于粉蠔領(lǐng)略一場(chǎng)充滿美食探索又蘊(yùn)含社交樂(lè)趣的銘心體驗(yàn)
上海2023年9月20日 /美通社/ -- 時(shí)光如智者，輕拂百年。莎士比亞筆下傳世的經(jīng)典箴言——"The world is your oyster"，即將于上海外灘華爾道夫酒店煥發(fā)出嶄新的生命。以此格言靈感滋養(yǎng)，酒店的第六座餐廳——"粉蠔PIИK OYSTER"將于9月27日于華爾道夫總會(huì)大樓一層（廊吧內(nèi)）優(yōu)雅啟幕，餐廳內(nèi)設(shè)八個(gè)精致席位，創(chuàng)新呈獻(xiàn)十至十一道式品蠔菜單，將引領(lǐng)賞味者踏入生蠔的雅致桃源，領(lǐng)略一場(chǎng)充滿美食探索又蘊(yùn)含社交樂(lè)趣的銘心體驗(yàn)。
這間有著百年歷史的廊吧，以其獨(dú)特的34米長(zhǎng)吧臺(tái)而名揚(yáng)遠(yuǎn)東。曾經(jīng)，這里威士忌、雪茄和生蠔交織出的華麗篇章，點(diǎn)綴著舊時(shí)上海社交界的畫(huà)卷，吸引著銀行大班和風(fēng)雅之士前來(lái)品味。今日，粉蠔以延續(xù)這段珍貴歷史，將生蠔之美以獨(dú)特方式呈現(xiàn)。
"粉蠔"之概念來(lái)自于華爾道夫酒店及度假村大中華區(qū)區(qū)域總經(jīng)理董彬先生。"粉"即法國(guó)桃紅香檳綻放于杯中的鮭魚(yú)粉色。而"蠔"，則是來(lái)自遠(yuǎn)方的生蠔，抵達(dá)上海的新鮮與奇妙。董彬先生表示："我們希望將這個(gè)經(jīng)歷了百年歲月的標(biāo)志性元素再次展現(xiàn)，并將此打造成華爾道夫餐飲領(lǐng)域的新旗幟。"
生蠔之旅似一場(chǎng)美妙的序章，這個(gè)圍桌盛宴將在廚師的帶領(lǐng)下，親歷多種各具風(fēng)味的生蠔從海洋到餐盤(pán)的奇妙變化。在八人位的圍桌之上，品味來(lái)自世界各地空運(yùn)抵滬的新鮮生蠔，以"廚師發(fā)辦"的方式如音符般貫穿其中，融匯了充滿生機(jī)的本土生蠔養(yǎng)殖缸，體驗(yàn)自然與烹飪的交融。
以別具一格的廊吧儀式拉開(kāi)帷幕。這將是一次美食探索之旅，更是一場(chǎng)充滿文藝和社交情感的奇妙體驗(yàn)。賓客隨性而坐，品味著法式桃紅香檳的芳醇，盡情恣享舒適與悠然。隨后，廚師緩緩?fù)苼?lái)了新鮮的Gillardeau И1生蠔，豐富多彩的海洋風(fēng)味初見(jiàn)倪端。緊接著，以廊吧標(biāo)志性雞尾酒搭配太平洋生蠔為靈感，呈獻(xiàn)了"粉紅瑪麗"祝酒儀式。董彬先生之愿景是期待賓客可全情沉浸于這一時(shí)刻，探索美食之余，建立深厚的社交聯(lián)系。
儀式落幕，"油封"登場(chǎng)。當(dāng)日現(xiàn)到的新鮮生蠔散發(fā)著海洋的清新氣息，用黑白蒜油將生蠔浸漬48小時(shí)，蒜油的醇香融合其中，時(shí)令魚(yú)生的脆嫩質(zhì)地與生蠔的柔滑兩者搭配相得益彰。而后 "原生" 帶來(lái)了一場(chǎng)精彩的生蠔三重奏，每一顆生蠔都散發(fā)著鮮美的海洋風(fēng)味。與手指香檬味醋汁搭配的酸爽鮮美，與玫瑰香檳凍碰撞的浪漫輕柔，及磨碎的粉紅番石榴增添的果香酸甜。"鮮恣"將生蠔其柔滑的質(zhì)地與煙熏海膽的濃郁香煙味交相輝映。海葡萄的脆嫩和微妙的鹽度形成了和諧的味覺(jué)平衡。"暖笙" 以蟹肉、蠔油、牛油果和魚(yú)子醬創(chuàng)作出的迷你蟹堡，以自然為容器，將味蕾帶入了一場(chǎng)獨(dú)特的美食冒險(xiǎn)。
時(shí)光推移，情感漸升，氛圍逐漸變得熱烈，而這場(chǎng)生蠔的品味之旅已悄然轉(zhuǎn)變。從純粹的生蠔本味，至開(kāi)始追求廚師技法及對(duì)于本土生蠔的探索。生蠔清湯呈現(xiàn)于客人桌前，自制生蠔河粉搭配牛骨髓湯，融合了海洋的鮮味與牛骨的濃郁，充滿層次。接下來(lái)是一道即刻熱蒸，廚師現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)啟本土生蠔，與應(yīng)季的云南松茸巧妙融合。這一過(guò)程需等待五分鐘，食客親身感受時(shí)間與美食的奇妙交匯。另一道"炭燒"則品味生蠔的鮮美之時(shí)，感受煙熏木炭的獨(dú)特風(fēng)味。搭配黃油的絲滑奶香與牛肉培根的濃郁咸香，為味蕾帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味層次。最后一道主食呈現(xiàn)了一個(gè)以越光香米為基礎(chǔ)的美食世界，配以香脆的天婦羅銀魚(yú)，及一碗熱騰騰的松葉蟹湯，滿腹舒然。
品鑒之旅進(jìn)入尾聲，甜品主廚用煙火為甜品點(diǎn)燃絢爛的色彩，精選的玫瑰手推車(chē)為食客帶來(lái)晚間的甜蜜。這一時(shí)刻仿佛是一場(chǎng)熱烈的味覺(jué)慶典的落幕，繁華之后，盡興而歸，于夜色中感知The world is your oyster之真諦。
粉蠔PIИK OYSTER
華爾道夫總會(huì)大樓 大堂層
