在家即可復(fù)刻的餐廳美味，你值得擁有
廣州2023年12月29日 /美通社/ -- "留守"過節(jié)，似乎已經(jīng)成為這屆年輕人的常態(tài)。為此，李錦記聯(lián)合《消費者報道》，舉辦了一場別開生面的跨年聚會。李錦記希望廚師粵菜師傅攜李錦記"一招勝"系列醬料包一起跨年，傳播粵菜飲食文化。美食連接了友情，讓年末聚會，有"食"力，更有滋味！
始終以"發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化"為使命的李錦記，于2011年以"扶志+扶智"的公益模式和"造血式"公益理念，成立了李錦記希望廚師項目，全額資助經(jīng)濟上有困難的青年入讀國家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)，培養(yǎng)了一批又一批青年廚師。
2020年，該項目首次在廣州開班，與廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校攜手打造"粵菜師傅李錦記希望廚師班"。吳曉杰和李源是2022年入讀廣州班的學(xué)生，經(jīng)過1年多的學(xué)習(xí)，他們儼然已是訓(xùn)練有素的粵菜小師傅了！
2022級李錦記希望廚師粵菜師傅李源（左）和吳曉杰
今年元旦是他們在廣州度過的第二個元旦。"在外求學(xué)總盼著能在跨年時回到家，與家人團聚，吃上一道熟悉的家鄉(xiāng)菜。如果不能回家，那就一同享受地道美食吧！"吳曉杰很高興可以帶著學(xué)到的廚藝和朋友們分享。
他們更是將傳統(tǒng)的粵式調(diào)味簡化，采用更適合年輕人操作的李錦記"一招勝"系列醬料包來調(diào)味，簡化了調(diào)味過程。李源說，通常大家會覺得這些菜只有在餐廳才可以做，我們希望可以用自己的方式傳播粵菜飲食文化。讓節(jié)日硬菜更易上手，更家常。
一盤蜜汁叉燒，傳遞經(jīng)典粵式惹味
吳曉杰來自廣東汕頭，在校期間曾榮獲校級"三好學(xué)生"稱號，同時在2023年獲得荷蘭小牛肉烹飪比賽"優(yōu)秀選手"榮譽稱號。
2022級李錦記希望廚師粵菜師傅吳曉杰正在制作蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是他的拿手好菜。這不僅是一道粵菜中極具代表性的經(jīng)典惹味，也是他作為廣東人自小熟稔的味道。在烹飪中，他使用了李錦記"一招勝"系列的蜜汁叉燒醬。對五花肉進行腌制，再用烤箱烤制，淋上蜜汁，這才得到一盤皮脆肉爛，肥而不膩的蜜汁叉燒。
未來，吳曉杰想在餐飲行業(yè)有更高層次的發(fā)展，成為一名大廚，弘揚和傳承李錦記"思利及人"的精神。
一道松子魚，讓粵菜發(fā)揚他鄉(xiāng)
來自貴州畢節(jié)的李源，則選擇烹飪一道技巧與口感并重的松子魚。在校期間，李源曾憑借松子魚這道菜，榮獲校烹飪比賽一等獎，且在2023年11月舉辦的廣州市第四屆"青年粵菜師傅"創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)新組（學(xué)生競賽組）中榮獲二等獎。
2022級李錦記希望廚師粵菜師傅李源正在制作松子魚
李源將魚肉片出花刀，再經(jīng)過裹粉、油炸定型，使整條魚金黃酥脆地立在瓷盤中，最后使用李錦記番茄沙司和李錦記"一招勝"系列的糖醋排骨汁，烹調(diào)出松子魚的經(jīng)典料汁，淋上魚身后，一條色味俱佳的松子魚就完成了。
問及他的職業(yè)理想，這個還不滿18歲的少年有些靦腆地笑了，他希望有一天能夠?qū)⒒洸撕退勺郁~帶回遠(yuǎn)在西南的家鄉(xiāng)畢節(jié)，讓粵菜在他鄉(xiāng)也能夠得到發(fā)揚。
希望廚師的初心，發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化
至今，李錦記希望廚師項目成立12年，青年廚師們已登上各大舞臺，積極為社會、為餐飲行業(yè)的發(fā)展做貢獻。他們走進《山海鄉(xiāng)味》公益欄目，用技能為家鄉(xiāng)代言；在"社區(qū)鄰居節(jié)"展示技藝，講授餐飲文化；參與如亞洲美食節(jié)、港食文化節(jié)等活動，促進中餐文化交流。
用"一招勝"系列醬料包傳播粵菜，不僅滿足了兩位青年粵菜師傅的心愿，更是他們前進的一大步。李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示，很欣慰看到青年希望廚師在這個節(jié)日給大家?guī)肀憬莸幕洸嗣朗匙龇ǎ撬麄?quot;發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化"使命的重要實踐，希望他們不忘初心。
