上海2014年6月18日電 /美通社/ -- 麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)今天宣布，我國唯一以食堂大廚為主角的全國性廚藝競賽“2014麥德龍杯食堂廚師”爭霸賽在北京拉開序幕。這一由麥德龍中國主辦、中國烹飪協(xié)會協(xié)辦的賽事旨在為各地食堂廚師提供相互交流、切磋技藝的平臺，傳播經(jīng)驗(yàn)、啟發(fā)創(chuàng)意，推動各地食堂制作出安全、新鮮、豐富、美味的菜肴佳品。
“作為餐飲服務(wù)專業(yè)客戶信賴的合作伙伴，麥德龍憑借豐富經(jīng)驗(yàn)，深刻了解食堂人員對于食品安全、品種豐富、成本控制等多方面綜合且獨(dú)特的需求。多年來，麥德龍為餐飲客戶提供安全可追溯的優(yōu)質(zhì)餐飲商品、一站式采購解決方案以及極具競爭力價格的產(chǎn)品，全面幫助他們解決工作中面臨的多重挑戰(zhàn)?！?麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)中國總裁席龍 (Jeroen de Groot) 先生表示：“我們希望通過舉辦‘2014麥德龍杯食堂廚師’爭霸賽，為食堂廚師們提供歷練與成長的機(jī)會，并認(rèn)可食堂廚師們的烹飪廚藝。”
2014年是“麥德龍杯食堂廚師”爭霸賽全國首屆舉辦，共吸引了來自50多個城市的230多位食堂大廚參與賽事角逐。
新鮮與美味完美搭配，食材與廚藝巧妙融合
與其他單純追求菜肴創(chuàng)意、精美的烹飪大賽不同，“食堂廚師爭霸賽”以平日常見的食材及調(diào)味品為原料，規(guī)定采用常規(guī)廚房設(shè)備和用具獨(dú)立制作一套中式食堂菜品。在規(guī)定的105分鐘內(nèi)，舟山小黃魚、東北木耳、青尖椒、番茄沙司、花椒油等家常食材和調(diào)味品在廚藝精湛又勇于創(chuàng)新的食堂廚師手中，變成一道道色、香、味俱佳的菜品。對每套定餐的成本控制是食堂成功運(yùn)作的關(guān)鍵一環(huán)。因此，“成本控制”作為本次大賽的評判標(biāo)準(zhǔn)之一列入對每位廚師技藝的審核，倡導(dǎo)食堂大廚們較大限度地利用好每一份食材,做到“物盡其用”。此外，專業(yè)評審團(tuán)還會根據(jù)菜式的營養(yǎng)搭配、味感、質(zhì)感、觀感等多條準(zhǔn)則，為各個參賽者進(jìn)行評分。
“2014麥德龍杯食堂廚師”在全國分為八個賽區(qū)，將有25位廚藝佼佼者在歷時四個月的預(yù)選賽期間脫穎而出，并帶著對食堂美味的理解和詮釋，于十月金秋前往上海參加激烈的全國總決賽。最終，問鼎金獎的廚師將有幸前往法國享受精彩的烹飪之旅。而其他全國頂尖的食堂廚師也有機(jī)會獲得“廚神入化”、“廚藝無雙”以及“廚藝超群”等獎項(xiàng)。
持續(xù)創(chuàng)新深化服務(wù) 堅(jiān)守“舌尖”上的安全
自18年前進(jìn)入中國市場以來，麥德龍中國一直以餐飲類客戶為其三大專業(yè)客戶群體之一。憑籍著一站式高效專業(yè)采購解決方案、優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新的增值服務(wù)以及對于食品安全和質(zhì)量的孜孜以求，麥德龍始終保持在餐飲領(lǐng)域行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位，同時也贏得了22萬多家酒店、餐廳、食堂及餐飲公司的選擇和信賴。
在應(yīng)對市場價格浮動控制采購成本的前提下，如何高效、便捷地采購到優(yōu)質(zhì)安全又品類豐富的原材料，并享受到物流配送等服務(wù)，成為食堂采購人員的關(guān)注點(diǎn)。憑籍長期服務(wù)餐飲客戶的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)以及對食堂采購獨(dú)特需求的深入了解，麥德龍?zhí)峁┎粌H提供高品質(zhì)多品類全系列產(chǎn)品，滿足大宗餐飲商品的一站式采購需求；更以強(qiáng)大的采購能力和穩(wěn)定的供貨保證了價格優(yōu)勢。除此以外，首創(chuàng)的麥咨達(dá)全程可追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)3,000多種產(chǎn)品可追溯，通過透明化呈現(xiàn)“從田地到市場”的每個細(xì)節(jié)，從源頭上確保食品的安全；精心設(shè)計(jì)的高效物流配送服務(wù)，所有倉儲、加工以及運(yùn)輸服務(wù)嚴(yán)格遵守 HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）國際質(zhì)量保證體系的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，有效確保整個運(yùn)輸配送過程中完美精準(zhǔn)的冷鏈控制；全方位保障食品安全，確保食堂采購人員無后顧之憂。
