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為家鄉(xiāng)代言!李錦記希望廚師做客珠海傳媒集團(tuán)《山海鄉(xiāng)味》直播間

2022-07-18 16:26 10786

廣州2022年7月18日 /美通社/ -- 一個是"授人以漁"助力有志青年學(xué)廚圓夢的公益項目,一個是助力鄉(xiāng)村振興幫助貴州遵義農(nóng)產(chǎn)品走出大山的公益欄目。當(dāng)李錦記希望廚師走進(jìn)珠海傳媒集團(tuán)《山海鄉(xiāng)味》欄目的直播間,會擦出怎樣的火花呢?近日,李錦記希望廚師陳信志做客《山海鄉(xiāng)味》欄目,帶貨家鄉(xiāng)特產(chǎn)竹蓀菌,現(xiàn)場大秀粵菜技藝。

走進(jìn)直播間用廚藝帶貨家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品

《山海鄉(xiāng)味》是珠海傳媒集團(tuán)首檔鄉(xiāng)村振興主題的融合傳播節(jié)目,自今年3月正式開播以來,深受觀眾喜愛。節(jié)目通過介紹食材的做法、吃法,推介來自貴州遵義的農(nóng)產(chǎn)品;同時通過新媒體直播帶貨,打通綠色原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品從田地到餐桌的"最后一公里", 助力更多遵義農(nóng)產(chǎn)品走出山區(qū),走向粵港澳大灣區(qū)。

無獨有偶,貴州也是李錦記希望廚師陳信志的家鄉(xiāng),節(jié)目中他展示的是竹蓀菌的做法。在平常的烹飪中,竹蓀菌一般會搭配進(jìn)各種湯羹里。這次受邀上節(jié)目之前,陳信志在學(xué)校烹飪系老師的指導(dǎo)下,構(gòu)思了一道粵式融合菜 -- 蟹柳釀竹蓀。"這道菜的做法不僅能突出食材的營養(yǎng)和鮮味,而且造型秀美,味道清淡適合夏季品嘗。"他介紹道。

希望廚師陳信志(中)參與《山海鄉(xiāng)味》欄目錄制
希望廚師陳信志(中)參與《山海鄉(xiāng)味》欄目錄制

陳信志先將竹蓀滾煨,切好蘆筍和蟹柳,然后將蘆筍煸炒去味,竹蓀用蔥、姜炒香,并用刀工處理。"竹蓀口感爽脆,有健脾益胃的功效,是我們家鄉(xiāng)的一道珍貴食材。蟹柳是廣東特色食材,一面紅潤鮮艷,口感軟糯鮮美,與竹蓀的爽脆相得益彰;而蘆筍滋味鮮美,與蟹柳搭配紅綠相間,提升了菜式的品相。"陳信志一邊操作,一邊介紹著原材料。

希望廚師陳信志為菜品擺盤造型(上)、蟹柳釀竹蓀成品照片(下)
希望廚師陳信志為菜品擺盤造型(上)、蟹柳釀竹蓀成品照片(下)

一切準(zhǔn)備就緒后,上鍋蒸三分鐘后出爐,再用水、淀粉、李錦記舊莊蠔油、李錦記純香芝麻油調(diào)芡汁淋上,與蘆筍一道進(jìn)行精美擺盤。于是,一道味美可口、營養(yǎng)豐富的蟹柳釀竹蓀就完成了。

學(xué)習(xí)粵菜技藝給夢想插上翅膀

這是陳信志第一次上電視節(jié)目,難免有些緊張。他在學(xué)校實操室曾模擬直播演練了多次。陳信志在節(jié)目后表示,雖然做足了心理準(zhǔn)備,但在開機(jī)時還是心跳加速。后面在專注烹飪的過程才慢慢放松,漸漸找到了感覺,順利完成了這次任務(wù)。他說:"很感恩李錦記提供展示的機(jī)會,讓我在學(xué)廚之余也能精進(jìn)全方位的能力,收獲更多的成長。"

兩年前,李錦記希望廚師項目給陳信志的夢想插上了翅膀。2020年,李錦記積極響應(yīng)廣東省委、省政府關(guān)于推動"粵菜師傅"工程高質(zhì)量發(fā)展的號召,與廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校攜手打造"李錦記希望廚師粵菜師傅班"。

2020年,29名李錦記希望廚師在廣州開啟新征程
2020年,29名李錦記希望廚師在廣州開啟新征程

陳信志與眾多有志青年匯聚于此,努力拼搏,勇敢逐夢。在學(xué)習(xí)過程中,他加倍勤奮不負(fù)機(jī)遇,先后獲得2021學(xué)年廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校校選拔熱菜項目二等獎、2021學(xué)年廣州市中等職業(yè)技能競賽二等獎、2021學(xué)年廣東省中學(xué)校套路競標(biāo)賽團(tuán)體三等獎,還被學(xué)校推舉參加2020專業(yè)烹飪班訓(xùn)練隊、廣州日報"師傅來了"等活動,既鍛煉了膽識,更提升了技藝。

"剛進(jìn)學(xué)校的時候,拿鍋都拿不動。經(jīng)過練習(xí)后,現(xiàn)在顛勺也特別溜了。"陳信志表示,"因為李錦記希望廚師項目,自己才學(xué)有所長。謝謝李錦記,讓我變得越來越好。"李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示,多年來,李錦記希望廚師項目惠及了全國近千名經(jīng)濟(jì)困難的青年,幫助他們學(xué)廚圓夢。未來,我們也繼續(xù)將此項目深化,助力更多象陳信志這樣的青年找到自己的人生路向。

消息來源:李錦記
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