上海2021年12月24日 /美通社/ -- 近日,李錦記攜手新華網(wǎng)《營養(yǎng)翻譯官》推出趣味短視頻,向消費(fèi)者科普如何選擇釀造醬油。這是李錦記與新華網(wǎng)的三度合作,之前已分享了減鹽醬油與優(yōu)質(zhì)蠔油的相關(guān)知識,獲得廣泛關(guān)注。
《營養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國民營養(yǎng)計(jì)劃”而制作的以“權(quán)威營養(yǎng)解碼,向往美好生活”為主題的全新視頻節(jié)目。聯(lián)合國家衛(wèi)健委、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所等權(quán)威機(jī)構(gòu),并特邀百余名院士、食品界專家、知名醫(yī)師等大咖出鏡。旨在為廣大消費(fèi)者打造權(quán)威、生動、易懂的“營養(yǎng)百科全書”,提升全民健康意識、推動中國食品科普事業(yè)發(fā)展。
做菜沒醬油,滋味不優(yōu)秀
我國醬油使用率高達(dá)99%。醬油是大豆、小麥為原料發(fā)酵的調(diào)味品。醬油呈味物質(zhì)成分中,“鮮”是最主要的味道。因此在烹飪過程中,適當(dāng)使用醬油能起到增色添香的作用,所以在燒、燉、炒、蒸等菜品中都有它的身影。
“打醬油”的正確方式
對于醬油的使用,每人都各有秘訣。那么該如何挑選優(yōu)質(zhì)的醬油呢?通常從感官的四個維度來著手,即:色、香、味、體,進(jìn)行鑒別。
色,醬油的色澤應(yīng)該是紅褐色或者淺紅褐色,且有光澤。香,是指醬油要有發(fā)酵的濃郁的醬香或者豉香味,不能有怪異的氣味。味,要有醬油的鮮味,因其中含有氨基酸,咸甜適中且均衡柔和。體,是指醬油清澈、不渾濁,老抽要掛壁、生抽無沉淀,瓶身頸部沒有黑頸圈。
為了顏值,控制鹽值
《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指出:到2030年,全國人均每日食鹽攝入量降低20%。因此“健康用鹽、低鹽調(diào)味”,正成為新時代下的健康飲食理念。李錦記順應(yīng)市場及消費(fèi)者需求,已于近年推出“薄鹽系列”醬油產(chǎn)品,包括“薄鹽生抽”“薄鹽醇味鮮”“薄鹽味極鮮”等。
值得一提的是,2021年全新亮相的神“鮮”CP的薄鹽頭道和薄鹽蠔油:薄鹽頭道只抽取第一道精華,雙重發(fā)酵、豉香倍濃,達(dá)到減鹽30%(相較于李錦記精選生抽)且0%添加味精、香精、色素、甜味劑,兼顧了消費(fèi)者對高品質(zhì)及美味的雙重需求。薄鹽蠔油亦實(shí)現(xiàn)減鹽30%,并在減鹽的同時最大程度保存蠔鮮味,真正做到減鹽不減鮮、健康又美味。
李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示,從駛?cè)虢】蒂惖赖酵茝V食品科普,李錦記一直以“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”為己任。作為一個擁有133年歷史的民族品牌,李錦記在推陳出新的同時,始終恪守“100-1=0”品質(zhì)管理理念,實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全程管控。未來,李錦記將繼續(xù)做好傳承及創(chuàng)新,為消費(fèi)者帶來更多美味又健康的享受。