年廚師展示廚藝，也可以為中華美食的手藝傳承貢獻(xiàn)力量。讓青年廚師綻放屬于他們的光芒，和美極一起成就更好的自己。”
味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人 錢(qián)以斌
在成都城市賽上，川菜大師蘭明路談到，“在自己專(zhuān)業(yè)廚師生涯中，至少每?jī)赡暌⒓右淮伪荣悺?。他建議青年廚師不應(yīng)該把比賽僅僅當(dāng)成一次廚藝比拼，而是要把比賽當(dāng)作一個(gè)相互交流學(xué)習(xí)、共同成長(zhǎng)的平臺(tái)，去觀察同行在烹飪過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)、調(diào)味比例的每一個(gè)細(xì)節(jié)、擺盤(pán)呈現(xiàn)的每一個(gè)創(chuàng)意。
川菜大師 蘭明路
青年廚師作為餐飲界的中堅(jiān)力量，他們的成長(zhǎng)速度決定了餐飲行業(yè)未來(lái)的高度。他們最具潛力也最需要機(jī)會(huì)去歷練，最有夢(mèng)想也最容易對(duì)前途感到迷茫。他們的成長(zhǎng)離不開(kāi)自身的努力，更離不開(kāi)行業(yè)的支持。雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲正是準(zhǔn)確捕捉到這一痛點(diǎn)，才將今年“美極鮮生”烹飪大賽的目標(biāo)鎖定在18-35歲青年廚師，為這群年輕又充滿能量的青年打造表達(dá)自我、展現(xiàn)創(chuàng)意的舞臺(tái)，讓他們?cè)诿恳粓?chǎng)比賽中為夢(mèng)想全力以赴，同時(shí)也為中國(guó)餐飲界的新勢(shì)力創(chuàng)造交流機(jī)會(huì)，推動(dòng)行業(yè)積極向前發(fā)展。
賽事正酣，精彩還在繼續(xù)。6月22日-6月25日，鮮生新勢(shì)力·第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽城市賽進(jìn)入最后一周，參賽選手將在重慶、石家莊、鄭州、沈陽(yáng)四座城市集結(jié)，完成本屆“美極鮮生”城市賽的最后一棒。而在20場(chǎng)城市賽中脫穎而出的80名選手，還將在區(qū)域賽繼續(xù)乘風(fēng)破浪，爭(zhēng)奪16個(gè)總決賽的入圍名額。
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