杭州2017年1月12日電 /美通社/ -- 2016年12月23日，隨著紹興區(qū)域參加培訓(xùn)的高宴學(xué)員考核完畢，也預(yù)示著開元學(xué)院2016年7場高宴專題培訓(xùn)圓滿落幕。2016年，開元學(xué)院分別在寧波開元名都大酒店、株洲天臺(tái)開元大酒店、溫州金海岸開元度假村、西安開元名都大酒店、徐州開元名都大酒店、余姚四明湖開元度假村、紹興開元名都大酒店開展了7場高宴專題培訓(xùn)，共有13家酒店參與。
2016年的高宴專題培訓(xùn)是開元學(xué)院在長年的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)積累和兩批高宴集中培訓(xùn)開班的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同酒店的特色和需求，定制的個(gè)性化專題培訓(xùn)課程。課程將培訓(xùn)與考核合二為一，從理論學(xué)習(xí)和實(shí)操演練兩個(gè)方面齊頭并進(jìn)。圍繞理論和實(shí)操兩個(gè)方面對(duì)學(xué)員開展一個(gè)星期的專業(yè)脫產(chǎn)式培訓(xùn)。培訓(xùn)講師們?cè)诶碚撜n程上深入淺出地向?qū)W員們闡述作為高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師，應(yīng)該如何塑造自身形象、分析客人性格類型并為賓客提供針對(duì)性服務(wù)等，并通過情景演練的方式，手把手地帶領(lǐng)學(xué)員掌握餐飲突發(fā)事件處理技巧、葡萄酒水知識(shí)、宴會(huì)設(shè)計(jì)和服務(wù)技巧以及宴會(huì)、會(huì)議臺(tái)型設(shè)計(jì)理念。理論培訓(xùn)后，培訓(xùn)導(dǎo)師在旁指導(dǎo)，由學(xué)員進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)操作，夯實(shí)學(xué)員基礎(chǔ)。除此之外，在五天的課程體系中，還創(chuàng)新的引入了晨操培訓(xùn)模塊。培訓(xùn)期間，每日七點(diǎn)開展晨操半小時(shí)，以軍訓(xùn)的訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)來讓學(xué)員練習(xí)形體，提升高宴服務(wù)的品質(zhì)。培訓(xùn)師也會(huì)根據(jù)酒店的特色及學(xué)員基礎(chǔ)，安排出菜秀、新老高宴技能PK賽的活動(dòng)穿插在培訓(xùn)課程中。整個(gè)五天的課程中，培訓(xùn)師運(yùn)用幽默風(fēng)趣的語言以及互動(dòng)小游戲，使得課堂氛圍也十分活躍，學(xué)員們紛紛表示這樣的學(xué)習(xí)方式很輕松愉悅，自己收獲很多，希望以后能繼續(xù)接受到這種形式的培訓(xùn)。
高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師是開元酒店集團(tuán)通過不斷研究和完善專業(yè)化服務(wù)的過程中所產(chǎn)生的，也是開元酒店集團(tuán)凸顯餐飲服務(wù)特色亮點(diǎn)，著力打造的專業(yè)特色服務(wù)隊(duì)伍之一。為重點(diǎn)打造“高宴”服務(wù)品牌，延續(xù)集團(tuán)前期高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師培養(yǎng)工作，加速酒店高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師培養(yǎng)力度。在培養(yǎng)高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師量化培養(yǎng)目標(biāo)方面，集團(tuán)根據(jù)計(jì)劃并結(jié)合酒店的實(shí)際情況，制定合格高宴服務(wù)人員數(shù)量目標(biāo)并與績效進(jìn)行掛鉤，確保酒店專業(yè)技能型人才隊(duì)伍建設(shè)的持續(xù)性。同時(shí)，集團(tuán)也對(duì)高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師培養(yǎng)方案和培養(yǎng)課程體系進(jìn)行了完善和整合。
2017年，開元學(xué)院會(huì)在本年度培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上開設(shè)高宴服務(wù)提升班，不斷完善改進(jìn)高宴的課程體系、優(yōu)化豐富培訓(xùn)形式，以擴(kuò)充高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師隊(duì)伍，提升開元酒店的服務(wù)影響力。2017年首場高宴服務(wù)提升培訓(xùn)已征程云南的普洱開元梅子湖溫泉酒店展開緊鑼密鼓的課程。
